Amy's SCD Legal Lemon Bar Recipe

Sukk...

Moren min var en ekspert i sitronbarbaker da jeg var liten, og OMG, de var gode.

Men jeg har fortsatt ikke funnet en god kornfri oppskrift som mamma pleide å lage (i alt er det onde gluten-herlighet).

Så da Amy Ervin kontaktet oss fra Nutty Bakery for å dele sitronbaroppskriften hennes... ble jeg øyeblikkelig 8 år gammel igjen. Men så så jeg at den var laget med meieri- og nøttemel (jeg er fortsatt i leiren som ikke tåler nøttemel eller meieriprodukter).

Sukk...

Men Amy er fantastisk … og da jeg svarte tilbake med dilemmaet mitt, sendte hun et nytt sett med instruksjoner for de som ikke tåler melke- og nøttemel.

YAY!

Så jeg er offisielt 8 år igjen denne høytiden ... gjør Lemon Bars som de gode gamle dager. OMG, jeg gleder meg til du skal prøve dem. Takk Amy!

Nedenfor finner du hennes originale Lemon Bar-oppskrift sammen med erstatninger for de som meg som ikke tåler melke- eller nøttemel.

[Skriv inn Amy]

Dette må være en av de mest allsidige oppskriftene i samlingen min. Liker du ikke sitron?...For all del, bruk noe annet. Topp med noen epler tilberedt med honning, vann og en dæsj kanel. Prøv å erstatte appelsin- eller limejuice med en annen vri. Mulighetene er bare så uendelige som fruktkurven din.

Hvis jeg er presset på tid, utelater jeg noen ganger skorpen! Bare å bake fyllet gir en fin, syrlig pudding for å dyppe frisk frukt eller dryppe over en annen dessert. Og jeg skal innrømme … hvis en ren skje er innen rekkevidde, varer ikke varm sitronpudding særlig lenge.

Ingredienser du trenger:

Mandelbasert skorpe:

• 1 og 1/2 kopper mandelmel
• 1/2 teskje salt
• 2 ss smeltet smør
• 1 ss honning
• 1 teskje vanilje

Merk:Hvis du ikke tåler melk, bytt ut smøret med kokosolje. For de som er følsomme for mandler, kan en alternativ kokosnøttbasert skorpe lages av følgende:

Alternativ kokosbasert skorpe:

• 1/3 kopp pluss 1 ss kokosmel
• 1/4 kopp smør
• 2 ss honning
• 1/8 teskje salt
• 1/2 teskje vanilje

I tillegg:Hvis meieriintolerant, erstatt smøret med kokosolje. Dessuten er kokosmel og mandelmel to VELDIG forskjellige dyr når det kommer til baking. Du KAN IKKE erstatte den ene med den andre i noen oppskrift. Kokosmel suger opp så mye mer fuktighet. Stek på samme måte som mandelmelskorpen.

Sitrontopping:

• 1/4 kopp smeltet smør
• 1/4 kopp honning
• 3 egg
• 1/3 kopp fersk sitronsaft
• 3 ss vann

Merknader:Hvis meieriintolerant, erstatt smøret med kokosolje.

For de som er følsomme for eggehviter, bruk seks eggeplommer i stedet for hele egg. Du kan rett og slett ikke utelate egg i sitrondelen av oppskriften. Egg er bindemiddel og fortykningsmiddel. Hvis du må spise eggfritt, så vil jeg anbefale å gå til en fruktkompott som pålegg.

Veibeskrivelse til Lemon Bar Heaven:

Forvarm ovnen til 325°F. Smør og støv, med mandelmel, bunnen og sidene av en 8 x 8 tommers glasspanne. Jeg baker sjelden mandelmel med metallpanner, spesielt de mørke, nonstick. Mandelmel brenner veldig raskt i disse mørkere pannene. Ingenting... absolutt ingenting er appetittvekkende med brent mandelmel.

Bland alle skorpeingrediensene godt i en liten bolle. Trykk for hånd inn i bunnen av den tilberedte glasspannen. Stek ved 325°F i 15 minutter.

Mens skorpen baker, bland ingrediensene til sitrontoppingen godt. Du må bruke en stavmikser eller blender for å blande inn eggene jevnt. Sitronblandingen din vil være veldig rennende på dette stadiet, som om det var vann. Hell dette over den varme skorpen og sett tilbake i ovnen. Fortsett å steke ved 325 °F i ytterligere 20 minutter eller til det er stivt.

Avkjøl på benken i 30 minutter. Avkjøl i 2 timer før oppskjæring og servering. Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet.

[Enter Jordan]

WOW. Dette vil definitivt være en del av feriegodbitene mine i år! En stor takk til Amy for at hun delte deiligheten hennes 🙂

Gi oss beskjed om du liker disse i kommentarfeltet, og sørg for at du går til Amys nettsted, http://nuttybakery.com for flere fantastiske oppskrifter som denne.

– Jordan

• Kalorimyten:boken du vil lese og gi videre til familien i 2014
• Når bør jeg introdusere meieri?