oh my ister

Späck gör comeback. Den har använts i århundraden i köket och har fått ett dåligt rykte de senaste åren. Rykten är dock inte alltid sanna, och ister är ett fantastiskt tillskott till din SIBO-vänliga kök skafferi arsenal. Veckans avsnitt av SIBO Cooking Show med Rebecca Coomes kommer att visa dig hur du förbereder det mångsidiga köksunderverket som är så enkelt och lätt att göra , du kommer att undra varför du inte har gjort det tidigare.

Späck är ett verkligt kraftpaket för matlagning. Grönsaker blir härligt krispiga när de steks i ister, stekt kött är perfekt stekt, och framför allt ger det inte din mat en fläsksmak, utan ger den ett behagligt djup. Bortsett från smakfördelarna med att använda ister till dina rätter, har ister även många hälsofördelar. Det är rikt på hjärthälsosamt enkelomättat fett, vitamin D och har en hög rökpunkt. En hög rökpunkt betyder att den inte brinner eller går sönder när du lagar mat, så det finns fler sätt att laga mat med den.

Att göra ditt eget ister för matlagning är också ett budgetvänligt sätt att fylla på med ditt kök. Späcket som produceras av ett kilo fläsk är billigare än motsvarande i oliv- eller kokosolja. Och när du gör din egen vet du exakt vad den innehåller och var den kom ifrån.

Vi rekommenderar alltid att du använder fett från betade grisar eftersom de inte bara är gladare för att de är i sin naturliga miljö, utan deras fett är också bättre. Toxiner är fettlösliga, vilket innebär att de absorberas och lagras vid intag. Toxiner är skadliga för våra kroppar, så det är viktigt att använda fett från friska grisar. Frigående djur kan röra sig fritt, gödsla naturligt och vända matjord. Etiska köpval hjälper också till att upprätthålla och stödja din lokala ekonomi.

Är du redo att upptäcka fler recept? Köp ditt exemplar av SIBO Family Favourites idag.

Ingredienser

• 250 g fläskfett, skuren i bitar
• Vatten
• 1 stor glasburk, steriliserad

Metod Lägg fläskfettsbitarna i en tjockbottnad kastrull. Häll lite vatten i botten av den så att den inte bränns och fastnar på botten av pannan. Koka försiktigt på låg till medelhög värme, rör om då och då så att fläsket inte fastnar i botten av pannan. När fläsket värms blir fettet flytande. Vattnet kommer att avdunsta från kastrullen medan fettet kokar tills det inte finns något kvar.
--När de återstående fläskbitarna har förvandlats till krispiga knaster som bitar och fläskfettet har en ljus gyllene färg, är fettet redo att vara ansträngd. Ta bort fläskbitarna från fettet och kassera. Lägg hushållspapper över en finmaskig sil, över glasburken. Häll långsamt det varma fettet i silen och låt det droppa ner i glasburken tills det är helt silat.
--Förvara i kylen och använd efter behov. Stift

• testar en sibo hemleveranstjänst
• shepherd's pie- reimagined