Citrónový losos a slanina

Milujem lososa s citrónovou šťavou... ale niekedy zostarne.

V poslednej dobe som to miešal s bohatou chuťou slaniny a zeleniny, aby to bolo zaujímavé. Toto úžasné jedlo si vyžaduje určité plánovanie, pretože tekvica sa musí piecť asi 45 minút, ale každá časť jedla sa navzájom tak dobre dopĺňa 🙂

Citrónový losos a slanina

• 1 lb. Neupravená slanina (najlepšie priamo od mäsiara, aby ste sa vyhli cukru)
• 1 hrsť čerstvého kelu
• 1 lb. Losos ulovený vo voľnej prírode
• Korenie:petržlen, čierne korenie, morská soľ
• 1 čerstvý citrón
• Olivový olej
• 1 tekvica Acorn
  

Začnite marinovaním lososa v čiernom korení, olivovom oleji a šťave z 1 citróna na 2-3 hodiny. Potom tekvicu rozrežte na polovicu a odstráňte semienka. Pridajte čierne korenie a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja do každej polovice pre nejakú bonusovú chuť. Pečte ho v rúre pri 400 °F reznou stranou nahor. Nastavte časovač na 30 minút a prejdite na ďalší krok.

Slanina a zelenina

Nenarezanú slaninu nakrájajte na malé štvorčeky a za častého miešania ich opečte na miernom strednom ohni vo veľkej panvici. Kým sa slanina pečie, listy kelu zbavte stopky a umyte ich. Opečte slaninu, kým nebude takmer hotová (približne 15 minút) a dajte kel priamo na slaninu. Teraz pokračujte v miešaní na miernom ohni ďalších približne 20 minút, alebo kým sa kapusta nezmenší a nebude vyzerať, že bude chrumkavá.

Citrónový losos

Keď sa 30-minútový časovač na tekvici žaluďa vypne, položte lososa na plech s petržlenovou vňaťou a čiernym korením a pridajte ho do rúry s tekvicou …obaja potrebujú ešte 12-15 minút piecť. Squash je hotový, keď je mäkký na dotyk vidličky a losos dosiahne vnútornú teplotu 140 °F.

To je všetko. Ak si potrpíte na med, môže byť veľmi chutnou polevou na žaluďovú tekvicu... ale používajte ho s mierou. Špenát funguje rovnako dobre ako kel – takže ak na kel netolerujete alebo ste ho ešte neskúšali, zostaňte pri špenáte.

P.S. – Akékoľvek nápady na zlepšenie tohto jedla zanechajte v komentároch. Užite si to 🙂

• 3 testy na nízku žalúdočnú kyselinu
• Je celiakia reverzibilná?