SCD Frittata (enkelt och snabbt)

När livet ger dig citroner gör du lemonad... eller hur? Vad sägs om en SCD-frittata.

Jag försökte hjälpa till att rädda miljön genom att bara ta en papperspåse i kassan (glömde mina återanvändbara). När väskkillen gav mig den fick jag en dålig känsla i magen – den var supertung.

Jag återvände hem och så fort jag klev ur min bil krossades ett dussin betesägg på betongen när påsen gick sönder.

Tråkigt va? Tja, när livet ger dig ett problem som matsmältningsproblem eller spruckna ägg, ställs du inför två val – gör ingenting eller vidta åtgärder. När jag stod där och stirrade ner på ett gäng knäckta ägg tjafsade jag i hjärnan efter ett svar...varför inte en frittata?!

Om du inte vet vad en frittata är är det i princip en skorpfri quiche, som är perfekt för SCD. Du kan lägga till vilken typ av kött, grönsaker eller kryddor du vill. Tyvärr hade jag inga rester över så jag var tvungen att improvisera snabbt.

Jag gillar snabba enkla recept och att laga mat i bulk, och det här frittatareceptet uppfyller båda! Genom att följa stegen nedan har du tillräckligt med mat för minst 3 måltider.

Ingredienser för Frittata:

• 16 ägg (motto i mitt kök – go big or go home!)
• Havssalt och peppar efter smak
• 4 Gouda ostskivor
• 16 uns påse ekologisk fryst broccoli

Vägbeskrivningar för läckerhet

Värm ugnen till 350 grader.

Lägg fryst broccoli i en skål med vatten och mikrovågsugn i 8-10 minuter. (Om du använder överblivna ingredienser, som lite extra kött och grönsaker, hoppa över det här steget.)

Knäck äggen i en mixerskål och få dem goda och blandade.

Förvärm sedan en ugnssäker panna på medel-låg värme. När det är varmt, tillsätt ett högkvalitativt matfett som ghee. Lägg sedan ner broccolin och äggen i pannan. Tillaga i 4 minuter på spisen och överför sedan till ugnen.

Ta bort pannan efter 5 minuters ugnstid. Blandningen bör stelna och det är dags att lägga osten ovanpå.

Koka sedan i ytterligare 7-10 minuter tills den har höjts och börjar få färg på toppen.

Nu är din frittata färdig och redo att ätas (njut av varm eller kall nästa dag också)!

Jag skulle älska att höra hur dina recept blev. Vilka är dina favoritingredienser för frittata?

-Steve

• 4 vanliga tecken på förstoppning
• Varför är kortisol bra för dig