Симптомы пищевого отравления сальмонеллой

Сальмонелла факты о пищевых отравлениях

Бактерии сальмонеллы вызывают болезни пищевого происхождения.

• Сальмонелла бактерии живут в кишечном тракте человека и животных и выделяются с калом. Птица, говядина, молоко и яйца могут содержать сальмонеллу бактерии.
• Сальмонелла Инфекция – это заболевание пищевого происхождения, возникающее в результате употребления в пищу сырого мяса и яиц, зараженных молочных продуктов, таких как непастеризованное (сырое) молоко, или фруктов и овощей, зараженных работниками пищевой промышленности.
• А Сальмонелла бактериальная инфекция вызывает желудочно-кишечные симптомы, в том числе
  • диарея,
  • боль в животе,
  • тошнота и
  • рвота.
• Симптомы развиваются в течение 12–72 часов и обычно длятся от четырех до семи дней.
• Двумя наиболее распространенными типами в США являются S. тифимурий и С. энтеритидис . Некоторые виды сальмонеллы бактерии вызывают болезнь, известную как брюшной тиф.
• В большинстве случаев не требуется специального лечения, кроме адекватного увлажнения.
• Большинство случаев сальмонеллеза не опасны для жизни и проходят самостоятельно без осложнений.
• Людям с риском развития осложнений, особенно тяжелым заболеваниям или ослабленной иммунной системе может потребоваться лечение антибиотиками.
• Вакцины для предотвращения сальмонеллеза не существует. инфекция.
• Сальмонелла могут заражать рептилий, грызунов и птиц. Контакт с этими животными повышает вероятность заражения.
• Люди могут предотвратить заражение, соблюдая установленные правила безопасности пищевых продуктов, в том числе уделяя внимание гигиене во время приготовления пищи и обращения с животными.

Является ли сальмонеллой Заразно?

Многие представители рода бактерий Salmonella заразны. Микроорганизмы могут передаваться от человека к человеку как прямым (через слюну, фекально-оральное распространение, поцелуи), так и непрямым контактом (например, через зараженную посуду). Кроме того, ряд сальмонелл виды могут передаваться от животных (змей, черепах, кур, хомяков, кошек и собак) к человеку, как правило, при прямом контакте.

Узнайте больше о сальмонеллезе инфекции »

Что такое сальмонелла пищевое отравление?

Сальмонелла инфекция или сальмонеллез — другое название сальмонеллы пищевое отравление. Сальмонелла являются типом бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения уже более 125 лет. Организм назван в честь ученого по имени Дэниел Элмер Сэлмон, который открыл бактерии. Сальмонеллез — это пищевая инфекция, обычно вызываемая употреблением зараженных пищевых продуктов. Сальмонелла ежегодно вызывает около 1 миллиона пищевых отравлений в США и около 19 000 госпитализаций.

Различные типы (называемые серотипами или сероваров) Salmonella бактерии могут вызвать заболевание. Двумя наиболее распространенными серотипами в США являются S. тифимурий и С. энтеритидис . Определенные штаммы бактерий могут быть причиной вспышек заболевания. Например, вспышка в 2013–2014 годах была связана с полирезистентным серотипом Salmonella . Гейдельберг. Этот штамм и некоторые другие штаммы стали устойчивыми ко многим препаратам, традиционно используемым для лечения инфекции, что представляет риск для здоровья населения.

Некоторые виды сальмонеллы бактерии (S. typhi ) вызывают брюшной тиф, серьезное заболевание, которое чаще всего встречается в неиндустриальных районах мира.

Что такое симптомы и признаки сальмонеллеза отравление?

Сальмонелла болезнь вызывает воспаление желудочно-кишечного тракта; это известно как гастроэнтерит.

• Симптомы сальмонеллы отравления обычно начинаются через 12-72 часа после заражения.
• Обычными симптомами являются диарея, спазмы в животе и лихорадка.
• Понос обычно жидкий и не кровавый.
• Тошнота
• Рвота
• Головная боль
• Мышечные боли

Симптомы обычно исчезают сами по себе через четыре-семь дней.

Что причины (яйца, курица) Сальмонелла вспышки? Как сальмонелла распространять?

Птица, говядина, молоко и яйца могут содержать сальмонеллу бактерии, так как бактерии живут в кишечнике человека и животных. Тщательное приготовление этих продуктов уничтожает бактерии.

Пищевые продукты, включая овощи и фрукты, также могут быть заражены во время обработки или обработки пищевых продуктов, и это является еще одним распространенным источником вспышек. Например, пища может быть заражена фекалиями инфицированных людей или животных или немытыми руками человека, который обрабатывает или готовит пищу.

Мелкие грызуны, такие как хомяки, а также цыплята и утята, также могут быть переносчиками бактерий, а заражение пищи после контакта с этими животными также может привести к сальмонеллезу. Рептилии также могут быть переносчиками сальмонеллы бактерии. В 1970-х годах вспышки были связаны с тем, что детенышей черепашек держали в качестве домашних животных. Кроме того, инфекция может распространяться через зараженные поверхности (например, разделочные доски), которые контактировали с зараженными продуктами.

