Er brunt brød sunnere enn hvitt? Svaret kan avhenge av tarmmikrobiotaen din

• 

Det er ikke noe slikt som en-størrelse-passer-alle-ernæring. I 2015 la forskere fra Weizmann Institute of Science i Israel grunnlaget for denne uttalelsen med en artikkel som beviste at hver enkelt av oss metaboliserer mat forskjellig, delvis på grunn av tarmmikrobiota. Forsker Niv Zmora forklarte Gut Microbiota for Health hovedresultatene av denne studien under GMFH World Summit holdt i Paris i mars 2017.

Nå har det samme teamet fokusert på brød, en av de mest brukte matvarene over hele verden. Og de har kastet litt lys over et av de evige spørsmålene innen ernæring:Er det sunnere å spise hvitt brød eller brunt brød? Til nå har ernæringseksperter ofte unngått hvitt brød på grunn av det lave fiberinnholdet og muligheten til å øke blodsukkeret.

For studien, publisert i Cell Metabolism , Israelske forskere rekrutterte 20 friske mennesker; halvparten spiste helhvetesurdeigsbrød og den andre halvparten hvitt brød i en uke. Deretter tok begge gruppene en to ukers pause og byttet brødkost.

Forskere målte 20 helsemarkører og fokuserte på blodsukkernivået etter å ha spist, det som er kjent som den glykemiske responsen, en biologisk måling av hvor raskt kroppen kan behandle glukose konsumert i maten.

Forskerne fant at ingen av brødene i gjennomsnitt viste seg å ha mindre sannsynlighet for å påvirke blodsukkeret.

For førsteforfatter Eran Elinav, "Funnene av denne studien er ikke bare fascinerende, men potensielt svært viktige, fordi de peker mot et nytt paradigme:forskjellige mennesker reagerer forskjellig, til og med på den samme maten."

Så, ifølge resultatene av studien, kan individer variere i responsen på den samme maten, i dette tilfellet brød, på grunn av individuelle forskjeller i tarmmikrobiotaen. Så det er ikke noe godt eller dårlig brød, men det avhenger av hver persons tarmmikrobiota.

Funnene fra denne nye forskningen er knyttet til annen nåværende forskning fra Weizmann Institute of Science og til en serie tidligere studier som antydet at dietter bør skreddersys til hver persons tarmmikrobiota for å maksimere helsefordelene.

Referanse:

Korem T, Zeevi D, Zmora N, et al. Brød påvirker kliniske parametere og induserer tarmmikrobiom-assosierte personlige glykemiske responser. Cellemetabolisme . 2017. DOI: dx.doi.org/10.1016/j.cmet.2017.05.002

• Saltoverforbruk er dårlig – selv for tarmmikrobiotaen din
• Din guide til forskjellen mellom fermentert mat og probiotika