Kako se izogniti nakupu ponarejenega in žarkega oljčnega olja

Pred kratkim smo govorili o tem, kako pomembni so polifenoli za zdravje.

Pozabili smo govoriti o enem največjih virov, ki jih lahko jedo in bi morali jesti skoraj vsi, ki imajo težave s črevesjem – oljčno olje.

Zdi se, da je oljčno olje pozabljeno.

Zakaj bi ga uporabljali, če pa obstajajo vse te druge maščobe:kokosovo olje, avokadovo olje, živalske maščobe? (Strokovnjaki za internet coo.)  

Obstaja veliko razlogov, vključno s tem, da je pri določenih jedeh veliko boljši in mnoga modra območja (območja, kjer ljudje redno živijo več kot 100) ga porabijo na tono.

Obstajajo ljudje, ki ne uporabljajo več oljčnega olja, ker menijo, da ni toplotno obstojno za kuhanje, ali ker mislijo, da vsebuje napačno vrsto maščobe. Oboje sta le teoriji in obstaja veliko idej o tem, kako sta obe LAŽNI.

Mislim, da je olivno olje okusno, zdravo in odličen dodatek k prehrani vsakogar. Redno uživam v njem, kuham z njim 20 % časa in iskreno mislim, da je ZELO boljšega okusa kot kokosovo olje.

Seveda to predpostavlja, da kupujete visokokakovostno, ne žarko olje, za katerega sem ugotovil, da je zelo zmedeno in težko. Pravzaprav, če menite, da ima oljčno olje nekaj podobnega po okusu olja oljne repice ali drugih umetnih strupenih olj (oljno ogrščice, rastlinsko olje, sojino itd.) — potem je zelo verjetno, da nikoli niste okusili pravega oljčnega olja.

Kako do pravega oljčnega olja

Obiščite kateri koli supermarket, gurmansko trgovino ali trgovino z živili in verjetno boste našli zastrašujoče veliko izbiro oljčnih olj. Pojdite na splet in možnosti se stokrat pomnožijo. Govorite o paradoksu izbire! Po teh prehodih sem preživel kar nekaj ur in poskušal ugotoviti, katero steklenico olivnega olja kupiti.

Eden od razlogov, zakaj bi porabil toliko časa za to odločitev, je ta, da se je industrija oljčnega olja zelo pokvarila, odkar je študija UC-Davis izpred nekaj let odkrila, da je do 69 % oljčnega olja označeno kot »ekstra deviško«. na policah supermarketov je bila goljufija.

Če je olje ponarejeno, bo verjetno imelo ne le okus po smeti, ampak bo tudi škodljivo za moje zdravje, zato je vredno paziti, da to ugotovimo.

To je nekako tako, kot če bi ugotovili, kdo ima v bližini najboljša jajca, kislo zelje ali govedino. Traja nekaj časa, a ko to ugotovite, je delo tako vredno.

Kako lahko izberete najbolj hranljivo olivno olje zase in za svojo družino in se izognete zavajanju?

8 nasvetov za nakup oljčnega olja

Uporabite spodnje nasvete, ki vam bodo pomagali pri samozavestnem nakupu pristnega ekstra deviškega oljčnega olja:

