Gluténmentesség

Még a manapság elérhető összes gluténmentes élelmiszer és helyettesítő ellenére sem mindig könnyű a gluténmentessé válás sok, cöliákiával diagnosztizált ember számára. Ez azonban az egyetlen elérhető kezelés erre az autoimmun betegségre, amely károsítja a beleket; számos béltünetet okoz; és táplálkozási hiányosságokhoz, hosszú távú rossz egészségi állapothoz és egyéb szövődményekhez vezethet.

Mit ehetek?

A cöliákiával diagnosztizált betegeknek életük hátralévő részében kerülniük kell a glutént. A glutén a gabonákban, például búzában, árpában és rozsban található fehérjék csoportja. Ettől a cöliákiában szenvedőknek még mindig sok más étel, például zöldség marad; gyümölcsök; bab és hüvelyesek; hús; hal; diófélék és magvak; rizs; és más gabonafélék, például zab, len és köles. A glutén azonban számos feldolgozott élelmiszerben megtalálható, és néha éttermi ételekben is megtalálható, ahol nem is számíthat rá. Ezért válik kiemelten fontossá az élelmiszerek címkéinek alapos elolvasása és annak ellenőrzése, hogy az ételek gluténmentesek-e az étkezések során.

Elkerülendő élelmiszerek

A glutén minden típusú búzaszemben, rozsban, árpában, sörélesztőben, malátában és tritikáléban megtalálható. Az ilyen termékeket tartalmazó tipikus élelmiszerek a következők:

• Kenyér
• Crackerek
• Sütemények, muffinok és sütemények
• Tészta
• Gabonafélék
• Feldolgozott húsok
• Sör
• Feldolgozott élelmiszerek, beleértve a szószokat és salátaönteteket
• Szójaszósz
• Fűszerek (Megjegyzés:A gluténtartalmú fűszereket gyakran használják gluténmentes ételekhez, például krumplihoz és burgonya chipshez.)

Gluténhelyettesítők

A jó hír az, hogy a legtöbb szupermarketben gluténmentes opciók állnak rendelkezésre kedvenc gluténtartalmú élelmiszereihez, és sok étterem is kínál ilyeneket. Ráadásul rengeteg egyszerű helyettesítő létezik. Valószínűleg már van belőlük néhány a konyhájában. Az alábbiakban felsoroltunk néhány legfontosabb tippet.

• Granola:Készítse el saját magát zabból (ha megengedett), diófélékből, magvakból és kókuszreszelékből.
• Pacsinta:Használjon kókuszlisztet, mandulalisztet vagy gluténmentes lisztet a normál liszt helyett.
• Kenyér:Használjon gluténmentes kenyeret, pirított édesburgonya szeleteket (akár a kenyérpirítóba is beleteheti, mint a kenyeret.) vagy salátacsomagolást.
• Tortilla:Liszt helyett inkább kukoricát.
• Salátaöntet:Mindenképpen gluténmentes opciót válasszon, vagy készítse el otthon is olyan egyszerű összetevőkből, mint az olívaolaj és az ecet (vagy görög joghurt, dijoni mustár és Sriracha szósz).
• Kruton:Cserélje ki dióval, sült csicseriborsóval vagy kelkáposzta chipsekkel.
• Tészta:A gluténmentes tészta vagy a spirálozott zöldségek, például a cukkini és a spagettitök remek helyettesítői.
• Pizza:Használjon bolti, gluténmentes lisztet vagy kész pizzatésztát. Egy másik lehetőség a házi karfiol kéreg.
• Kuszkusz:A karfiol vagy a brokkolis „rizs” és a quinoa jó választás.
• Zsemlemorzsa:használjon mandulalisztet vagy zabot.
• Crackerek:Próbálja ki a kukoricachipset vagy a rizssüteményt.
• Szójaszósz:Használjon tamari szószt.

Amint elkezdi a gluténmentes diétát, a bélrendszer gyógyulni kezd, és jobban érzi magát. Hónapokba, néha évekbe telhet, amíg a bélrendszer teljesen meggyógyul. A legtöbb ember azonban napokon vagy heteken belül jobban érzi magát az étrend megváltoztatása után.

Ha eszik glutént, a tünetei valószínűleg visszatérnek. A tünetek óráktól néhány napig tarthatnak, attól függően, hogy mennyit ettél, és mennyire vagy érzékeny a gluténre. Fontos, hogy mindig kerülje a glutént, még akkor is, ha elviseli a tüneteket. A bélkárosodás előrehalad, ha továbbra is rendszeresen fogyaszt glutént.

További gluténmentes étkezési ötletekért és mintaétkezési tervekért íme néhány jó forrás:

https://celiac.org/eat-gluten-free/meal-plans/7-day-meal-plan/

https://gluten.org/2021/01/05/4-week-gluten-free-meal-plan/

A GastroIntestinal Specialists, A.M.C. csapata a gyomor-bél traktus számos állapotát és betegségét kezeli. Okleveles orvosaink több mint 150 éves tapasztalattal rendelkeznek a minőségi ellátás terén, amelyben megbízhat. Időpont egyeztetéséhez hívja a t (318) 631-9121 vagy kattintson ide .

• Wilson-kór:okok, tünetek és kezelés
• Barrett nyelőcső:Felismerés és felszámolás