Tyrimo autoriai nustatė, kad atliekant tokio tipo virtuvės veiklą naudojant tą pačią virtuvės įrangą, žmonėms, sergantiems celiakija, negali kilti didelė glitimo rizika. Be to, pagrindinė virtuvės higiena, įskaitant įprastą indų ir įrangos plovimą muilu ir vandeniu bei rankų plovimą, gali dar labiau sumažinti arba visiškai pašalinti glitimo perdavimą.
Autoriai išbandė tris scenarijus, kuriuose buvo manoma, kad glitimo perkėlimas gali būti pakankamai didelis, kad kelia grėsmę glitimo poveikiui asmeniui, sergančiam celiakija-apskritai, daugiau nei 20 milijonųjų dalių (ppm) arba 0,002%. Tačiau, tyrimas nustatė, kad glitimo perdavimas yra mažesnis nei tikėtasi pagal šiuos scenarijus:
JAV maisto ir vaistų administracijos taisyklės leidžia maisto produktus, kuriuose yra mažiau nei 20 milijono dalių glitimo, pažymėti kaip „be glitimo“. Neįmanoma aptikti nulio ppm-mažiausias nustatytas lygis yra 3 ppm (.0003%).
„Tiek daug celiakijos tėvų, iskaitant mane, ėmėmės visų atsargumo priemonių, kad mūsų namuose nebūtų glitimo. Daugeliu atvejų tai reiškia, kad turite du iš viso-skrudintuvus, peiliai, ir makaronų puodai, turėdami mažai įrodymų, įrodančių, kad mums to reikia, “ - sako Vanessa Weisbrod, Vaikų nacionalinės ligoninės celiakijos programos vykdomasis direktorius, kurie sumanė ir vadovavo tyrimui. „Nors mėginys mažas, šis tyrimas suteikia man vilties, kad kada nors netrukus turėsime empirinių įrodymų, kurie užtikrintų šeimas, su kuriomis mes dirbame, kad jų geriausia gynyba nėra dvi virtuvės-tai tiesiog gera virtuvė ir asmeninė higiena. Ir, kad galėtume keliauti į močiutės namus ar atostogauti, nesijaudindami dėl antro skrudintuvo “.
Tai yra virtuvės sritys, kuriose šiandien mes mokome šeimas elgtis atsargiai. Mes vis dar rekomenduojame laikytis visų celiakijos priežiūros komandos gairių, kad išvengtume kryžminio užteršimo, kol atliekame tolesnius tyrimus. Tačiau rezultatai yra pakankamai įtikinami, todėl mūsų didesnei celiakijos bendruomenei atėjo laikas kritiškai pažvelgti į dabartines rekomendacijas ir taikyti įrodymais pagrįstus metodus, kad būtų galima nustatyti tikrąją riziką šeimoms ir pašalinti kai kuriuos hipervigilinius gyvenimo būdo pokyčius, kuriuos kartais matome po šeima gauna celiakijos diagnozę “.
Benny Kerzner, M. D., vyresnysis tyrimo autorius ir Vaikų nacionalinės celiakijos programos direktorius
„Šiame tyrime pateikiami nauji duomenys, kurie kiekybiškai įvertina glitimo poveikio riziką ruošiant maistą be glitimo kartu su maistu, kuriame yra glitimo, ir pabrėžiama būtinybė toliau tirti šią sritį, kad rekomendacijos galėtų būti pagrįstos įrodymais, "pažymi Jocelyn Silvester, M. D., Ph.D. FRCPC, Bostono vaikų ligoninės celiakijos programos tyrimų direktorius, vadovavęs tyrimo biostatistinei analizei.
Autoriai teigia, kad svarbiausia, ką šeimos gali padaryti, kad išvengtų glitimo reakcijos, yra paprastų higienos priemonių, įskaitant indų plovimą, atlikimas, keptuvės ir virtuvės reikmenys su muilu ir vandeniu po kiekvieno naudojimo (ir prieš juos ruošiant maistą be glitimo), o visi šeimos nariai prieš ruošdami maistą be glitimo nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.
„Gydymo našta laikantis griežtos dietos be glitimo buvo lyginama su galutinės stadijos inkstų liga. ir partnerių našta, susijusi su vėžiu sergančio paciento priežiūra, “ - sako Marilyn G. Geller, Celiakijos fondo generalinis direktorius. "Šis preliminarus tyrimas skatina tai, kad ši našta gali būti sumažinta moksliškai įvertinus geriausią praktiką, kaip išvengti kryžminio sąlyčio su glitimu. Sveikiname Nacionalinės vaikų celiakijos programos programos komandą žengiant šį svarbų pirmąjį žingsnį gerinant celiakija sergančių pacientų ir jų gyvenimo kokybę artimuosius."
Mikroplastikas pirmą kartą nustatytas žmogaus atliekose
Metforminas gali padėti nesandariam žarnynui
Burnos skalavimo skystis daro įtaką mankštos poveikiui
Vyrai, valgantys jogurtą du kartus per savaitę, rečiau serga žarnyno vėžiu
Maisto atsaką reguliuoja žarnyno mikrobiomas,
Mokslininkai išgauna visą žmogaus genomą iš tūkstančių metų senumo „kramtomosios gumos“
Ekologiški obuoliai turi probiotinių savybių
„Vienas obuolys per dieną ...“ - sako sena patarlė. Atrodytų, kad visi sutinka, sprendžiant iš pozicijos numeris 1, kurią obuoliai užima tarp vaisių visame pasaulyje, kasmet pagaminama 83 milijonai ob
Naminiai šunys greičiausiai neperduos SARS-CoV-2,
sako tyrinėtojai Ispanijos ir Vokietijos mokslininkai atliko tyrimą, kuris parodė, kad mažai tikėtina, kad naminiai šunys prisidės prie sunkaus ūminio kvėpavimo sindromo koronaviruso 2 (SARS-CoV-2)-su
Probiotikai gali padėti pažaboti mitybą per ateinančius du dešimtmečius,
sako Billas Gatesas Probiotikai ar geros bakterijos parodė pažadą išlaikyti sveiką žarnyną. Daugelis tyrimų pateikė įrodymų apie probiotikų naudą sveikatai. Dabar, populiarus filantropas ir „Microsoft