Voedselvergiftiging

Eetgewoonten veranderen. Er wordt nu enige tijd na de oorspronkelijke bereiding meer voedsel gegeten. Dit betekent dat veilig omgaan met voedsel om voedselvergiftiging te voorkomen steeds belangrijker wordt.

Het eten van voedsel dat besmet is met schadelijke hoeveelheden bacteriën (zoals Salmonella ), virussen en, minder vaak, parasieten die ons lichaam niet verdraagt, veroorzaken voedselvergiftiging.

Veelvoorkomende symptomen zijn:

• misselijkheid;
• maagpijn;
• braken;
• diarree; en
• hoofdpijn.

Hoe raakt voedsel besmet?

Bacteriën zijn overal - in de lucht, de bodem en het water. Insecten en dieren (inclusief mensen) dragen bacteriën bij zich en besmetten elk oppervlak dat ze aanraken.

Onder de juiste omstandigheden (vocht en warmte) vermenigvuldigen bacteriën zich en produceren ze binnen enkele uren grote kolonies in voedsel. Voedsel dat op deze manier wordt aangetast, kan er nog steeds gezond en normaal uitzien, in tegenstelling tot voedsel dat duidelijk 'niet' is en dat onaangenaam smaakt en ruikt. Vooral vlees, gevogelte, zeevruchten, eieren, zuivelproducten, bereide salades (inclusief fruitsalades) en gekookte rijst zijn kwetsbaar.

Virale voedselbesmetting kan optreden wanneer mensen die voedsel hanteren besmet zijn met bepaalde virussen, of wanneer voedsel wordt gewassen of gekweekt in besmet water.

Voedselvergiftiging voorkomen

Je kunt je gezin beschermen tegen voedselvergiftiging door deze regels te volgen.

• Bewaar koude en diepvriesproducten zo snel mogelijk na aankoop in de koelkast of vriezer.
• Was uw handen met zeep en warm water voordat u voedsel aanraakt en tussen het hanteren van rauw en gekookt voedsel.
• Controleer of de koelkasttemperatuur tussen 0° en 4°C is en de vriezer lager dan -15°C.
• Ontdooi bevroren voedsel in de koelkast of magnetron om te voorkomen dat bacteriën aan de buitenkant groeien terwijl de binnenkant bevroren blijft.
• Houd rauw en gekookt voedsel goed gescheiden in de koelkast.
• Laat niet toe dat rauw voedsel gekookt voedsel opnieuw besmet door hetzelfde mes of dezelfde snijplank te gebruiken.
• Serveer koude gerechten rechtstreeks uit de koelkast.
• Warm voedsel moet op het kookpunt worden bewaard.
• Gekookt voedsel dat niet meteen wordt gegeten, moet snel worden afgekoeld en in de koelkast worden bewaard.
• Restantjes moeten waar mogelijk opnieuw worden verwarmd tot stomend heet (minstens 75°C in het midden van het voedsel).
• Spoel vaatdoeken af ​​met heet water en laat ze tussen gebruik drogen.
• Vermijd het bereiden van voedsel voor anderen als u ziek bent, vooral tijdens of direct na een episode van gastro-enteritis.

• Darmkankerdiagnose
• Aambeien