„Tai, kas vienam yra maistas, kitiems gali būti nuožmus nuodas“ – Lukrecijus
Šiandien net mažiausiose maisto prekių parduotuvėse visoje Amerikoje pradedama prekiauti maisto produktais be glitimo sveikos gyvensenos skyriuje, šalia žaliosios arbatos.
Maistas be glitimo tampa visur paplitęs ir tampa sveiko gyvenimo būdo sinonimu... net nesergantiems celiakija.
Bet ar tikrai sveika be glitimo? Ar dėl to celiakija taps tolimu prisiminimu?
Esu čia tam, kad pasakyčiau jums „ne“... ir yra apie ką kalbėti.
Paskutinėje šios serijos dalyje parodžiau, kad dietos be glitimo nepakanka gydyti celiakija sergančius pacientus, o visiems, kurie ją naudoja kaip vienintelį gydymo protokolą, gali mirti daug anksčiau, nei turėtų.
Daugėja įrodymų, kad laikantis dietos be glitimo išlieka stiprus uždegimas, prasta vitaminų būsena ir žarnų nesandarumas , kuris veda prie vieno dalyko:negydoma celiakija…
Bet kas gali būti blogai laikantis dietos be glitimo? Ar glitimas nesukelia celiakijos?
Taip, glitimas sukelia celiakiją ir turi būti pašalintas gydant celiakiją. Tiesą sakant, tyrimai rodo, kad net ūmus glitimo poveikis 70 % padidina žarnyno pralaidumą (nesandarus žarnynas) ir padidina uždegimą net 6 mėnesius. [1]
Tačiau yra kitų maisto produktų, kurie skatina uždegimą ir neleidžia žarnynui nutekėti, sąrašas. Nesupraskite manęs neteisingai, glitimas yra pats blogiausias pažeidėjas. Tačiau celiakijos žarnynas yra labai pažeistas ir labai jautrus netinkamam maisto pasirinkimui. Jei nepašalinsite „kitų dietinių veiksnių“, prisidedančių prie ligos, susirgsite ir susierzinsite kaip aš. Be glitimo neužtenka... ir štai kodėl.
Pagrindinėje literatūroje apie celiakiją rašoma, kad valgymas be glitimo yra sveikos gyvensenos pasirinkimas ir gydytojai reguliariai aiškina, kad tai vienintelis būdas gydyti naujai diagnozuotus celiakija sergančius pacientus. Tačiau gydymo planas slypi ta pačia tradicine išmintimi, kuri sukūrė dabartinę standartinę amerikiečių dietą (SAD).
Tai yra trintis: vidutinė dieta be glitimo remiasi tuo pačiu pagrindu kaip ir BAD… abi yra mažai riebalų turinčios, labai perdirbtos dietos, sudarytos iš toksiškų maisto produktų.
Didžiausia dietos be glitimo problema yra priklausomybė nuo perdirbto maisto, kuriame yra mažai maistinių medžiagų ir daug toksinų.
Standartinėje dietoje be glitimo paprastai yra 4 specifiniai maisto toksinai kurios prisideda prie žarnų nesandarumo, uždegimo ir prastos vitaminų būklės:
Net jei pašalinamas blogiausias maisto toksinas, glitimas, dieta be glitimo labai priklauso nuo kitų keturių šiuolaikinių ligų sukėlėjų, kad būtų sukurta dieta, kuri „atrodo“ labai panaši į standartinę amerikietišką dietą. Tiesą sakant, daugelyje makaronų be glitimo ir kitų supakuotų maisto produktų yra didesnė šių 4 maisto toksinų koncentracija nei jų originaliuose analoguose.
Straipsnyje „Kaip glitimas sukelia celiakiją“ paaiškinau, kad pagrindinė priežastis, kodėl mes nevalgome kviečių ir kitų glitimo turinčių grūdų, yra ta, kad juose yra baltymo, vadinamo gliadinu, kuris yra prolaminas, kuris padidina zonulino gamybą ir sukelia žarnų nutekėjimą ir uždegimą.
Ir pamenate, kai sakiau, kad augalai nešioja masinio naikinimo ginklus?
Tai ne juokas... augalai nerimauja dėl savo išlikimo, kaip ir mes. Jie nenori mirti, todėl jie turi gynybos mechanizmus, kad juos apsaugotų, pavyzdžiui, toksiškų antinutrientų ir baltymų, kurie turėtų sulaikyti bet kurią gyvą būtybę nuo jų valgymo.
