Скажи мне, случалось ли это когда-нибудь с тобой…
Вы видите рецепт, который выглядит потрясающе. Вы нажимаете на него, скрестив пальцы.
Подойдут ли мне все ингредиенты?
Одно за другим вы читаете их, становясь все более и более взволнованными. И вот оно:какая-то еда, которую вы просто не можете есть, искажает для вас весь рецепт.
И я не говорю о традиционных рецептах. Я имею в виду, когда вы уже ищете полезные рецепты, и они все еще не работают для вас!
Я знаю, что немного драматизирую, но когда вы соблюдаете ограниченную диету, может быть невероятно сложно найти новые рецепты, которые работают.
И когда наступает скука от рецептов, которые у вас есть, вы с большей вероятностью, чем когда-либо, откажетесь от продуктов, которые поддерживают ваше здоровье и заставляют вас чувствовать себя лучше.
Вот почему сегодня я хочу поговорить об изменении рецептов, чтобы они работали на здоровое питание кишечника.
Мы всегда говорили, что лучшая диета та, которая соответствует вам и вашим уникальным потребностям.
То, что работает для меня, не обязательно сработает для вас. Джон может терпеть орехи, а Салли нет. Салли не против яиц, но они дают Джону очищающий газ. И так далее.
Вот почему очень важно пройти через элиминационную и повторную диету, чтобы найти идеальную диету, адаптированную для вас.
(Если вам нужна помощь в этом, ознакомьтесь с нашей программой «Решение проблем с дырявой кишкой».)
Проблема в том, что люди, которые пишут рецепты (включая нас!), используют ингредиенты, которые им подходят. И эти ингредиенты могут работать или не работать для вас.
Итак, сегодня я хочу поделиться некоторыми из наиболее распространенных замен — для яиц, ореховой муки и молочных продуктов — вам нужно будет изменить рецепты здорового кишечника, чтобы они работали для вашей уникальной диеты.
Хотите испечь, но терпеть не можете яйца? В рецептах выпечки, таких как печенье или блины, для которых требуется 1–3 яйца, вы можете заменить их желатиновыми яйцами. .
Яйца играют две роли в выпечке:они придают структуру, а полезный жир желтка обеспечивает влажность.
Яйца с желатином повторяют структуру обычных яиц для выпечки, но в них меньше жира. Возможно, вам придется добавить дополнительный жир в выпечку при использовании желатиновых яиц, особенно если рецепт требует более 3 яиц.
Однако у желатиновых яиц есть дополнительный бонус:желатин обладает массой преимуществ для здоровья, особенно для кишечника. Желатин может помочь вылечить воспаление слизистой оболочки кишечника и закрыть узкие соединения, которые открываются при развитии проницаемой кишки.
Но тип желатина, который вы используете, имеет значение. Ищите простой, неароматизированный желатин травяного откорма. Нам нравятся 2 бренда:Vital Proteins (в зеленой ванночке) и Great Lakes (в красной канистре). Не заменяйте желатин пептидами коллагена — пептиды коллагена растворяются в жидкости и не будут работать для создания структуры в выпечке.
На каждое обычное яйцо, которое вы заменяете, вам понадобится 1 столовая ложка желатина и 3 столовые ложки воды.
Ореховая мука — один из самых распространенных ингредиентов «здоровых» рецептов. Он используется во всем:от приготовления хрустящей корочки для курицы и рыбы до полезных булочек с корицей.
Итак, если вы избегаете орехов или просто пытаетесь сократить количество потребляемой ореховой муки, может быть очень сложно найти интересные рецепты, которые работают.
К счастью, есть МНОГО других вариантов беззерновой муки. доступны сегодня, чем были даже всего несколько лет назад. И если вы немного разбираетесь в них, вы можете заменить ореховую муку на другую муку практически в любом рецепте.
Вместо ореховой муки я использую комбинацию двух беззерновых видов муки:кокосовой муки и муки из тапиоки.
Кокосовая мука сделан из (вы уже догадались!) кокосов. В нем меньше углеводов, чем во многих других альтернативных видах муки, и очень много клетчатки. Он также ОЧЕНЬ хорошо впитывает – кокосовая мука похожа на губку и впитывает невероятное количество жидкости.
Мука из тапиоки делается из корня маниоки. Маниока также известна как маниока или юка, а также из нее делают жемчуг из тапиоки — такой, какой вы могли бы иметь в пудинге.
