Adoro il salmone con una scorza di limone... ma a volte invecchia.
Quindi, ultimamente l'ho mescolato con il ricco sapore di pancetta e verdure per rendere le cose interessanti. Questo fantastico pasto richiede un po' di pianificazione perché la zucca deve cuocere per circa 45 minuti, ma ogni parte del piatto si completa molto bene a vicenda 🙂
Inizia marinando il salmone con pepe nero, olio d'oliva e il succo di 1 limone per 2-3 ore. Quindi, tagliate a metà la zucca di ghianda e privatela dei semi. Aggiungi pepe nero e 1 cucchiaio di olio d'oliva in ciascuna metà per un po' di sapore in più. Cuocere in forno a 400°F con il lato tagliato verso l'alto. Imposta un timer per 30 minuti e vai al passaggio successivo.
La pancetta e le verdure
Taglia la pancetta cruda in piccoli quadrati e falla rosolare a fuoco medio-basso in una padella larga, mescolando spesso. Mentre la pancetta cuoce, spellate le foglie di cavolo nero dal gambo e lavatele. Friggere la pancetta fino a quando non sarà quasi pronta (circa 15 minuti) e far cadere il cavolo cappuccio proprio sopra la pancetta. Ora continua a mescolare a fuoco medio-basso per altri 20 minuti circa, o fino a quando il cavolo riccio non si restringe e sembra che stia per diventare croccante.
Il salmone al limone
Quando il timer di 30 minuti della zucca di ghiande si spegne, adagiamo il salmone su una teglia con un po' di prezzemolo e pepe nero e inforniamo con la zucca … entrambi hanno bisogno di cuocere altri 12-15 minuti. La zucca è pronta quando è morbida al tocco di una forchetta e il salmone raggiunge una temperatura interna di 60°C.
Ecco fatto. Se riesci a tollerare il miele, può essere un condimento molto gustoso per la zucca di ghianda... ma usalo con parsimonia. Inoltre, gli spinaci funzionano altrettanto bene del cavolo, quindi se non riesci a tollerarlo o non l'hai ancora provato, mantieni gli spinaci.
PS – Lascia tutte le idee che hai per rendere questo pasto migliore nei commenti. Divertiti 🙂
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