Elo hunn d'Flinders Universitéit Fuerscher eng einfach Léisung fonnt fir Salmonellose ze verhënneren, déi Eeër beaflosst duerch Uewerflächekontaminatioun, déi entscheedend Hëllef fir d'Liewensmëttelindustrie ze ginn.
Raw Eeër gi a ville Liewensmëttelprodukter wéi Mayonnaise benotzt, mousse, Eeërbecher, an handwierklech Glace. Wéi och ëmmer, e Problem ass verbonne mat Eierschalen, déi mat der Bakterie kontaminéiert sinn Salmonella enterica serovar Typhimurium (ST).
Fir dëst Thema unzegoen, d'Flinders Fuerschungsteam huet geduecht fir eng Dekontaminatiounsmethod z'entwéckelen déi ST Kontaminatioun aus der Eeërbecher läscht ouni d'Benotzerfrëndlechkeet vum Ee ze beaflossen.
Mat enger Method déi Ausrüstung benotzt, déi allgemeng a kommerziellen Kichen fonnt gëtt, d'Fuerscher dekontaminéiert Eeër andeems se se an e Sous-Vide Kocher mat dem Waasser op 57C erhëtzt setzen. Komplett Dekontaminatioun vu ST gouf erreecht andeems Eeër fir 9 Minutten behandelt goufen. D'Dekontaminatiounsmethod benotzt Kichenausrüstung, déi allgemeng fir Sous-Vide Kachen benotzt gëtt,
D'Resultater, kierzlech am Journal publizéiert Foodborne Pathogenen a Krankheeten , ass déi éischt Studie fir d'Dekontaminatioun vu ST op der Eeërbecher ze kucken.
D'dekontaminéiert Eeër goufe vu Käch fonnt, benotzt Miessungen an Akzeptabilitéit Scores, keng bedeitend Differenz an hirer Qualitéit oder Leeschtung als Zutat ze hunn am Verglach mat onbehandelt Eeër.
Eng Virschau vum Pabeier, 'Eng erfollegräich Technik fir d'Surface Decontaminatioun vun Salmonella enterica Serovar Typhimurium Extern Contaminated Whole Shell Eggs Using Common Commercial Kitchen Equipment '(November 2019) vum Thilini Keerthirathne, Kirstin Ross, Howard Fallowfield an Harriet Whiley ass online DOI:10.1089/fpd.2019.2734
Eng zweet Studie vum Flinders Ëmweltgesondheetsfuerschungsteam iwwerpréift d'Effektivitéit vun den aktuellen australesche Richtlinnen déi réi Ee Mayonnaise empfeelen soll virbereet a gespäichert ginn ënner 5C an op e pH manner wéi 4.6 oder 4.2 ugepasst ginn.
Trotz dëse Richtlinnen, eng bedeitend Unzuel vu Salmonellose Ausbrieche ginn weider all Joer an Australien opgeholl.
D'Fuerscher hunn erausfonnt datt d'Iwwerliewe vu Salmonella Typhimurium a Mayonnaise wesentlech verbessert gëtt bei 4C an datt méi niddreg Temperaturen ST géint de bakterizidalen Effekt vum nidderegen pH geschützt hunn.
Mir hu festgestallt datt d'Virbereedung vu Mayonnaise bei pH 4.2 oder manner an d'Inkubatioun bei Raumtemperatur fir op d'mannst 24 Stonnen d'Inzidenz vun der Salmonellose reduzéiere kann. "
Thilini Keerthirathne, Flinders Ëmweltgesondheetsforscher
"Awer et ass e Risiko fir Mayonnaise bei 37C ze späicheren. Wann de pH net korrekt gemooss gëtt, déi méi waarm Temperaturen förderen de Wuesstum vu Salmonellen. Als solch ass et entscheedend fir den pH vun der Mayonnaise ze garantéieren wann um pH 4,2 oder manner. "
Dës Etude, 'De kombinéierten Effekt vum pH an der Temperatur op der Iwwerliewe vun Salmonella enterica Serovar Typhimurium an Implikatioune fir d'Virbereedung vu Raw Ee Mayonnaise '(November 2019) vum TP Keerthirathne, K Ross, H Fallowfield an H Whiley gouf am Pathogens Journal verëffentlecht. DOI:10.3390/pathogens8040218 https:/
Dokter Kandidat Mme Keerthirathne seet datt dës zwou Studien wäertvoll beweise wäerten ze hëllefen den aktuellen Niveau vun de Liewensmëttelborne Salmonellose Ausbréch am Zesummenhang mat Eeër a Matière Ee Produkter an Australien ze reduzéieren.
Hannergrond:
Salmonella enterica gëtt iwwer Iessen iwwerdroen, d'Ëmwelt, Waasser, Leit an Déieren, a verursaacht dacks Gastroenteritis bei Mënschen. Allgemeng Liewensmëttel verbonne mat Salmonellose bei Ausbrochuntersuchungen a Quellattributiounsstudien enthalen Eeër, Gefligel Fleesch, Schwäin, Rëndfleesch, Mëllechprodukter, Nëss, a frësch Produkter.
Méi wéi 70% vun der Salmonellose an Australien gëtt geschat iwwer kontaminéiert Iessen ze iwwerdroen. Weltwäit, Salmonella Infektiounen, ausgeschloss déi verursaacht vum S. Typhi a S. Paratyphi, goufen geschat fir 93.8 Millioune Fäll vu Gastroenteritis pro Joer ze verursaachen, 80,3 Millioune vun deenen als Liewensmëttel ugesi ginn (Statistike vun 2010).
Microbiome kéint hëllefen de Virkriibsrisiko bei Fraen mat HPV z'identifizéieren
Detailléiert Kaart vum mënschlechen Zongmikrobiom
Leaky Darm a Raumfluch - de Mechanismus opgedeckt
Vaginale Bakterien verbonne mat virzäiteger Gebuert
Iessen Äntwerte gi regéiert vum Darmmikrobiom,
Fuerscher hoffen datt Bluttest dee genaue Fibromyalgie diagnostizéiert kéint bannent fënnef Joer verfügbar sinn
Et ass sécher rau Liewensmëttel fir Hausdéieren ze fidderen,
fënnt nei Studie Eng grouss multinational Studie weist datt Hausdéierbesëtzer net mengen datt rau Iessen iessen dErhéijung vun der Infektioun fir Hausmemberen erhéicht. Matière Liewensmëttel enthält a
Antioxidantien an der Diät kënnen de Risiko vum Darmkriibs erhéijen,
nei Studie verroden Gesondheetsvirdeeler vun Antioxidantien a Liewensmëttel goufen iwwer e bedeitende Kierper vu wëssenschaftlecher Literatur bewisen. Elo, eng nei Studie weist datt ze vill vun der gu
Probiotika kënnen therapeutesch Virdeeler fir biopolare Patienten ubidden
Eng Studie vum Baltimores Sheppard Pratt Gesondheetssystem huet gewisen datt Probiotika als potenziell therapeutesch Approche fir bipolare Stéierungen an aner psychiatresch Bedéngungen déngen.