Bakterije mlečne kisline in črevesne bakterije prispevajo k zdravstvenim koristim rži,

študija kaže Uživanje rži prinaša različne zdravstvene koristi. Nova študija Univerze na vzhodni Finski zdaj kaže, da tako mlečnokislinske kot črevesne bakterije prispevajo k zdravstvenim koristim rži. Objavljeno v Mikrobiom , študija je uporabila pristop metabolomike za analizo presnovkov, najdenih v hrani in človeškem telesu.

Rženo kislo testo, uporabljeno za peko rženega kruha, je bogato z mlečnokislinskimi bakterijami. Fotograf:Raija Törrönen

Rženo kislo testo, uporabljeno za peko rženega kruha, je bogato z mlečnokislinskimi bakterijami. Poleg fermentacije testa, te bakterije spreminjajo tudi bioaktivne spojine, ki jih najdemo v rži. Proizvajajo aminokisline z razvejano verigo in majhne peptide, ki vsebujejo aminokisline, za katere je znano, da vplivajo na presnovo insulina, med drugim.

Mnoge spojine, ki jih najdemo v rži, predelajo črevesne bakterije, preden se absorbirajo v telo. Študija je pokazala, da črevesni mikrobi in mikrobi, ki jih najdemo v kislem testu, proizvajajo spojine, ki so delno enake. Vendar pa črevesni mikrobi proizvajajo tudi derivate trimetilglicina, znan tudi kot betain, ki jih vsebuje rž. Prejšnja študija raziskovalne skupine je pokazala, da vsaj eden od teh derivatov zmanjša potrebo po kisiku v celicah srčne mišice, ki lahko zaščitijo srce pred ishemijo ali morda celo izboljšajo njegovo delovanje. Ugotovitve lahko pojasnijo nekatere zdravstvene koristi rži, vključno z izboljšanjem ravni sladkorja v krvi in ​​manjšim tveganjem za bolezni srca in ožilja.

Študija je uporabila metabolomiko kot primarno metodo za obsežno analizo presnovkov v hrani in človeškem telesu. Učinke črevesnih mikrobov so proučevali pri miših in pri in vitro gastrointestinalni model, posnemajo funkcijo človeškega črevesja. Z uporabo teh dveh modelov, raziskovalcem je uspelo odpraviti naravno nastale razlike v črevesnem mikrobiomu med različnimi posamezniki, olajša odkrivanje presnovkov, ki dejansko izvirajo iz rži.

Rž je mogoče izslediti v tistem, kar je danes znano kot današnja vzhodna Turčija, od koder se je razširil v številne kuhinje po vsem svetu. Na Finskem na primer rž uživajo že tisočletja, in je bil nedavno izbran za nacionalno hrano države.

Čeprav so koristi rži za zdravje že dolgo znane, osnovni mehanizmi so še vedno slabo razumljeni. Na primer, tako imenovani rženi faktor se nanaša na nižji odziv insulina, ki ga povzroča rž, kot na primer pšenični kruh. Uživanje rži upočasni znižanje krvnega sladkorja, kar ima blagodejne učinke na zdravje - iz neznanega razloga.

Pomemben dejavnik, ki prispeva k zdravstvenim koristim rži, so njene bioaktivne spojine, ali fitokemikalije, ki služijo kot antioksidanti. Poleg tega zdi se, da imajo črevesni mikrobi pomembno vlogo pri spreminjanju teh spojin v obliko, ki jo telo zlahka absorbira, kar jim omogoča večji učinek.

Glavna vloga črevesnih mikrobov pri zdravju ljudi je v zadnjih desetletjih vse bolj očitna, in zato je treba za črevesne mikrobe zelo dobro skrbeti. Dobro se je izogniti nepotrebnim antibiotikom in nahraniti črevesne mikrobe z optimalno hrano - na primer ržjo. "

Ville Koistinen, Raziskovalec, Univerza na vzhodnem Finskem

• Vibracije celega telesa prilagodijo mikrobiom in imunske celice, da preprečijo vnetje pri sladkorni bolezni
• Fight CRC objavlja rokopis, ki raziskuje rak debelega črevesa in danke pri mladih odraslih