Daugumoje javų grūdų yra toksiškų baltymų, vadinamų „prolaminais“, kurie yra raukšlėti, kieti baltymai, kurių žmonės negali virškinti. Tyrimas labai aiškus:nesame pasirengę „suvirškinti“ arba suskaidyti prolaminų, kurių yra pakankamai mažų, kad pasisavintume bet kokias maistines medžiagas. [2]
Toksiški prolaminai suteikia augalui apsaugos mechanizmą jų išlikimui (nes jie negali atsikelti ir pabėgti). Šie baltymai dirgina žarnyno gleivinę ir prasiskverbia pro juos valgančių žmonių ir gyvūnų žarnyno sieneles.
Gliadinas yra kviečiuose esantis prolaminas, tačiau kiti javų grūdai, įprasti laikantis dietos be glitimo, turi panašių baltymų kurios taip pat sukelia problemų:
Prolaminai yra pagrindiniai ginklai, saugantys augalą, kad jis nebūtų suvalgytas gyvas, tačiau tai ne vienintelė šių javų grūdų dalis, kuri sukelia problemų. Juose yra kitas toks pat galingas slaptas ginklas...
Jei prolaminai yra masinio naikinimo ginklai, tai augalų lektinai yra augalo specialiosios pajėgos, vykdančios individualias savižudybės misijas prieš jūsų žarnyno gleivinę. Šie toksiški cukrų surišantys baltymai taip pat nėra virškinami, o jungiasi prie žarnyno sienelės ląstelių (enterocitų) ir neleidžia jiems užbaigti įprastų gijimo procesų (dėl kurių jie miršta). Negana to, tyrimai rodo, jie prasiskverbia pro žarnyno sienelę ir sukelia žarnų nesandarumą ... ir sukelti mūsų seno draugo uždegimą. [6]
Šie vadinamieji „sveiki, be glitimo grūdai“ kariauja jūsų žarnyne nes jie nenori, kad tu jų valgytum... kaip ir glitimo. Ir iki šiol kalbėjome apie tai, kaip šie javų grūdai skatina žarnų nesandarumą ir uždegimą...
Tačiau prisiminkite anksčiau, kai sakiau, kad dieta be glitimo daugeliui celiakijų sukelia uždegimą, žarnų nesandarumą ir maistinių medžiagų trūkumą. ?
Fitatai nėra skirti augalų apsaugai – jie skirti savaiminiam augalo apvaisinimui. Jie specialiai sukurti tam, kad augalas būtų aprūpintas reikalingais vitaminais ir mineralais, kad jis išliktų gyvas.
Kai juos valgome, jie jungiasi su mumyse esančiais metalų jonais, todėl gali pabloginti svarbių mineralų, pvz., kalcio, magnio, geležies ir cinko, biologinį prieinamumą. [7] Negana to, jie slopina fermentus, kurių mums reikia norint tinkamai virškinti maistą ir išgauti iš jų maistines medžiagas .
Tai 1-2 smūgiai; jie linkę pavogti mums reikalingus mineralus ir atima iš mūsų galimybę tinkamai išgauti maistines medžiagas iš valgomo maisto.
Dieta, kurioje yra daug grūdų, taip pat gali sumažinti organizmo gebėjimą perdirbti vitaminą D [ 8 o mažas vitamino D kiekis siejamas su žarnų nesandariu. [9] (Jei vis dar manote, kad norint būti sveikiems jums reikia grūdų, perskaitykite šį straipsnį .)
Šie toksiški išpuoliai sumuojasi ... ir jie pradeda piešti vaizdą, kad dieta be glitimo neveikia. Netgi quinoa, dažna „sveikos“ dietos be glitimo dalis, turi daug saponinų. Saponinai yra dar viena augalų apsaugos cheminė medžiaga, kuri smarkiai pažeidžia žarnyno sienelę ir sukelia žarnų nesandarumą. [10]
Soja yra dar vienas maistas, kuris pagrindinėje žiniasklaidoje laikomas „sveiku“. Jis randamas daugelyje maisto produktų be glitimo ir netgi reklamuojamas kaip alternatyva gyvūnų valgymui. Sojų pramonė išleido daug laiko ir pinigų, bandydama mus įtikinti, kad soja yra sveika. Realybė tokia:soja yra pripildyta toksinų. Štai 4 pagrindinės sojos problemos, susijusios su celiakija:
Išsamų sojų toksinio poveikio sąrašą rasite šiame Weston A. Price fondo PDF formate. Kaip ir grūduose, sojoje yra toksiškų cheminių medžiagų, kurios nepadeda atsigauti nuo celiakijos. Paprasčiau tariant:yra daug geresnės kokybės maisto, kurį galima dėti į burną.
