Gluténmentes lesz? Ne kövesd el ezt a hibát!

Legyen szó kísérletről vagy orvosi utasításról, a gluténmentesség kiigazítást jelent. A glutén eltávolítása nem csak néhány kedvenc ételének elhagyását jelentheti, hanem adott esetben a jelenlegi étrend egy jelentős részét is. Milyen ételeket eszel helyettük? Hogyan tölti be a glutén űrt?

Valószínűleg nem hiányoznak kedvenc ételeid „gluténmentes” változatai a boltok polcain. Valójában a gluténmentes csomagolt élelmiszerek száma robbanásszerűen növekszik, hogy lépést tartson a fogyasztói igényekkel. Az Euromonitor szerint a globális gluténmentes kiskereskedelmi piac az előrejelzések szerint 2020-ra eléri a 4,7 milliárd dollárt. Így a gluténmentessé válás olyan egyszerű lehet, mint egy másik doboz – vagy zacskó vagy karton – vásárlása és kinyitása.

De vajon a gluténmentes csomagolt élelmiszerek a megoldások? Lehetséges, hogy nem. Valójában ezek lehetnek a meglepő okai sok gluténmentes megoldás mögött. Íme, miért.

Költség: A gluténmentes csomagolt áruk többe kerülnek, mint a hagyományos társaik, esetenként akár 30%-kal is. A gluténmentes változat többletköltsége megérheti, ha megpróbálja összeegyeztetni a megfelelést és a kedvenc ételét, vagy egy különleges alkalomra. De ha alapértelmezés szerint gluténmentes termékeket vásárol, az megterhelheti a pénztárcáját. Hasonlítsa össze az árakat, és a vásárló vigyázzon!
Kalória: A gluténfehérjék számos étel kielégítő állagát biztosítják, így a pékáruk ugrálnak, és a tészta rágóssá válik. Ezért, amikor egy gluténtartalmú élelmiszert gluténmentes változatban gyártanak, valamit hozzá kell adni ahhoz, hogy ízletes és ízes terméket hozzon létre. A gluténmentes változatok leggyakrabban telített zsírt, cukrot és nátriumot tartalmaznak. Nem ritka tehát a hízás a gluténmentes diétán, amely a gluténmentes csomagolt élelmiszerekre támaszkodik. A „gluténmentes” nem azt jelenti, hogy egy termék alacsony kalóriatartalmú. Ezért feltétlenül olvassa el a táplálkozási tényeket, különben a gluténmentes termékek megfeszíthetik az övet és a vérnyomást is.
Több (nem kevesebb) feldolgozás: A legtöbben egészségügyi okokból választják a gluténmentességet. De sok gluténmentes feldolgozott élelmiszer valójában jobban feldolgozott és kevésbé tápanyag-sűrű, mint a gluténtartalmú társai. Glutén nélkül a rugalmasság és a rághatóság érdekében ezek a termékek gyakran gumikon, keményítőn és stabilizátorokon alapulnak. Mindig olvassa el a címkéket.
Lehet, hogy a zsigereinek nem tetszik: Nem ritka, hogy az egyének gyomor-bélrendszeri zavarokat tapasztalnak a gluténmentes élelmiszerek miatt. A gumik, keményítők, stabilizátorok és sok gluténmentes liszt puffadást és egyéb emésztési problémákat okozhat. Ha a gyomra nem boldog, értékelje újra.
Tényleg glutén- ingyenes? Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság előírja, hogy a „gluténmentes” címkével ellátott termékek 20 milliomod résznél kevesebb glutént tartalmaznak. Legyen azonban óvatos az „alacsony gluténtartalmú”, „nem glutén” és „természetesen gluténmentes” feliratú címkékkel, mivel ezek a kifejezések nem szabályozottak.

Van egy jobb módszer. Ne csak az egyik csomagot cserélje ki egy másikra. A gluténmentes csomagolt élelmiszerekre támaszkodva megterhelheti a költségvetést, a vérnyomást, a derékbőséget és az emésztést. Inkább tekintse ezt az ideális időszakot arra, hogy étrendjét a feldolgozott élelmiszerektől a teljesebb élelmiszerek felé tolja el. Ehelyett jóhiszeműen frissítse az étrendjét. Ennek módját megtudhatja a következő bejegyzésünkből:„10 út a gluténmentesen túllépéshez”.

Referencia :
Financial Times, gluténmentes:az árukat felrázó három trend egyike https://www.ft.com/content/5348432e-1a13-11e7-bcac-6d03d067f81f, Hozzáférés:2017. december 9.