Bli glutenfri? Gör inte det här misstaget!

Oavsett om det är ett experiment eller läkares order är det en justering att gå glutenfritt. Att ta bort gluten kan innebära att inte bara eliminera några av dina favoriträtter, utan möjligen en stor del av din nuvarande kost. Vilken mat kommer du att äta i deras ställe? Hur ska du fylla glutenhålet?

Troligtvis finns det ingen brist på "glutenfria" versioner av din favoritmat på din livsmedelsbutiks hyllor. Faktum är att antalet glutenfria förpackade livsmedel exploderar för att hålla jämna steg med konsumenternas efterfrågan. Enligt Euromonitor beräknas den globala glutenfria detaljhandelsmarknaden nå 4,7 miljarder USD år 2020. Så att bli glutenfri kan vara lika enkelt som att köpa och öppna en annan låda – eller påse eller kartong.

Men är glutenfria förpackade livsmedel svaret? Möjligen inte. Faktum är att de kan vara den överraskande orsaken bakom många go-glutenfria upplösningar. Här är varför.

• Kostnad: Glutenfria förpackade varor kostar mer än sina konventionella motsvarigheter, ibland upp till 30 % mer. Den extra kostnaden för en glutenfri version kan vara värt det när du försöker att gifta sig med efterlevnad och din favoritmåltid eller för ett speciellt tillfälle. Men att köpa glutenfria produkter som standard kan anstränga din plånbok. Jämför priser och akta köparen!
• Kalorier: Glutenproteiner ger den tillfredsställande konsistensen av så många livsmedel, vilket får bakverk att studsa och ger pastan dess seghet. Därför, när ett gluteninnehållande livsmedel tillverkas som en glutenfri version, måste något tillsättas för att skapa en välsmakande och smakrik produkt. Oftast har glutenfria versioner tillsatt mättat fett, socker och natrium. Så det är inte ovanligt att gå upp i vikt på en glutenfri diet, som förlitar sig på glutenfri förpackad mat. "Glutenfri" betyder inte att en produkt är lågkalori. Så se till att läsa näringsfakta, annars kan glutenfria produkter belasta ditt bälte och blodtryck också.
• Mer (inte mindre) bearbetade: De flesta går glutenfria av hälsoskäl. Men många glutenfria processade livsmedel är faktiskt mer bearbetade och mindre näringstäta än deras glutenhaltiga motsvarigheter. Utan gluten för elasticitet och seghet, är dessa produkter ofta beroende av tandkött, stärkelse och stabilisatorer. Läs alltid etiketterna.
• Din magkänsla kanske inte gillar det: Det är inte ovanligt att individer upplever gastrointestinala besvär från glutenfria livsmedel. Tandköttet, stärkelsen, stabilisatorerna och många glutenfria alternativa mjölsorter kan orsaka uppblåsthet och andra matsmältningsproblem. Om din magkänsla inte är nöjd, utvärdera om.
• Är det verkligen gluten- gratis? Food and Drug Administration kräver att produkter märkta "glutenfria" innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten. Var dock försiktig med etiketter som anger "låg gluten", "ingen gluten" och "naturligt glutenfri", eftersom dessa termer inte är reglerade.

Det finns ett bättre sätt. Byt inte bara ut ett paket mot ett annat. Att förlita sig på glutenfri förpackad mat kan belasta din budget, blodtryck, midja och matsmältning. Tänk snarare att detta är en idealisk tidpunkt för att flytta din kost bort från bearbetade livsmedel och mot mer hela livsmedel. Ge istället din kost en uppgradering i god tro. Ta reda på hur i vårt kommande inlägg, "10 Ways to Go Beyond Gluten-free."

Referens :
Financial Times, Att bli glutenfri:en av tre trender som skakar upp råvaror https://www.ft.com/content/5348432e-1a13-11e7-bcac-6d03d067f81f, tillgänglig 9 december 2017.

• Racing Past Crohns:How Personalized Lifestyle Medicine Helped Lawson Aschenbach (Del 1)
• 5 sätt du kan störa din tarmmikrobiom (och vad du kan göra åt det)