Sintomi di intossicazione alimentare da salmonella

Salmonella fatti di intossicazione alimentare

I batteri della salmonella causano malattie di origine alimentare.

• Salmonella i batteri vivono nel tratto intestinale dell'uomo e degli animali e vengono escreti con le feci. Pollame, manzo, latte e uova possono contenere Salmonella batteri.
• Salmonella l'infezione è una malattia di origine alimentare che si verifica a causa del consumo di carne cruda e uova, prodotti lattiero-caseari contaminati come latte non pastorizzato (crudo) o frutta e verdura contaminata da manipolatori di alimenti.
• Una Salmonella l'infezione batterica provoca sintomi gastrointestinali, incluso
  • diarrea,
  • dolore addominale,
  • nausea e
  • vomito.
• I sintomi si sviluppano entro 12-72 ore e in genere durano da quattro a sette giorni.
• I due tipi più comuni negli Stati Uniti sono S. tifimurio e S. enteritidis . Alcuni tipi di Salmonella i batteri causano la malattia nota come febbre tifoide.
• Nella maggior parte dei casi non è necessario alcun trattamento specifico se non un'adeguata idratazione.
• La maggior parte dei casi di salmonellosi non è pericolosa per la vita e si risolve da sola senza complicazioni.
• Le persone a rischio di complicazioni o quelle con malattie particolarmente gravi o con un sistema immunitario indebolito potrebbero aver bisogno di una terapia antibiotica.
• Non esiste un vaccino per prevenire la Salmonella infezione.
• Salmonella può infettare rettili, roditori e uccelli. Il contatto con questi animali aumenta la probabilità di contrarre l'infezione.
• Le persone possono prevenire l'infezione seguendo pratiche consolidate di sicurezza alimentare, inclusa l'attenzione all'igiene durante la preparazione degli alimenti e la manipolazione degli animali.

È Salmonella Contagioso?

Molti dei membri del genere batterico Salmonella sono contagiosi. Gli organismi possono essere trasferiti da persona a persona, sia per contatto diretto (tramite saliva, diffusione fecale/orale, baci) che indiretto (ad esempio, utilizzando stoviglie contaminate). Inoltre, una serie di Salmonella specie possono essere trasmesse dagli animali (serpenti, tartarughe, polli, criceti, gatti e cani) all'uomo, di solito per contatto diretto.

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Cos'è Salmonella intossicazione alimentare?

Salmonella infezione, o salmonellosi, è un altro nome per Salmonella avvelenamento del cibo. Salmonella sono un tipo di batteri noto per causare malattie di origine alimentare da oltre 125 anni. L'organismo prende il nome da uno scienziato di nome Daniel Elmer Salmon, che scoprì i batteri. La salmonellosi è un'infezione di origine alimentare tipicamente causata dal consumo di alimenti contaminati. Salmonella provoca circa 1 milione di malattie di origine alimentare ogni anno negli Stati Uniti e circa 19.000 ricoveri.

Diversi tipi (detti sierotipi o sierotipi) della Salmonella i batteri possono causare la malattia. I due sierotipi più comuni negli Stati Uniti sono S. tifimurio e S. enteritidis . Ceppi specifici di batteri possono essere responsabili di focolai della malattia. Ad esempio, un focolaio nel 2013-2014 è stato collegato al sierotipo multiresistente Salmonella Heidelberg. Questo ceppo e alcuni altri ceppi sono diventati resistenti a molti farmaci tradizionalmente usati per curare l'infezione, ponendo un rischio per la salute pubblica.

Alcuni tipi di Salmonella batteri (S. typhi ) causano la febbre tifoide, una grave malattia che si verifica più spesso nelle aree non industrializzate del mondo.

Cosa sono i sintomi e segni di Salmonella avvelenamento?

Salmonella la malattia provoca un'infiammazione del tratto gastrointestinale; questo è noto come gastroenterite.

• Sintomi di Salmonella l'avvelenamento di solito inizia 12-72 ore dopo l'infezione.
• Diarrea, crampi addominali e febbre sono sintomi comuni.
• La diarrea è tipicamente debole e non sanguinolenta.
• Nausea
• Vomito
• Mal di testa
• Dolori muscolari

I sintomi di solito scompaiono da soli dopo quattro o sette giorni.

Cosa causa (uova, pollo) Salmonella focolai? Come fa Salmonella diffusione?

Pollame, manzo, latte e uova possono contenere Salmonella batteri, poiché i batteri vivono nell'intestino di esseri umani e animali. Una cottura accurata di questi alimenti distrugge i batteri.

Gli alimenti, compresi frutta e verdura, possono anche essere contaminati durante la manipolazione o la lavorazione degli alimenti, e questa è un'altra fonte comune di focolai. Ad esempio, il cibo può essere contaminato dalle feci di persone o animali infetti o dalle mani non lavate di una persona che maneggia o prepara il cibo.

Anche piccoli roditori come criceti, pulcini e anatroccoli possono essere portatori di batteri e anche la contaminazione del cibo dopo aver maneggiato questi animali può provocare salmonellosi. I rettili possono anche ospitare Salmonella batteri. Negli anni '70, i focolai erano associati a cuccioli di tartaruga tenuti come animali domestici. Inoltre, l'infezione può essere diffusa da superfici contaminate (come i taglieri) che sono entrate in contatto con alimenti contaminati.

