Niektoré bezlepkové pivá naozaj nie sú:Štúdia

Najnovšie správy o výžive, potravinách a receptoch

• Mali by ste nechať čili papričky okoreniť vaše jedlo?
• Ako môže olivový olej pridať roky do vášho života
• Okrem kura? KFC na servírovanie rastlinných jedál
• Pridanie počtu kalórií do jedálneho lístka reštaurácií
• Milujete čiernu kávu a horkú čokoládu?
• Chcete viac noviniek? Prihláste sa na odber bulletinov MedicineNet!

STREDA 28. decembra (Správy dňa zdravia) – Bežné pivo a dokonca aj niektoré značky piva označené ako „nízkolepkové“ obsahujú vysoké hladiny lepku a môžu spôsobiť problémy ľuďom s celiakiou, hovorí nová štúdia.

Pivo sa vyrába s použitím sotva, ktorý obsahuje formu lepku nazývanú hordeín. Niektoré pivné spoločnosti však tvrdia, že proces varenia vylučuje lepok alebo ho znižuje na veľmi nízke úrovne, podľa správy z Journal of Proteome Research , kde sa objaví nová štúdia.

Pretože existujúce testy na detekciu lepku v sladových výrobkoch nie sú veľmi presné, výskumný tím vyvinul nový test, ktorý je vysoko presný pre hordeín.

Použili tento test na analýzu 60 komerčných pív a zistili, že mnohé z bežných značiek obsahovali významné hladiny hordeínu.

Osem značiek označených ako „bezlepkové“ neobsahovalo hordeín. Vedci však boli prekvapení, keď zistili, že dve zo značiek označených ako „bezlepkové“ mali v skutočnosti asi toľko hordeínu ako bežné pivo.

Ľudia s celiakiou sa musia vyhýbať lepku, bielkovine, ktorá spúšťa reakciu poškodzujúcu tenké črevo. Hnačka, zápcha, únava a bolesti brucha patria medzi symptómy, ktoré pociťujú ľudia s celiakiou, keď konzumujú potraviny a nápoje s lepkom.

Jedinou liečbou pre ľudí s celiakiou je zostať na celoživotnej bezlepkovej diéte.

-- Robert Preidt

Autorské práva © 2011 HealthDay. Všetky práva vyhradené.

• Celiakia u žien spojená s rizikom depresie
• Endometrióza spojená s vyšším rizikom Crohnovej choroby, kolitídy