Vad har du i magsaften?

Så fort du stoppar in mat i munnen börjar magen att frigöra magsaft. Denna flytande blandning hjälper till att lösa upp maten när den når magen och matsmältningsprocessen börjar.

Hur du gör magjuice

Maten du tuggar och sväljer kallas en bolus. Den blandas med magsaften som utsöndras av speciella körtlar som finns i magslemhinnan, som inkluderar:

Hjärtkörtlar i den övre delen av magen
Oxyntiska körtlar i huvuddelen av magsäcken
Pyloriska körtlar i antrum eller den lägsta delen av magen

Var och en av körtlarna innehåller celler som gör specifika komponenter som tillsammans kallas magsaft .

Nackceller utsöndrar bikarbonat och slem. Parietalceller utsöndrar saltsyra. Huvudceller utsöndrar pepsinogen. Enteroendokrina celler utsöndrar olika hormoner. Men alla magkörtlar innehåller inte alla typer av celler.

Bryta ner magsaften

Massaft består av vatten, elektrolyter, saltsyra, enzymer, slem, och inneboende faktor.

Saltsyra är en stark syra som utsöndras av parietalcellerna och den sänker magens pH till cirka 2. Saltsyra omvandlar pepsinogen till pepsin och bryter ner olika näringsämnen förutom maten du äter. Det dödar också bakterier som följer med din mat.

Pepsinogen utsöndras av huvudceller, och när det är i närvaro av saltsyra, omvandlas det till pepsin. Pepsin bryter isär tertiära och sekundära proteinstrukturer för att göra det lättare för matsmältningsenzymer i tunntarmen att arbeta senare.

Gastriskt lipas är ett annat matsmältningsenzym som tillverkas av huvudcellerna. Det hjälper till att bryta ner kort- och medelkedjiga fetter.

Amylas finns också i magsaft, men det görs inte av magen. Detta enzym kommer från saliv och färdas tillsammans med bolusen in i magen.

Amylas bryter ner kolhydrater, men det har inte mycket tid att arbeta med magen eftersom surheten stoppar den. Det är dock okej, eftersom din tunntarm introducerar mer amylas senare.

slemet utsöndras av halscellerna och hjälper till att täcka och skydda din magslemhinna från den sura miljön.

Inneboende faktor utsöndras av parietalceller och är nödvändigt för att din kropp ska kunna ta upp vitamin B-12. Detta är viktigt för en sund nervsystemsfunktion och blodcellsproduktion.

Allt fungerar tillsammans

Dina magmuskler klämmer ihop och rör sig för att blanda bolusen med alla dessa matsmältningsjuicer.

Den flytande blandningen kallas chyme. När det är klart sprutar din mage chymen in i tunntarmen där matsmältningen fortsätter och absorptionen av de allra viktigaste näringsämnena sker.

Hur ditt matsmältningssystem fungerar