Gut-Gezonde BBQ:Rundvlees Kabobs met Chimichurri Saus

Met Memorial Day in aantocht, heb ik nagedacht over hoe ik de onofficiële aftrap van het barbecueseizoen kan vieren. Niets zegt tenslotte "zomer" als een dag buiten met familie en vrienden rond de grill.

Maar een "Standard American Barbecue" is verre van gezond voor de darmen...

• Sauzen en marinades boordevol suiker, gluten, conserveermiddelen, kunstmatige kleur- en smaakstoffen
• Ontstekingsolie zoals canola en soja
• Vlees van lage kwaliteit zoals hotdogs en kant-en-klare hamburgers

Dat betekent niet dat je de zomer alleen en binnen hoeft door te brengen. (We weten al dat het volgen van een lekkend darmdieet niet betekent dat je geen sociale vlinder kunt zijn.)

In plaats van de gebruikelijke hotdogs, zijn mijn favoriete dingen om te grillen kabobs. Ik ben dol op hoe veelzijdig ze zijn - je kunt alle groenten en elk soort vlees nemen en ze combineren met verse kruiden en smaakmakers om een ​​echt heerlijke, heel eenvoudige maaltijd te maken.

Een variatie die ik altijd maak zijn runderkabobs met chimichurri-saus.

Chimichurri is een Zuid-Amerikaanse saus gemaakt van peterselie, knoflook en olijfolie. Als je het nog niet eerder hebt gehad, is het vergelijkbaar met pesto, maar met een zeer heldere smaak. Je kunt het gebruiken als marinade of saus voor vlees, eieren, salade, etc.

Dit recept is eenvoudig (slechts een paar ingrediënten), leuk (er gaat niets boven eten op een stokje) en erg smaakvol. Ik hoop dat je er net zo van geniet als ik!

Een paar opmerkingen over dit recept:

• Ik gebruik dergelijke metalen kabob-sticks. Je kunt ook houten spiesen gebruiken, maar zorg ervoor dat je ze minstens 30 minuten in water laat weken voordat je ze erin rijgt en kookt, anders verbranden ze op de grill!
• De keuze voor grasgevoerd vlees van hoge kwaliteit is erg belangrijk. Ik bestel graag bij U.S. Wellness Meats, Butcher Box of bij een lokale boer (zoek een boerderij bij jou in de buurt).
• De chimichurri-saus vraagt ​​om rode pepervlokken. Je kunt ze weglaten als je nachtschade wilt vermijden. Ik voeg ook paprika's toe aan mijn kabobs, maar je kunt de paprika's weglaten of vervangen door een groente naar keuze - courgette werkt hier heel goed, in plakjes van inch dik gesneden.
• Ten slotte, voor kinderen, serveer ik de gekookte kebabs met zelfgemaakte BBQ-saus of ketchup om te dippen, in plaats van extra chimichurri-saus. Thuis ketchup of BBQ-saus maken klinkt misschien overweldigend, maar je zult versteld staan ​​​​hoe gemakkelijk het is. Niet alleen dat, maar zelfs eenvoudige zelfgemaakte sauzen smaken veel beter dan gebotteld. Maak een dubbele batch op Memorial Day en je kunt er de hele zomer van genieten.
  • Paleo-ketchup van Empowered Sustenance
  • BBQ-saus van Fed + Fit

Rundvlees Kabobs met Chimichurri Saus

Ingrediënten:

Voor de chimichurri-saus

• 2 kopjes verse peterselie
• 1 takje verse oregano of 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
• 1-3 teentjes knoflook
• 1/2 kopje olijfolie
• 1/3 kopje rode wijnazijn
• Zout en peper

Voor de kabobs

• 1 lb grasgevoerde zijsteak
• 1 middelgrote rode ui
• 2 middelgrote paprika's

Routebeschrijving:

Voor de chimichurri-saus:

Rooster de ongepelde knoflookteentjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot de schil verkoolt en begint te kreuken en de knoflook geurig is. Haal van het vuur, laat afkoelen en pel.

Combineer gepelde knoflookteentjes en alle andere chimichurri-ingrediënten in een keukenmachine of blender. Pulseer tot kruiden en knoflook zijn gehakt en vermengd met andere ingrediënten. Voeg naar smaak peper en zout toe. Verdeel saus - de helft wordt gebruikt als marinade, bewaar de helft om als saus te dienen.

Voor de kabobs:

Snijd zijsteak in dunne reepjes, tegen de vezel van het vlees in. Doe de gesneden biefstuk en de helft van de chimichurri-saus in een glazen of keramische kom en zet in de koelkast voor minimaal 30 minuten of maximaal 3 uur.

Snijd ondertussen de ui en paprika in stukjes van een centimeter.

Rijg vlees en groenten aan metalen spiesen of geweekte houten spiesen. Bestrooi met zout en peper en bestrijk met de resterende marinade. Na het poetsen van de kabobs, gooi je de resterende marinade weg.

Bak op een voorverwarmde en ingevette grill- of grillpan tot het vlees gaar is naar jouw voorkeur, ongeveer 5 minuten.

Serveer met gereserveerde chimichurri-saus.

Ik hoop dat je net zo geniet van dit recept als ik! Voel je vrij om te experimenteren met verschillende soorten vlees en groenten om deze kabobs naar wens aan te passen.

Wat is je favoriete zomergrillrecept? Deel het met ons in de reacties!

-Jordanië

• Wat veroorzaakt psoriasis (en hoe stop je het op natuurlijke wijze)
• Methanogenen:de opgeblazen oorzaak waar je nog nooit van hebt gehoord (en een nieuwe oplossing voor SIBO)