Gli alimenti contaminati di solito hanno un aspetto e un odore normali. Negli ultimi anni, focolai di salmonellosi sono stati associati a una serie di alimenti diversi, tra cui pollo, cetrioli, germogli di erba medica, germogli di soia, carne macinata, mango, burro di arachidi e melone. Questi sono solo alcuni esempi. Un focolaio nel febbraio 2016 causato dal ceppo Salmonella muenchen era collegato a germogli di erba medica contaminati. Nel 2017, un focolaio è stato collegato alla papaia dal Messico. Un cereale per la colazione noto come Honey Smacks ha causato un focolaio nel 2018.

Quali sono i fattori di rischio per Salmonella intossicazione alimentare?

Poiché gli alimenti contaminati da Salmonella non sono evidenti, chiunque può consumare cibi contaminati. Possedere animali domestici come piccoli roditori, pulcini, anatroccoli, piccole tartarughe e alcuni altri rettili e alcuni uccelli può aumentare il rischio di entrare in contatto con Salmonella batteri. Le persone che sono esposte a molte persone, come quelle che vivono in alloggi collettivi, possono avere un rischio maggiore. I bambini piccoli (sotto i 5 anni di età) hanno la più alta incidenza di infezioni segnalata.

Le persone con condizioni mediche che portano alla soppressione immunitaria sono a rischio di una malattia più grave quando vengono infettate.

È Salmonella contagioso?

• Molti dei membri del genere batterico Salmonella sono contagiosi.
• L'intossicazione alimentare da Salmonella si ottiene solitamente mangiando cibi contaminati. È possibile diffondere l'infezione da persona a persona attraverso la contaminazione incrociata fecale-orale, il che significa che il materiale fecale contamina le mani di una persona infetta che poi contamina gli alimenti che vengono consumati da altri.

Qual ​​è il periodo di incubazione di una Salmonella infezione?

I sintomi di solito iniziano 12-72 ore dopo l'infezione da salmonella.

Qual ​​è il periodo contagioso della salmonellosi?

Quelli con Salmonella l'infezione può essere contagiosa per giorni o settimane, anche dopo la scomparsa dei sintomi.

Quali tipi di medici trattano Salmonella intossicazione alimentare?

La salmonellosi può essere trattata con

• medici di assistenza primaria,
• pediatri,
• medici di medicina d'urgenza, o
• medici di medicina interna.

Nei casi gravi o complicati possono essere consultati altri medici, inclusi gastroenterologi o specialisti di terapia intensiva.

Quali esami diagnosticano la Salmonella intossicazione alimentare?

Molte infezioni possono causare sintomi simili, quindi la diagnosi di Salmonella l'infezione richiede l'identificazione dell'organismo in un campione di feci della persona affetta. È possibile eseguire test specifici per identificare il tipo esatto di Salmonella responsabile di un'infezione.

Qual ​​è il trattamento per Salmonella intossicazione alimentare?

Nella maggior parte dei casi, i sintomi si risolvono da soli senza trattamento entro quattro o sette giorni. Assumere molti liquidi è essenziale per reintegrare i liquidi persi dalla diarrea per prevenire la disidratazione. Le persone con malattie gravi o che non sono in grado di assumere liquidi per via orale possono aver bisogno di liquidi per via endovenosa. È stato dimostrato che gli antibiotici prolungano il periodo di tempo in cui i batteri sono presenti nelle feci e pertanto non sono raccomandati nella maggior parte dei casi. Le persone con malattie gravi, quelle con fattori di rischio per complicanze (come gli anziani o i bambini) o quelle con una funzione immunitaria indebolita possono richiedere un trattamento con antibiotici.

Qual ​​è la prognosi di Salmonella intossicazione alimentare?

La maggior parte dei casi di salmonellosi si risolve completamente senza complicazioni a lungo termine, ma le abitudini intestinali possono essere anormali per mesi. Circa 380 persone muoiono di salmonellosi ogni anno negli Stati Uniti

Quali sono le complicazioni della Salmonella intossicazione alimentare?

Complicazioni di Salmonella intossicazione alimentare può includere disidratazione da vomito e diarrea. La diffusione dell'infezione nel flusso sanguigno è un'ulteriore possibile complicanza. Questo è più probabile che si verifichi nelle persone con funzione immunitaria soppressa. Anche gli anziani e i giovanissimi sono maggiormente a rischio di complicanze.

Una complicanza non comune chiamata artrite reattiva comporta lo sviluppo di dolori articolari, irritazione degli occhi e dolore durante la minzione. L'artrite reattiva può persistere per mesi o anni e può portare all'artrite cronica.

Suggerimenti per prevenire Salmonella intossicazione alimentare

Non è disponibile alcun vaccino per prevenire la Salmonella infezione. Tuttavia, è possibile adottare le seguenti misure per garantire una buona igiene e sicurezza alimentare, riducendo la probabilità di contrarre l'infezione:

1. Lavarsi accuratamente le mani dopo aver usato il bagno.
2. Cuocere accuratamente carne e uova.
3. Non consumare uova crude o latte non pastorizzato.
4. Lavarsi le mani e le superfici della cucina con acqua e sapone dopo il contatto con carne cruda o uova.
5. Non permettere che le carni crude vengano a contatto con altri cibi in cucina, compresi utensili e piani di lavoro che verranno utilizzati per preparare altri cibi.
6. Lavarsi accuratamente le mani dopo il contatto con feci animali e dopo ogni contatto con rettili, uccelli e piccoli roditori.
7. Far raffreddare gli alimenti dopo averli serviti e durante il trasporto da un luogo all'altro.

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• Febbre tifoide