SCD kyllingfylte Portobellosopp

Dere vet, jeg er ikke en profesjonell kokk.

Men i løpet av de siste 10 årene har jeg lært noen ting om hva som får mat til å smake godt.

Og en av tingene som gjør hva som helst smaker bedre er umami.

Umami er den femte smaken – det er vanskelig å beskrive, men det beste ordet er sannsynligvis velsmakende. Det gir maten en dyp jordaktig smak.

Du kan tilsette umamismak til mat med flere ingredienser – ansjos har det, tomatpuré eller kokosnøttaminos er andre gode alternativer – men min absolutte favorittkilde til umamismak er sopp!

Denne oppskriften har MYE fantastisk umamismak fra kokosnøttaminosyrer, to typer sopp OG Kettle and Fires nye sjampinjong-kyllingbeinbuljong.

Jeg liker det som en solid forrett eller til og med som hovedrett.

Forberedelsestid:10 min | Steketid:20 min | Total tid:30 min
Persjoner:4

INGREDIENSER:

• 4 portobellosopp
• 2 ss flytende aminosyrer
• ¾ kopp sopp kyllingbeinbuljong
• 1 sjalottløk, i tynne skiver
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ½ kopper crimini sopp, grovhakket
• 1 kopp kokt kyllingbryst, hakket
• 1 ss koriander, grovhakket

INSTRUKSJONER:

1. Forvarm ovnen til 400 °F.
2. Rengjør portobellosoppen forsiktig med et papirhåndkle og fjern stilkene. Fordel de flytende aminoene jevnt ved å gni på hver av sopptoppene. Plasser sopp med gjellesiden opp på en bakeplate.
3. I en stor kjele over middels varme, varm ¼ kopp av beinbuljongen til den koker. Tilsett så sjalottløken.
4. Rør av og til, kok til sjalottløken er mør og gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
5. Tilsett hvitløk, crimini-sopp og ¼ kopp mer av beinbuljongen. Kok til soppen er myk og buljongen har tyknet, ca. 5 minutter.
6. Tilsett kokt kylling og gjenværende buljong. Rør til fyllet er helt blandet.
7. Søp ¼ kopp soppkyllingfylling i en portobellosopptopp. Gjenta dette med resten av farsen og sopp.
8. Sett inn i ovnen og stek sopptopper til soppen er gyllenbrun, ca. 10 minutter.
9. Pynt med koriander og nyt.

Jeg håper du liker denne enkle retten like mye som meg.

Legg igjen en kommentar og fortell meg hvordan din blir.

– Steve

P.S. Hvilke andre måter bruker du den nye Kettle &Fire sjampinjong-kyllingbeinbuljongen på?

Gi oss beskjed i kommentarene. Jeg elsker det for matlaging og nipper.

• Hva er funksjonell medisin?
• De 7 beste fettene for en sunn tarm (og 5 å unngå)