Pramoninių sėklų aliejų (kukurūzų, medvilnės sėklų, sojų pupelių, dygminų, saulėgrąžų ir kt.) vartojimas per pastarąjį šimtmetį smarkiai išaugo ir dieta be glitimo nėra išimtis. Daugelyje perdirbtų maisto produktų yra šių sėklų aliejaus, kuriame yra daug omega-6 riebalų rūgščių. Tiesą sakant, jūs netgi galite manyti, kad kai kurie iš šių aliejų yra „sveiki“.
Štai dalykas: kai Omega-6 ir Omega-3 riebalų rūgštys yra subalansuotu santykiu, jos neskatina uždegimų. Tačiau kai Omega-6 riebalų rūgščių suvartojimas didėja, atitinkamai nepadidinus Omega-3 riebalų rūgščių, santykis išsibalansuoja ir atsiranda uždegimas. Įprasta, kad dietoje be glitimo yra daug omega-6 riebalų rūgščių iš pramoninio sėklų aliejaus ir mažai omega-3 riebalų rūgščių. Tai uždegiminės kaskados receptas...
Mūsų draugas Chrisas Kresseris pateikia vieną iš išsamiausių šio proceso paaiškinimų savo serijoje „9 žingsniai į tobulą sveikatą“. Visą aprašymą skaitykite čia. Tačiau trumpoji versija atrodo taip:
„Tikėtina, kad padidėjęs omega-6 vartojimas suvaidino vienodai reikšmingą vaidmenį plintant beveik visoms uždegiminėms ligoms. Kadangi dabar žinoma, kad uždegimas yra susijęs su beveik visomis ligomis, įskaitant nutukimą ir metabolinį sindromą, sunku pervertinti neigiamą per daug omega-6 riebalų poveikį. [13]
Esmė:pramoniniai sėklų aliejai skatina uždegimą, smarkiai paveikdami n-6 ir n-3 riebalų rūgščių santykį.
Štai 141 priežastis, kodėl cukrus gadina jūsų sveikatą... bet aš noriu sutelkti dėmesį į tai, ką jis maitina.
Angliavandeniai ir cukrus yra pagrindinis maistas mūsų žarnyne esančioms bakterijoms. Bakterijos gyvena ant cukraus – tai normalu. Nenormalu yra tai, kad celiakija sergančio paciento žarnyne aptinkama daugintis bakterijų tipas. Paprastai yra pusiausvyra tarp gerųjų ir blogųjų bakterijų.
Kai sutrinka gležna žarnyno floros pusiausvyra, oportunistinės ar patogeninės bakterijos gali greitai perimti viršų ir sukelti „žarnyno disbiozę“ arba plonųjų žarnų bakterijų peraugimą (SIBO). Viena iš priežasčių, kodėl celiakija dažnai serga žarnyno disbioze, yra plonosios žarnos gaurelių pažeidimas. . Aktyvios celiakijos stadijos metu gaureliai neveikia tinkamai ir gali atsirasti angliavandenių disporto sutrikimas (tai reiškia, kad staiga atsiranda daugybė papildomo maisto, kad galėtų pasimėgauti bakterijomis).
Štai kur dieta be glitimo tinka visa tai...
Dažniausias cukrus, vartojamas laikantis standartinės dietos be glitimo, yra sacharozė (arba stalo cukrus). Sacharozė susideda iš vienos gliukozės molekulės ir vienos fruktozės molekulės, sujungtos taip, kad susidarytų disacharidas (2 cukraus molekulės). Sacharozė virškinimo proceso metu suskaidoma į monosacharidų molekules, kurias absorbuoja žarnynas.
Štai kas yra: pagrindinis šių cheminių jungčių „skaldytojas“ yra mikroskopeliai, kuriuos ką tik aptarėme, yra pažeisti ir negalintys atlikti savo darbo. Dėl to žarnyne lieka daug cukraus molekulių, maitinančių blogąsias bakterijas (išsamios informacijos apie įvairias cukraus rūšis skaitykite šiame straipsnyje).
Apskritaiįprastą dietą be glitimo daugiausia sudaro perdirbti angliavandeniai ir perdirbtas cukrus , kurie dažniausiai yra di- ir polisacharidai, kuriuos reikia „padalyti“ žarnyne, kad jie galėtų būti absorbuojami. Kai žarnyne yra daugybė nesuvirškintų angliavandenių ir cukraus, tai yra puikus receptas virškinimo problemoms ir SIBO...