Загрязненные продукты обычно выглядят и пахнут нормально. За последние годы вспышки сальмонеллеза были связаны с рядом различных пищевых продуктов, включая курицу, огурцы, ростки люцерны, ростки фасоли, говяжий фарш, манго, арахисовое масло и дыню. Это всего лишь несколько примеров. Вспышка в феврале 2016 г., вызванная штаммом Salmonella muenchen. был связан с зараженными ростками люцерны. В 2017 году вспышка была связана с папайей из Мексики. Хлопья для завтрака, известные как Honey Smacks, вызвали вспышку заболевания в 2018 году.

Какие факторы риска для сальмонеллы пищевое отравление?

Поскольку продукты, зараженные сальмонеллой не очевидны, любой может потреблять зараженные продукты. Владение домашними животными, такими как мелкие грызуны, цыплята, утята, маленькие черепахи и некоторые другие рептилии, а также некоторые птицы, может увеличить риск контакта с сальмонеллой бактерии. Люди, контактирующие со многими людьми, например, живущие в групповых квартирах, могут подвергаться повышенному риску. Сообщается, что чаще всего заражаются дети младшего возраста (младше 5 лет).

Люди с заболеваниями, которые приводят к подавлению иммунитета, подвергаются риску более серьезного заболевания, когда они заражаются.

Является ли сальмонеллой заразно?

• Многие представители рода бактерий Salmonella заразны.
• Пищевое отравление сальмонеллезом обычно происходит при употреблении зараженных продуктов. Инфекция может передаваться от человека к человеку путем фекально-орального перекрестного заражения, что означает, что фекальный материал загрязняет руки инфицированного человека, который затем загрязняет продукты, которые потребляют другие.

Какой инкубационный период у сальмонеллы инфекция?

Симптомы обычно проявляются через 12–72 часа после заражения сальмонеллой.

Каков период заразности сальмонеллеза?

Те, у кого сальмонелла инфекция может быть заразной в течение нескольких дней или недель, даже после исчезновения симптомов.

Какие врачи лечат сальмонеллу пищевое отравление?

Сальмонеллез можно лечить

• врачи первичной медико-санитарной помощи,
• педиатры,
• врачи скорой помощи или
• врачи внутренних болезней.

В тяжелых или сложных случаях можно проконсультироваться с другими врачами, в том числе с гастроэнтерологами или реаниматологами.

Какие тесты диагностируют сальмонеллез пищевое отравление?

Многие инфекции могут вызывать схожие симптомы, поэтому диагностика сальмонеллеза инфекция требует идентификации организма в образце стула больного человека. Для определения точного типа сальмонеллы можно провести специальные тесты. ответственность за инфекцию.

Что такое лечение для сальмонеллы пищевое отравление?

В большинстве случаев симптомы исчезают сами по себе без лечения в течение четырех-семи дней. Прием большого количества жидкости необходим для замены жидкости, потерянной при диарее, чтобы предотвратить обезвоживание. Людям с тяжелым заболеванием или тем, кто не может принимать пероральные жидкости, может потребоваться внутривенное введение жидкости. Было показано, что антибиотики продлевают период времени, в течение которого бактерии присутствуют в стуле, и поэтому не рекомендуются в большинстве случаев. Людям с тяжелым заболеванием, людям с факторами риска осложнений (например, пожилым людям или младенцам) или людям с ослабленной иммунной функцией может потребоваться лечение антибиотиками.

Каков прогноз при сальмонеллезе? пищевое отравление?

В большинстве случаев сальмонеллез проходит полностью без долгосрочных осложнений, но нарушения стула могут быть нарушены в течение нескольких месяцев. Ежегодно в США от сальмонеллеза умирает около 380 человек.

Каковы осложнения сальмонеллы пищевое отравление?

Осложнения сальмонеллеза пищевое отравление может включать обезвоживание от рвоты и диареи. Распространение инфекции в кровоток является еще одним возможным осложнением. Это чаще всего происходит у людей с подавленной иммунной функцией. Пожилые и очень молодые люди также подвержены повышенному риску осложнений.

Редкое осложнение, называемое реактивным артритом, включает развитие болей в суставах, раздражение глаз и боль при мочеиспускании. Реактивный артрит может сохраняться от нескольких месяцев до нескольких лет и может привести к хроническому артриту.

Советы по предотвращению Сальмонелла пищевое отравление

Вакцины для предотвращения сальмонеллеза не существует. инфекционное заболевание. Однако можно предпринять следующие шаги, чтобы обеспечить надлежащую гигиену и безопасность пищевых продуктов, снизив вероятность заражения:

1. Тщательно мойте руки после туалета.
2. Тщательно готовьте мясо и яйца.
3. Не употребляйте сырые яйца или непастеризованное молоко.
4. Вымойте руки и кухонные поверхности водой с мылом после контакта с сырым мясом или яйцами.
5. Не допускайте контакта сырого мяса с другими продуктами на кухне, включая посуду и рабочие поверхности, которые будут использоваться для приготовления других продуктов.
6. Тщательно мойте руки после контакта с фекалиями животных и после любого контакта с рептилиями, птицами и мелкими грызунами.
7. Охладите продукты после подачи и при транспортировке с места на место.

• Скарлатина (Скарлатина)
• Брюшной тиф