3 zdravstvene koristi fermentirane hrane

Ali uživate v kimčiju ali kislem zelju? Ali ste vedeli, da so ta fermentirana živila koristna za vaše zdravje?

Kimchi in kislo zelje, skupaj z drugimi fermentiranimi živili, kot sta kombucha in tempeh, sta polna dobrih bakterij, imenovanih probiotiki, ki pomagajo spodbujati zdrav mikrobiom črevesja. ¹

Črevesje, znano tudi kot prebavni trakt, je sestavljeno iz približno 100 bilijonov bakterij in mikrobov. ¹ Skrb za te mikroorganizme lahko pomaga podpirati splošno zdravje. ^1,2,3

Če se izboljšanje vašega zdravja zdi privlačno, boste morda želeli v svojo prehrano vključiti več fermentirane hrane.

Kako fermentirana hrana deluje v črevesju?

Fermentacija je vroča tema v prehranskem prostoru.

Med fermentacijo kvas, bakterije in drugi mikroorganizmi pretvorijo ogljikove hidrate, kot so sladkorji, v alkohole ali kisline. ⁴ Ti alkoholi in kisline ne služijo le kot naravni konzervansi, ampak tudi dajejo fermentiranim živilom edinstven okus.

Pogosta fermentirana hrana in pijače vključujejo:

• Miso
• Tempeh
• Kefir
• Kombuča
• Staren sir
• Kimči
• Krešen kruh
• Jogurt
• Salama
• Kislo zelje
• Oljke

Živila in pijače s koristnimi probiotiki se fermentirajo z naravnimi procesi. ² To pomeni, da sestavine, ki so vložene s kisom, ne vsebujejo živih organizmov, ne vsebujejo probiotikov.

Kakšne so zdravstvene koristi fermentirane hrane?

Fermentirana hrana ponuja številne koristi za zdravje, vključno z boljšo absorpcijo hranil in imunsko zaščito. ⁴ Idealne so za:

1. Zdravje prebave

Probiotiki v fermentirani hrani obnavljajo ravnovesje zdravih bakterij v črevesju. ⁴ To pomeni, da lahko zmanjšajo simptome številnih prebavnih težav. ⁴

Torej, če se spopadate z napihnjenostjo, plini, drisko, zaprtjem ali sindromom razdražljivega črevesja, pomislite, da bi jedli več tempeha ali kislega zelja. ⁴

Fermentacija spodbuja tudi lažjo prebavo.

2. Absorpcija hranila

Fermentirana hrana podpira lažjo prebavo in boljšo prehrano tako, da se hranila absorbirajo in ne le odstranijo kot odpadek. Ker fermentacija razgradi sestavine na enostavnejše dele, so živila, ki so šla skozi ta proces, na splošno lažje prebavljiva. ⁴

In lažja prebava lahko podpira boljšo absorpcijo hranil.

Preprosto povedano, domneva se, da fermentacija naredi hranila bolj biološko dostopna telesu. ⁴ Postopek lahko poveča tudi hranilno vrednost določenih živil, saj kot stranski produkt proizvede več Bvitaminov. ²

3. Kognitivno počutje

Ali ste vedeli, da črevesje in možgani delujejo skupaj? ⁵ Njihova povezava je v osi črevesje-možgani, ki vključuje signalizacijo med živčnim sistemom in prebavnim traktom. ⁵

Posledično nove raziskave kažejo, da lahko zdravo črevesje podpira zdrav duh - in obratno. Študije kažejo, da lahko uživanje fermentirane hrane podpira razpoloženje in kognitivne funkcije. ⁵

Kako lahko svoji prehrani dodate fermentirano hrano?

Fermentirana živila, od zelja do ingverja, prinašajo pomembne vitamine, minerale, elemente v sledovih in drugo. ⁶

Ta živila lahko kupite v trgovini ali sami pripravite fermentirane obroke. Po možnosti se osredotočite na kakovost in spremljajte vnos dodanih sladkorjev, soli in maščob. ²

Ne glede na vaš pristop je najbolje, da začnete počasi, ko svoji prehrani dodajate fermentirano hrano. ² Od enega do treh obrokov na dan je lahko čisto v redu. ²

Posvetujte se z zdravnikom ali nutricionistom glede prehranskih navodil in ne pozabite, da lahko traja teden ali dva, preden se vaše telo prilagodi vašim novim prehranjevalnim navadam.

Za več informacij o prehrana in splošno dobro počutje , obiščite Metagenics blog .

Reference:

1. Bilodeau K. Fermentirana hrana za boljše zdravje črevesja. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Harvard Health Publishing. Dostop 2. aprila 2019.
2. McMillen M. Ali lahko fermentirana hrana izboljša vaše zdravje? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Dostop 3. aprila 2019.
3. Schéle E et al. Črevesna mikrobiota zmanjša občutljivost na leptin in izražanje nevropeptidov, ki zavirajo debelost, proglukagona (Gcg) in možganskega nevrotrofičnega faktorja (Bdnf) v centralnem živčnem sistemu. Endokrinologija . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Kaj je fermentacija? Nizka vrednost fermentirane hrane. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Healthline. Dostop 2. aprila 2019.
5. Yan F et al. Probiotiki in imunsko zdravje. Trenutno mnenje v gastroenterologiji. 2011; 27 (6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Vpliv fermentiranih živil na človekovo kognitivno funkcijo – pregled izida kliničnih preskušanj. Scientia pharmaceutica. 2018;86(2):22.

Oddala ekipa za trženje Metagenics

• Kako zdravje črevesja vpliva na kožo?
• Dejstva in miti o probiotikih