Anksčiau šioje serijoje atkreipiau dėmesį į naujausius tyrimus, rodančius, kad negalime panaikinti celiakijos padarytos žalos nepataisydami nesandarių žarnų. Iki šiol aš jums parodžiau, kaip toksiški gynybos mechanizmai grūduose be glitimo sukelia žarnų nesandarius ir uždegimus.
Uždegimą ir nesandarią žarną taip pat sukelia blogųjų bakterijų gaminami toksinai...
Tyrėjai nustatė, kad plonosios žarnos bakterijų peraugimas(SIBO) yra vienintelis kitas pakankamai galingas stimulas, skatinantis zonulino išsiskyrimą ir nesandarių žarnų susidarymą taip pat kaip glitimas. [14] Tiesą sakant, jie teigia, kad organizmas reaguoja į SIBO atidarydamas sandarias jungtis kaip gynybinį imuninį atsaką, skirtą iš organizmo pašalinti blogąsias bakterijas. [15]
SIBO yra peraugimo būklė, sukelianti nesandarių žarnų sindromą, o dieta be glitimo yra degalai, padedantys peraugti. Viename tyrime mokslininkai paėmė plonosios žarnos biopsijas iš vaikų, sergančių celiakija, kad suprastų bakterijų vaidmenį ligoje. Jų rezultatai buvo bauginantys:jie ne tik rado SIBO, bet ir atrado, kad šie vaikai turi 42 skirtingas lazdelės formos bakterijas, iš kurių 30 anksčiau nebuvo rasta žmogaus plonojoje žarnoje... 18 iš jų buvo visiškai nežinomos! [16]
Kitame tyrime buvo tiriami suaugę celiakija sergantys pacientai, kurių būklė nepagerėjo laikantis dietos be glitimo, ir nustatyta, kad „ SIBO paveikia daugumą celiakijos sergančiųjų, kurių virškinimo trakto simptomai išlieka po glitimo nutraukimo. ” [17]
Kaip SIBO gali sukelti tiek daug problemų?
Patogeninės bakterijos gamina toksiškus šalutinius produktus, kurie išsiskiria žarnyne ir kraujyje (pvz., lipopolisacharidai – LPS). Šie toksinai gali smarkiai pažeisti žarnyno ląstelių paviršių, sukeldami uždegiminę reakciją, kai organizmas bando kovoti su nujaučiama bakterijų grėsme ir apsunkinti tam tikrų angliavandenių virškinimą ir pasisavinimą. Jie taip pat gali patekti į kraują ir pakenkti kepenims. [18]
Negana to, nors jie mielai minta nesuvirškintu cukrumi ir kitais angliavandeniais, kurie turėtų jus maitinti, jie išskiria tokias dujas kaip vandenilis ir metanas. Galutinis rezultatas – dujų susidarymas, pilvo pūtimas, viduriavimas arba vidurių užkietėjimas... ir amžinai negydoma celiakija.
Esmė yra tokia: Jei sergate celiakija, žarnynas nesandarus ir žarnyno flora bloga.
Kalbėjome apie tai, kaip prolaminai ir lektinai sukelia uždegimą ir nesandarią žarną. Kalbėjome apie tai, kaip SIBO sukelia uždegimą ir žarnų nesandarumą... ir visa tai vyksta laikantis dietos be glitimo.
Kai jūsų žarnyno flora yra nesubalansuota ir jūsų žarnyno barjeras yra pažeistas, jūsų žarnynas bus uždegimas. Uždegimas sukelia nesandarią žarną, o nesandarus žarnynas – uždegimą. [19] Jie visi minta vienas kitu užburtame rate, kuris atrodo taip:
Vienintelis būdas pradėti gydyti celiakiją yra nutraukti šį uždegimo nesandarių žarnyno ciklą... ir pirmasis žingsnis yra pripažinti, kad be glitimo nepakanka. Yra geresnis būdas valgyti, kuris gali sustabdyti šį procesą.
Atsakymas yra: valgykite lengvai virškinamą, mažai toksinų turintį, tikrą maistą – maistą, kuris nemaitina blogųjų bakterijų ir neskatina uždegimų... bet tuo pačiu užtikrina tinkamą mitybą ir gerina žarnyno pralaidumą.
Kitaip tariant, ideali dieta sergant celiakija:
Dieta be glitimo netinka...
