Причина непереносимости глютена? Не содержит глютен.

Диетологи ликуют! Наука спасает положение. Причиной непереносимости глютена НЕ является глютен. В следующий раз, когда ваш клиент упомянет «Пшеничный живот», вы можете отослать его к этому актуальному исследованию, основанному на фактических данных. опубликовано в журнале Cereal Chemistry.
Хотя помешательство на безглютеновых продуктах может иметь свое сердце в правильном направлении, его голова нигде не может быть найдена. Глютен часто НЕ является причиной симптомов типа непереносимости! Мои проблемы с наукой, стоящей за повальным увлечением безглютеновыми продуктами:

«Пшеничный живот» — это не вещь. Позор вам, доктор Дэвис, за то, что выманиваете людей, которые чувствуют себя дерьмово, с ложными доказательствами — у вас все еще есть две ноги, на которых можно стоять? Может быть, научное сообщество восприняло бы вас всерьез, если бы вы не сделали сенсацию в чем-то, имеющем хоть какую-то ценность, но тогда вы бы не заработали миллионы, не так ли?
«Настоящая» непереносимость глютена, вероятно, встречается гораздо реже, чем четыре из десяти человек, которых вы встречаете, идя по улице и у которых есть самодиагностика (я цитирую слово «истина», потому что мы все еще изучаем, что на самом деле означает непереносимость глютена – если он вообще существует — доказательств этому нет, ребята)

<цитата>

«Наука не подтверждает то, что говорят люди — такого понятия, как «Франкенпшеница», не существует», — говорит Рави Чиббар, чья статья была опубликована в четверг в журнале Cereal Chemistry

В своей частной практике я работаю преимущественно с пациентами с СРК. И большинство из них окаменело от глютена! Я провожу много времени, управляя страхами перед едой, которые вы, разжигатели страха перед едой, внушили им. И хотя продукты, содержащие глютен, могут у некоторых людей усугубить симптомы желудочно-кишечного тракта, недостаток глютена в этом не виноват.

Здесь на помощь приходит наука:

Пшеница сама по себе содержит фруктаны, тип углеводов, которые могут быть трудны для переваривания людьми с СРК, вызывая вздутие живота, боли в животе и нарушения работы кишечника.
Фруктаны являются одним из виновников высокого уровня FODMAP, которые могут способствовать возникновению симптомов СРК. Вам может быть трудно переваривать эти углеводы, что приводит к брожению в толстой кишке, или они могут вызывать попадание воды в кишечник, вызывая диарею.
Большинство моих клиентов могут терпеть некоторое количество дробей. Следовательно, им не нужно быть слишком строгими, когда дело доходит до пшеницы, просто осознавайте, как она вписывается в их день. Воздействие НЕ является проблемой, поэтому приготовление пищи на одной кухне с использованием одних и тех же инструментов не подвергает их риску повреждения кишечника в отличие от людей, страдающих глютеновой болезнью.

Поэтому, если у вас есть симптомы СРК при употреблении пшеницы, знайте, вероятно, есть причина – это не глютен.

Я рекомендую обратиться к диетологу не только для того, чтобы помочь вам с этапом устранения диеты FODMAP, но и для того, чтобы убедиться, что вы можете повторно ввести эти FODMAP и найти определенный допустимый уровень различных типов FODMAP, чтобы вы могли жить максимально здоровой жизнью. жизнь, которой вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО наслаждаетесь. Тот, который не так ограничителен и гарантирует, что ваш кишечник останется здоровым с течением времени.

Поработайте с одним из наших врачей-специалистов и избавьтесь от симптомов СРК или проблем с пищеварением так, чтобы это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работало.

Надеюсь, вам понравится эта статья так же, как и мне.

Источник:Канадский профессор говорит, что белок пшеницы не изменился в течение 100 лет, а не является причиной непереносимости глютена – The Globe and Mail