Scombroid-vergiftiging wordt veroorzaakt door opeengehoopte bacteriën die histidine in scombrotoxine (histamine) veranderen in onjuist opgeslagen vis.
Scombroid-vergiftiging (scombroid-voedselvergiftiging of scombroid) is een door voedsel overgedragen ziekte die meestal wordt veroorzaakt door het eten van verwende vis, die een chemische stof bevat die histidine wordt genoemd. Bacteriën kunnen zich in vissen vermenigvuldigen wanneer ze worden bewaard bij warme temperaturen (59 ° F) en histidine omzetten in scombrotoxine (histamine). Histamine is verantwoordelijk voor de symptomen van scombroid-vergiftiging.
Door de vis te koken, kunnen de veroorzakende bacteriën worden vernietigd, maar het histaminegehalte kan niet worden verlaagd. De hoeveelheid histamine in het vlees varieert afhankelijk van het deel van de bedorven vis. Daarom kan iedereen die het vlees eet, geen last hebben van scombroid-vergiftiging.
Scombroid-vergiftiging gebeurt niet vanwege een infectie of allergie. Het is veilig om dezelfde soort vis opnieuw te eten als deze vers is gevangen en gekoeld bewaard.
Deze aandoening komt vaker voor bij bepaalde soorten vis, die donker vlees en van nature een hoger histidinegehalte hebben, zoals:
Omdat deze vissen hogere niveaus van histidine hebben, is er een groter risico dat het wordt omgezet in histamine wanneer bacteriegroei optreedt, wat resulteert in scombroid-vergiftiging. Af en toe kunnen andere vissoorten verantwoordelijk zijn.
Symptomen van scombroid-vergiftiging verschijnen meestal binnen 10 tot 30 minuten na inname van de vis en kunnen ongeveer 10 tot 14 uur aanhouden, zelden langer dan een dag of twee. Mensen met astma lopen mogelijk een groter risico op ernstigere problemen.
Eerste tekenen en symptomen (deze kunnen lijken op een allergische reactie):
Andere tekenen en symptomen:
Ernstige tekenen en symptomen:
In uiterst zeldzame gevallen kan scombroid-vergiftiging de dood tot gevolg hebben.
Artsen kunnen een klinische diagnose stellen op basis van de geschiedenis (zoals recente visconsumptie) en klinisch onderzoek. Aangezien scombroid-vergiftiging symptomen kan veroorzaken die lijken op allergische reacties, kan uw arts bepaalde tests voorschrijven.
Bloed tryptase niveaus kunnen ook worden gedaan. Deze niveaus zouden verhoogd zijn tijdens een allergische reactie en normaal zijn bij scombroid-vergiftiging.
Scombroid-vergiftiging is vaak zelfbeperkend en de symptomen duren zelden langer dan een dag of twee, dus de behandeling is voornamelijk ondersteunend. Degenen met duizeligheid wordt geadviseerd om te gaan liggen en te rusten met hun voeten gedeeltelijk omhoog.
Het toedienen van antihistaminica, zoals H1-blokkers en ranitidine (een antacidum of H2-blokkade), samen met intraveneuze vloeistoffen, kan mensen met milde tot matige symptomen helpen sneller te herstellen. In ernstige gevallen kan epinefrine in combinatie met een steroïde worden gebruikt.
Koken, roken, inblikken of invriezen zal histamine dat zich al in de vis heeft gevormd niet vernietigen. De beste manier om scombroid-vergiftiging te voorkomen, is door ervoor te zorgen dat de vis vers wordt gevangen en gekoeld wordt bewaard. Antihistaminica kunnen vóór het eten van zeevruchten worden ingenomen als de bron en de opslag van de vis niet bekend zijn, vooral tijdens het uit eten gaan.
Reizigersdiarree:behandeling en preventie
Feiten over reizigersdiarree Reizigersdiarree gaat vaak gepaard met buikkrampen, misselijkheid en een opgeblazen gevoel. Reizigersdiarree is een gastro-intestinale aandoening die voorkomt bij re
Wanneer is een jeukende huid een symptoom van kanker?
Jeukende huid, die medisch bekend staat als pruritus, kan een symptoom zijn van kanker of zelfs het eerste teken van kanker, hoewel andere oorzaken van jeuk zeker veel zijn vaker voor. Kanker treedt o
Darmmicrobioom kan een rol spelen bij ernstige COVID-19
De huidige wereldwijde COVID-19-pandemie wordt veroorzaakt door bèta-coronavirus ernstig acuut respiratoir syndroom coronavirus-2 (SARS-CoV-2), die meer dan 22,1 miljoen mensen heeft besmet en wereldw