Paprasčiausias javų grūdų, skatinančių uždegimą ir nesandarių žarnų, pašalinimas yra žingsnis teisinga kryptimi. Bet jei pašalinsite kitus 3 toksiškus maisto produktus, kuriuos paminėjau anksčiau (sojos, pramoninių sėklų aliejaus ir cukraus), būsite vienu žingsniu arčiau pasveikimo. Tuo metu jūs valgysite visavertį maistą, neapdorotą dietą – tai idealiai tinka optimaliai sveikatai, remiantis tuo, ką žinome.
Ar tai tas pats, kas Paleo ar Primal dieta?
Mūsų patirtis rodo, kad sveikstanti celiakija gali pereiti prie visos paleo/pirminės dietos, pirmiausia susitelkusi į žarnyno išgydymą. Atsigavimo procesas prasideda badaujant blogosioms bakterijoms ir padedant žarnynui išgyti pašalinant įprastai sveiką maistą, kuris gali būti problemiškas. Apskritai,geriausi rezultatai pasiekiami, kai maistas yra tinkamai paruoštas, o probleminiai maisto produktai pateikiami lėtai, laikui bėgant .
Prieš glitimo atradimą 1952 m., daktaras Sidney V. Haas savo knygoje Celiakijos gydymas pasiūlė SIBO teoriją kaip celiakijos priežastį. nes matė celiakijos gydymo specialiąja angliavandenių dieta (SCD) naudą.
SCD dieta yra mažai angliavandenių turinti paleo/pirminė dieta, kuri pašalina įprastus dirgiklius, kurie yra problemiški laikantis dietos be glitimo , tačiau tai taip pat riboja angliavandenių, kaip blogųjų bakterijų maisto šaltinio, prieinamumą ir laikui bėgant jas bado. Pagerėjus plonojo žarnyno veiklai, Celiakija vėl gali pradėti tinkamai įsisavinti maistines medžiagas . Sumažėja cukrų, kuriems leidžiama fermentuotis virškinamajame trakte, kiekis, ima išnykti pilvo pūtimo, dujų kaupimosi ir viduriavimo simptomai.
Galiausiai, SCD sistema prasideda nuo paprastų maisto produktų, kuriuos lengva virškinti. Laikui bėgant jūs sukuriate pasirinktinę dietą, kuri praplečiama su daugiau maisto produktų, kol gyjatės... galiausiai leidžiate valgyti maistą, kuris anksčiau nebuvo gerai toleruojamas (pvz., nakvišų, kiaušinių, riešutų ar fermentuotų pieno produktų).
Esmė: SCD buvo vienintelis dalykas, kuris galiausiai sustabdė mano celiakijos simptomus ir pradėjo panaikinti žalą mano kūnui, kol aš net negalėjau toleruoti paleo / pirminės dietos. Jei esate pasirengęs kontroliuoti savo celiakiją, labai rekomenduoju išbandyti SCD 30 dienų, kad pamatytumėte, kaip jaučiatės.
Sukūrėme nemokamą greitos pradžios vadovą, kad būtų lengviau paleisti SCD. Jį galite gauti čia:
–> Nemokamas SCD greitos pradžios vadovas
Dietos, tokios kaip SCD, pradžia yra pirmasis žingsnis siekiant panaikinti celiakijos žalą, tačiau gyvenimo būdo ir maisto papildų pokyčiai taip pat yra labai svarbūs. Kitoje šios serijos dalyje paaiškinsiu būtiną gyvenimo būdą ir papildysiu pokyčius, kuriuos turite žinoti, kad tinkamai valdytumėte celiakiją.
Štai kita dalis:Kodėl visiems, sergantiems celiakija, labai reikia vitamino D
– Jordanas
P.S. – Pasidalykite ja su draugais ir šeimos nariais, kurie susiduria su celiakija arba glitimo netoleravimu. Ačiū 🙂
Kas yra atranka, palyginti su diagnostine kolonoskopija?
Santrauka:kolonoskopijos tyrimai padeda aptikti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį ir užkirsti jam kelią. Pažiūrėkite, ar patikra arba diagnostinė kolonoskopija gali būti jums tinkama. Kolorektalin
Speciali angliavandenių dieta ir IBD
Uždegiminė žarnyno liga (IBD) yra lėtinė uždegiminė liga, pažeidžianti virškinimo traktą. Tai apima Krono ligą ir opinį kolitą. Nors IBD tradiciškai gydoma vaistais, didėja susidomėjimas dietinėmis in
Endometriozė, susijusi su didesne Krono rizika, kolitu
Naujausios moterų sveikatos naujienos COVID vakcina gali pakeisti mėnesinių ciklą Moterų šlapimo pūslės problemos blogėja su amžiumi, tyrinėkite Prastas rezultatas, kai pacientė yra moteris, chirurga
