Low-FODMAP geroosterde rode peperhummus

Ga naar Recept Recept afdrukken

Hé, het is Nancy hier, Andrea's leerling, en vandaag heb ik een Low-FODMAP-hummus om met jullie te delen! Ja, dat klopt, er bestaat zoiets als een heerlijke hummus zonder knoflook of uien!

Knoflook en ui zijn twee voedingsmiddelen met een hoog FODMAP-gehalte, met name vanwege hun hoge gehalte aan fructo-oligosachariden, en kunnen de spijsvertering voor IBSer onaangenaam maken. Helaas zijn het ook twee smaakingrediënten die in zoveel gerechten voorkomen!

Maar – laat al je problemen verdwijnen, want deze hummus is speciaal Low-FODMAP gemaakt en nog steeds vol van smaak!

Hummus is een geweldige snack om de ochtend voor de lunch door te komen, aangezien het hoofdbestanddeel kikkererwten zijn, die vol eiwitten zitten om je een vol gevoel te geven!

Een belangrijke opmerking over kikkererwten is dat het belangrijk is om ingeblikt te gebruiken, in plaats van gedroogd. Omdat FODMAPS in water oplosbaar zijn, zal een deel van de FODMAPS tijdens de verwerking uitspoelen naar de waterpekel en het totale gehalte in de kikkererwten verminderen. Zo maak je van een kopje kikkererwten een Low-FODMAP snack!

Deze Hummus is gekruid met geroosterde rode pepers, citroen, komijn en gedroogde koriander. Ik mis de knoflook of ui niet eens in dit recept!

Combineer met je favoriete Low-FODMAP-groenten of crackers en je bent klaar om te gaan!

Low FODMAP Geroosterde Rode Peper Hummus

Recept afdrukken Nog geen beoordelingen

Low-FODMAP Geroosterde Rode Peper Hummus

Porties:8 Auteur:Nancy Gammack

Ingrediënten

• 2 rode paprika's
• 1 blik kikkererwten
• 2 eetlepels tahin
• 1/4 kopje citroensap
• 1/4 kopje olijfolie
• ¼ water
• ½ theelepel komijn
• ½ zout
• ½ tl gedroogde koriander

Instructies

• Verwarm de oven voor op 400 graden F
• Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spuit of besprenkel met bakolie.
• Hak de rode paprika en verdeel gelijkmatig over aluminiumfolie.
• Braad 20 minuten in de oven, onder voortdurend roeren.
• Plaats de overige ingrediënten in een krachtige keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa. Als het mengsel te dik is om te mengen, voeg dan gerust kleine hoeveelheden water toe totdat de gewenste consistentie is gevormd.
• Geniet van je favoriete Low-FODMAP-groenten zoals broccoli of wortelen!

Tips en trucs voor recepten

• geen tijd om paprika's te roosteren? Koop geroosterde rode paprika's in pot - 1 middelgrote pot is ~ 2 paprika's!
• wil je de rode pepersmaak niet? Sub de olijfolie voor olijfolie met knoflooksmaak en voeg 2 eetlepels verse of gedroogde dille toe voor hummus met citroen-dille!

Origineel recept door Nancy Gammack
Student Specialisatie Diëtetiek University of Alberta

OpslaanOpslaan

OpslaanOpslaan

• Inzicht in IBS op ontbijttelevisie
• IBS-evenement Calgary begrijpen en beheren