1. Skrivnost oljčnega olja:svežina je ključna za okus in hranilno vrednost. Pozabite na datume »uporabno do« ali »uporabno do«. Na etiketi poiščite datum žetve. Bodite sumničavi do steklenic, ki ne vključujejo teh informacij, saj jih mnogi ne. Za razliko od vina se oljčno olje s staranjem ne izboljša. Vse, kar je več kot eno leto, je preteklo svoj vrhunec.
2. Kupite oljčno olje pri prodajalcu, ki ima hiter promet. To poveča verjetnost, da so olja sveža. (Obstaja celo poseben klub, ki zagotavlja dostavo sveže stisnjenega oljčnega olja enkrat na četrtletje, katerega olja so zagotovljeno ekstra deviško iz zadnje trgatve.)
3. Vedno kupujte oljčno olje s certifikatom »ekstra deviško«. Izraza "čisto" ali "lahko" pomenita, da olje ni izpolnjevalo mednarodnih standardov za "ekstra deviško" in je bilo kemično rafinirano, da bi prikrilo napake. Prav tako prezrite izraze, kot sta »hladno stiskano« ali »prvo stiskano«. V današnji industriji oljčnega olja so nesmiselni.
4. Kupite olivno olje v temnih steklenicah, pločevinkah ali drugih neprozornih posodah. Steklenice iz prozornega stekla so morda estetsko prijetne, vendar ne ščitijo olj pred naravno ali umetno svetlobo. (Dolgotrajna izpostavljenost svetlobi pospešuje kvarjenje olja.) Doma shranjujte olivno olje na hladnem in temnem mestu – ne poleg kuhalne plošče.
5. Na nalepki poiščite državo izvora. Španija, Italija in Grčija so morda največje proizvajalke na svetu, a visokokakovostna oljčna olja proizvajajo tudi v Čilu, Avstraliji, ZDA, Argentini, Južni Afriki, Novi Zelandiji in celo na Hrvaškem. S sezonskim menjavanjem nakupov med državami na severni in južni polobli lahko povečate svežino oljčnih olj v vaši kuhinji. (Septembra so na primer olja z južne poloble najbolj sveža na svetu. Januarja bodo najbolj sveža olja s severne poloble. Tukaj je vir – edini, ki ga poznamo, ki nabavlja oljčna olja po globalni razpored žetve.)  
6. Poiščite olivna olja, ki povzročajo poper žgečkanje v zadnjem delu grla ali celo izzovejo kašelj ali dva. Ta reakcija je pogosta, ko so olja sveža in so njihove ravni polifenolov (naravnih antioksidantov) visoke. Če pri oljih, ki jih uporabljate, ne čutite določene popernosti in grenkobe, so verjetno stara, žarka ali ponaredka.
7. Poglejte mimo embalaže – elegantne steklenice ne pomenijo nič, cena pa ni vedno pokazatelj kakovosti . Vendar pa kakovostno olivno olje z značajem in osebnostjo ne bo poceni:veliko dela in strokovnega znanja je vloženega v ustvarjanje odličnega izdelka. Zmagovalci mednarodnih tekmovanj o oljčnem olju bodo skoraj vedno na svojih etiketah imeli ta priznanja. Zlata in srebrna medalja sta še posebej prestižna, saj pomenita, da so izurjeni brbončici priznali proizvajalce olj za njihovo odličnost.
8. Ko poskusite olje, vedite, da barva ni napovedovalec okusa . Olje zlate barve ne bo nujno maslenega okusa. Zdi se, da intenzivno zeleno olje kaže na poper in pikantnost, vendar je lahko zelo blago na okus. Tudi sodniki postanejo žrtev barvnih predsodkov, zato profesionalni degustatorji uporabljajo kozarce za degustacijo, ki zakrivajo barve, običajno modre ali rjave.

Predvsem se spomnite lekcije #1, največja stvar, ki je pomembna za oljčno olje, je SVEŽINA! In olje popranega ali grenkega okusa je eden največjih kazalcev svežine.

Če bi se raje usedli in nakup oljčnega olja prestavili na avtopilot (kar sem tudi storil), potem bi rad, da dobite brezplačno steklenico nekaj najboljšega na svetu (do razprodaje zalog).

Kliknite tukaj, če želite vzeti brezplačno steklenico oljčnega olja, ki ga uporabljam – za samo 1 dolar za pomoč pri pošiljanju in ravnanju.

Imate blagovne znamke, ki jim zaupate? Prosim, povejte mi, kaj so in zakaj jim zaupate v spodnjih komentarjih.

-Steve

• Dieta za celiakijo:zakaj brezglutenska ne deluje (in kaj storiti namesto tega)
• Zakaj so polifenoli pomembni in kako hranijo vaše črevesne hrošče