Sopa de tomate e pimentão vermelho assado

Ingredientes

-2 cucharaditas de vinagre balsâmico

-1 cebolla dulce (Vidalia) pequeña pelada y cortada en cubitos

-1 talo de apio cortado em cubitos

-8 tomates medianos sem semillas y picados em cuartos

-1 tarro de 12 onzas de pimientos rojos asados ​​​​escurridos e cortados em cubitos

-3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

-1 cucharada de vinho tinto

-1/2 taza de hojas de albahaca frescas picadas

-1 taza de leche de almendras

-Um chorrito de leite de coco.

-Sal y pimienta al gusto

-Si desea que tem um toque de picante, pode agregar hojuelas de chile.

1. Salte as cebolinhas picadas e o apio no Instant Pot® com vinagre balsâmico e aproximadamente 2 cucharadas de caldo de verduras por alrededor de 5 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

2. Agregue los tomates y saltee durante 3 minutos, o hasta que los tomates comiencen a desbaratarse.

3. Agregue os pimentões vermelhos assados, o resto do caldo, o vinho tinto, 1/4 de taza de albahaca, o sal e o pimentão à la olla. Cerre la tapa y cocine a alta presión durante 7 min. Libere o tempo rapidamente quando tiver passado 7 minutos.

4. Agregue la leche de almendras y revuelva, luego transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que adquiera una consistência cremosa.

5. Decore com mais albahaca e um chorrito de leite de coco.

Receta modificada de @instapotrecipes

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