Bli glutenfri? Ikke gjør denne feilen!

Enten det er et eksperiment eller legens ordre, er det en justering å gå glutenfritt. Å fjerne gluten kan bety å eliminere ikke bare noen av favorittmatene dine, men muligens en god del av ditt nåværende kosthold. Hvilken mat vil du spise i stedet for dem? Hvordan vil du fylle glutenhullet?

Mest sannsynlig er det ingen mangel på "glutenfrie" versjoner av favorittmaten din i butikkhyllene. Faktisk eksploderer antallet glutenfrie pakket matvarer for å holde tritt med forbrukernes etterspørsel. Ifølge Euromonitor anslås det globale glutenfrie detaljhandelsmarkedet å nå $4,7 milliarder innen 2020. Så det kan være like enkelt å bli glutenfri som å kjøpe og åpne en annen boks – eller pose eller kartong.

Men er glutenfri pakket mat svaret? Muligens ikke. Faktisk kan de være den overraskende årsaken bak mange go-glutenfrie oppløsninger. Her er hvorfor.

• Kostnad: Glutenfrie emballerte varer koster mer enn konvensjonelle motparter, noen ganger opptil 30 % mer. Den ekstra kostnaden for en glutenfri versjon kan være verdt det når du prøver å gifte deg med samsvar og ditt favorittmåltid eller for en spesiell anledning. Men å kjøpe glutenfrie produkter som standard kan belaste lommeboken. Sammenlign priser og pass kjøper!
• Kalorier: Glutenproteiner gir den tilfredsstillende teksturen til så mange matvarer, noe som får bakevarer til å sprette og gir pasta dens seighet. Derfor, når en glutenholdig mat produseres som en glutenfri versjon, må noe tilsettes for å lage et velsmakende og smakfullt produkt. Oftest vil glutenfrie versjoner ha tilsatt mettet fett, sukker og natrium. Så det er ikke uvanlig å gå opp i vekt på en glutenfri diett, som er avhengig av glutenfri pakket mat. "Glutenfri" betyr ikke at et produkt har lavt kaloriinnhold. Så sørg for å lese ernæringsfakta, ellers kan glutenfrie produkter belaste beltet og blodtrykket også.
• Mer (ikke mindre) behandlet: De fleste går glutenfrie av helsemessige årsaker. Men mange glutenfrie bearbeidede matvarer er faktisk mer bearbeidet og mindre næringstett enn sine glutenholdige motparter. Uten gluten for elastisitet og seighet, er disse produktene ofte avhengige av tannkjøtt, stivelse og stabilisatorer. Les alltid etiketter.
• Tarmen din liker det kanskje ikke: Det er ikke uvanlig at enkeltpersoner opplever gastrointestinale plager fra glutenfri mat. Tannkjøttet, stivelsen, stabilisatorene og mange glutenfrie alternative meltyper kan forårsake oppblåsthet og andre fordøyelsesproblemer. Hvis magen din ikke er fornøyd, revurder.
• Er det virkelig gluten- gratis? Food and Drug Administration krever at produkter merket "glutenfri" inneholder mindre enn 20 deler per million gluten. Vær imidlertid forsiktig med etiketter som sier «lav gluten», «ingen gluten» og «naturlig glutenfri», siden disse begrepene ikke er regulert.

Det finnes en bedre måte. Ikke bare bytt ut en pakke med en annen. Å stole på glutenfri pakket mat kan belaste budsjettet, blodtrykket, midjen og fordøyelsen. Vurder heller at dette er et ideelt tidspunkt for å skifte kostholdet bort fra bearbeidet mat og mot mer helmat. Gi i stedet kostholdet ditt en oppgradering i god tro. Finn ut hvordan i vårt kommende innlegg, "10 måter å gå forbi glutenfri."

Referanse :
Financial Times, Bli glutenfri:en av tre trender som rister opp varer https://www.ft.com/content/5348432e-1a13-11e7-bcac-6d03d067f81f, åpnet 9. desember 2017.

• Racing Past Crohns:How Personalized Lifestyle Medicine Helped Lawson Aschenbach (Del 1)
• 5 måter du kan forstyrre tarmmikrobiomet ditt (og hva du kan gjøre med det)