Štúdia:Strava bohatá na fermentované potraviny zvyšuje mikrobiálnu diverzitu,

znižuje zápal Strava bohatá na fermentované potraviny zvyšuje rozmanitosť črevných mikróbov a znižuje molekulárne príznaky zápalu, podľa výskumníkov zo Stanfordskej lekárskej fakulty.

V klinickom skúšaní 36 zdravých dospelých bolo náhodne zaradených do 10-týždňovej diéty, ktorá zahŕňala buď fermentované potraviny alebo potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Tieto dve diéty mali za následok rôzne účinky na črevný mikrobióm a imunitný systém.

Jesť potraviny ako jogurt, kefír, fermentovaný tvaroh, kimchi a iná kvasená zelenina, nápoje zo soľanky, a čaj kombucha viedol k zvýšeniu celkovej mikrobiálnej diverzity, so silnejšími účinkami z väčších porcií. „Toto je ohromujúce zistenie, “povedal Justin Sonnenburg, PhD., docent mikrobiológie a imunológie. "Poskytuje jeden z prvých príkladov toho, ako jednoduchá zmena stravy môže reprodukovateľne prestavať mikrobiotu v kohorte zdravých dospelých."

Navyše, štyri typy imunitných buniek vykazovali menšiu aktiváciu v skupine fermentovaných potravín. Znížili sa aj hladiny 19 zápalových bielkovín nameraných vo vzorkách krvi. Jeden z týchto proteínov, interleukin 6, je spojená s ochoreniami, ako je reumatoidná artritída, Cukrovka 2. typu a chronický stres.

Diéty zacielené na mikrobiotu môžu zmeniť imunitný stav, poskytuje sľubnú cestu na zníženie zápalu u zdravých dospelých. Toto zistenie bolo konzistentné u všetkých účastníkov štúdie, ktorí boli zaradení do skupiny potravín s vyšším kvasením. “

Christopher Gardner, PhD., profesor Rehnborg Farquhar a riaditeľ štúdií výživy, Stanfordské výskumné centrum prevencie

Diverzita mikróbov stabilná v strave bohatej na vlákninu

Naproti tomu žiadny z týchto 19 zápalových proteínov neklesol u účastníkov zaradených do diéty s vysokým obsahom vlákniny bohatej na strukoviny, semená, celé zrniečka, orechy, zelenina a ovocie. V priemere, rozmanitosť ich črevných mikróbov tiež zostala stabilná. „Očakávali sme, že vysoký obsah vlákniny bude mať všeobecne prospešnejší účinok a zvýši rozmanitosť mikrobioty, “povedala Erica Sonnenburgová, PhD., vedúci vedecký pracovník v oblasti základných vied o živote, mikrobiológia a imunológia. "Údaje naznačujú, že samotný zvýšený príjem vlákniny v krátkom časovom období nestačí na zvýšenie diverzity mikrobioty."

Štúdia bude zverejnená online 12. júla v Bunka . Justin a Erica Sonnenburgovci a Christopher Gardnerovci sú spoluautormi. Hlavnými autormi sú Hannah Wastyk, doktorand v bioinžinierstve, a bývalá postdoktorandka Gabriela Fragiadakis, PhD., ktorý je teraz odborným asistentom medicíny na UC-San Francisco.

Množstvo dôkazov ukázalo, že strava formuje črevný mikrobióm, ktoré môžu mať vplyv na imunitný systém a celkové zdravie. Podľa Gardnera nízka diverzita mikrobiómov je spojená s obezitou a cukrovkou.

"Chceli sme vykonať štúdiu dôkazu o koncepte, ktorá by mohla otestovať, či by potraviny zamerané na mikrobiotu mohli byť cestou boja proti drvivému nárastu chronických zápalových ochorení," “Povedal Gardner.

Vedci sa zamerali na vlákninu a fermentované potraviny kvôli predchádzajúcim správam o ich potenciálnych zdravotných výhodách. Aj keď diéta s vysokým obsahom vlákniny je spojená s nižšou úmrtnosťou, Konzumácia fermentovaných potravín môže pomôcť udržať váhu a môže znížiť riziko cukrovky. rakovina a kardiovaskulárne choroby.

Vedci analyzovali vzorky krvi a stolice zozbierané počas trojtýždňového prípravného obdobia, 10 týždňov diéty, a štvortýždňové obdobie po diéte, keď účastníci jedli, ako si vybrali.

Zistenia vykresľujú jemný obraz vplyvu diéty na črevné mikróby a imunitný stav. Na jednej strane, tí, ktorí zvýšili svoju spotrebu fermentovaných potravín, vykazovali podobné účinky na svoju mikrobiómovú diverzitu a zápalové markery, v súlade s predchádzajúcim výskumom, ktorý ukazuje, že krátkodobé zmeny v strave môžu rýchlo zmeniť črevný mikrobióm. Na druhej strane, obmedzená zmena mikrobiómu v skupine s vysokým obsahom vlákien sa zhoduje s predchádzajúcimi správami vedcov o všeobecnej odolnosti ľudského mikrobiómu v krátkych časových obdobiach.

Navrhovanie sady diétnych a mikrobiálnych stratégií

Výsledky tiež ukázali, že väčší príjem vlákniny viedol k zvýšeniu obsahu uhľohydrátov vo vzorkách stolice, poukazujúce na neúplnú degradáciu vlákien črevnými mikróbmi. Tieto zistenia sú v súlade s iným výskumom, ktorý naznačuje, že mikrobióm ľudí žijúcich v priemyselnom svete je zbavený mikróbov degradujúcich vlákna.

„Je možné, že dlhšia intervencia by umožnila mikrobiote primerane sa prispôsobiť zvýšeniu spotreby vlákniny, „Povedala Erica Sonnenburgová.“ Alternatívne Na zvýšenie kapacity mikrobioty odbúravať uhľohydráty môže byť potrebné zámerné zavedenie mikróbov konzumujúcich vlákninu. “

Okrem skúmania týchto možností, vedci plánujú uskutočniť štúdie na myšiach s cieľom preskúmať molekulárne mechanizmy, ktorými diéty menia mikrobiómy a znižujú zápalové proteíny. Cieľom je tiež otestovať, či potraviny s vysokým obsahom vlákniny a fermentované potraviny synergicky pôsobia na mikrobiómy a imunitný systém ľudí. Ďalším cieľom je zistiť, či konzumácia fermentovaných potravín znižuje zápal alebo zlepšuje iné zdravotné ukazovatele u pacientov s imunologickými a metabolickými ochoreniami, a u tehotných žien a starších osôb.

„Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako zacieliť mikrobióm pomocou jedla a doplnkov, a dúfame, že budeme pokračovať v skúmaní rozdielov v diétach, probiotiká a prebiotiká ovplyvňujú mikrobiómy a zdravie v rôznych skupinách, “Povedal Justin Sonnenburg.

• GARDP,
• Zloženie a štruktúra nazofaryngeálneho mikrobiómu súvisí so závažnosťou ochorenia COVID-19