Чтобы приблизить текстуру ореховой муки, я использую соотношение кокосовой муки и муки тапиоки 1:3. Если это соотношение вас смущает, подумайте об этом так:возьмите необходимое количество ореховой муки и разделите на 4. Возьмите 1 часть кокосовой муки и 3 части муки из тапиоки.
Например, если рецепт требует 1 стакана миндальной муки, я бы использовал ¼ стакана кокосовой муки и ¾ стакана муки из тапиоки в качестве замены.
Помните, что даже со здоровой пищей «доза делает яд». Иногда продукты, приготовленные из тапиоки и кокосовой муки, могут быть интересным способом разнообразить свой рацион. Но если вы начнете есть их каждый день, вы упустите другие, более богатые питательными веществами продукты и потенциально задержите свое выздоровление.
Большинство диет, полезных для кишечника, не содержат молочных продуктов.
Но некоторые из них, например диета с особыми углеводами, разрешают определенные виды молочных продуктов, например круглосуточный йогурт.
И многие диеты для лечения кишечника также допускают употребление масла травяного откорма.
Что с этим делать? Как некоторые молочные продукты могут быть разрешены, а другие запрещены?
Во-первых, как и в случае с любой едой, существует проблема качества.
Большинство молочных продуктов в Соединенных Штатах производится на обычных молочных фермах. Коров содержат в антисанитарных условиях и кормят неестественной пищей, состоящей из кукурузы и сои. Их также часто лечат антибиотиками и искусственными гормонами роста. Затем молоко пастеризуют при высокой температуре и хранят в пластиковых кувшинах.
Если вам посчастливилось получить в свои руки высококачественные натуральные молочные продукты, вы сразу заметите разницу. Молочные продукты травяного откорма более насыщенные и имеют более желтый цвет. И многие люди, которые не переносят традиционные молочные продукты, могут переносить натуральные продукты травяного откорма, такие как сырое молоко.
Во-вторых, большое значение имеет подготовка. Правильно приготовленный 24-часовой йогурт практически не содержит лактозы. Это важно, так как многие люди, которые не переносят молоко, реагируют на лактозу в молоке. Когда лактоза потребляется микробами в процессе ферментации, они могут пользоваться всеми преимуществами для здоровья 24-часового йогурта без каких-либо симптомов.
Наконец, я заметил огромную группу людей, которые реагируют на сывороточный и казеиновый протеины в молочных продуктах. Вот почему 24-часовой йогурт подходит не всем, а продукты без лактозы часто вызывают проблемы.
Так что, может быть, дело в качестве молочных продуктов, может быть, в методах приготовления, может быть, в углеводах или белках — независимо от того, что сейчас не так, так что вы можете сделать?
Гхи это отличная альтернатива сливочному маслу, которое вы можете приготовить дома. Обычно хорошо переносится даже самыми чувствительными людьми. При правильном приготовлении он не должен содержать углеводов и белков. Однако, если вы не уверены в том, есть ли топленое масло, вам всегда следует сначала поговорить со своим врачом.
Чтобы приготовить топленое масло, нужно просто:
Гхи можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере.
Для тех, кто хочет получить пробиотические преимущества 24-часового йогурта, но не переносит молочные продукты, йогурт с кокосовым молоком отличная альтернатива. В этой версии мы загущаем его желатином, чтобы получился сливочный кокосовый йогурт. Сахар полностью расходуется в процессе ферментации, и в результате получается несладкий йогурт.
Сгущенный 24-часовой йогурт с кокосовым молоком
Ингредиенты:
Маршруты:
Я надеюсь, что эти идеи замен сделают для вас больше рецептов.
Но я также хочу напомнить вам, что основой любой здоровой диеты являются просто приготовленные цельные продукты. Если вам нужна дополнительная помощь в поиске здоровой для кишечника диеты, обязательно ознакомьтесь с этим ресурсом.
– Стив
P.S. Какие замены вы используете? Поделитесь с нами в комментариях.
Новые лекарства вторгаются в борьбу с болезнью Крона
Последние новости пищеварения Если пересадка почки не удалась, лучше повторить попытку Не позволяйте изжоге испортить вам праздник. Спрос на трансплантацию печени резко вырос Компьютерная томография
Рак толстой кишки (колоректальный рак)
Факты о раке толстой кишки Рак толстой кишки является третьей по значимости причиной рака в США Колоректальный рак – это злокачественная опухоль, возникающая из внутренней стенки толстой кишки (обод
Синдром короткой кишки
На этой странице: Что такое синдром короткой кишки Что такое тонкий кишечник? Что такое толстая кишка? Что вызывает синдром короткой кишки? Насколько распространен синдром короткой кишки? Каковы при
