3 hälsofördelar med fermenterad mat

Gillar du kimchi eller surkål? Visste du att dessa fermenterade livsmedel är fördelaktiga för din hälsa?

Kimchi och surkål, tillsammans med andra fermenterade livsmedel som kombucha och tempeh, är fulla av goda bakterier som kallas probiotika, som hjälper till att främja en hälsosam tarmmikrobiom. ¹

Även känd som matsmältningskanalen, består tarmen av ungefär 100 biljoner bakterier och mikrober. ¹ Att ta hand om dessa mikroorganismer kan hjälpa till att stödja allmän hälsa. ^1,2,3

Om det låter lockande att förbättra din hälsa, kanske du vill införliva mer fermenterad mat i din kost.

Hur fungerar fermenterad mat i tarmen?

Fermentering är ett hett ämne inom näringsområdet.

Under jäsning omvandlar jäst, bakterier och andra mikroorganismer kolhydrater som socker till alkohol eller syror. ⁴ Dessa alkoholer och syror fungerar inte bara som naturliga konserveringsmedel, utan de ger också fermenterade livsmedel sin unika smak.

Vanliga fermenterade livsmedel och drycker inkluderar:

• Miso
• Tempeh
• Kefir
• Kombucha
• Lagrad ost
• Kimchi
• Surdegsbröd
• Yoghurt
• Salami
• Surkål
• Oliver

Livsmedel och drycker med välgörande probiotika fermenteras via naturliga processer. ² Detta innebär att ingredienser som är inlagda med vinäger, snarare än levande organismer, inte innehåller probiotika.

Vilka är hälsofördelarna med fermenterad mat?

Fermenterad mat erbjuder ett antal hälsofördelar, inklusive bättre absorption av näringsämnen och immunskydd. ⁴ De är idealiska för:

1. Matsmältningshälsa

Probiotikan i fermenterad mat återbalanserar de friska bakterierna i tarmen. ⁴ Det betyder att de kan minska symptomen på många matsmältningsproblem. ⁴

Så om du brottas med uppblåsthet, gaser, diarré, förstoppning eller irritabel tarm, tänk på att äta mer tempeh eller surkål. ⁴

Fermentering främjar också lättare matsmältning.

2. Upptag av näringsämnen

Fermenterad mat stöder lättare matsmältning och bättre näring genom att låta näringsämnen absorberas och inte bara elimineras som avfall. Eftersom jäsning bryter ner ingredienser i enklare delar är livsmedel som har genomgått denna process i allmänhet lättare att smälta. ⁴

Och lättare matsmältning kan stödja bättre absorption av näringsämnen.

Enkelt uttryckt tror man att jäsning gör näringsämnen mer biotillgängliga för kroppen. ⁴ Processen kan också höja näringsvärdet hos specifika livsmedel, eftersom den producerar flera B-vitaminer som en biprodukt. ²

3. Kognitivt välbefinnande

Visste du att tarmen och hjärnan fungerar tillsammans? ⁵ Deras koppling är i tarm-hjärnans axel, vilket inkluderar signalering mellan nervsystemet och matsmältningskanalen. ⁵

Följaktligen tyder ny forskning på att en frisk tarm kan stödja ett friskt sinne - och vice versa. Studier visar att att äta fermenterad mat kan stödja humör och kognitiv funktion. ⁵

Hur kan du lägga till fermenterad mat till din kost?

Fermenterad mat, allt från kåltoginger, levererar viktiga vitaminer, mineraler, spårämnen och mer. ⁶

Du kan köpa dessa livsmedel i mataffären eller förbereda jästa måltider själv. Fokusera på kvalitet när det är möjligt och övervaka ditt intag av tillsatt socker, salt och fett. ²

Oavsett hur du tillvägagångssätt är det bäst att börja långsamt när du lägger till fermenterad mat till din kost. ² En till tre portioner per dag kan vara bra. ²

Vänligen kontakta en läkare eller nutritionist för kostrådgivning och kom ihåg att det kan ta en eller två veckor innan din kropp anpassar sig till dina nya matvanor.

För mer information om näring och allmänt välbefinnande , besök Metagenics-blogg .

Referenser:

1. Bilodeau K. Fermenterad mat för bättre tarmhälsa. https://www.health.harvard.edu/blog/fermented-foods-for-better-gut-health-2018051613841. Harvard Health Publishing. Öppnad 2 april 2019.
2. McMillen M. Kan fermenterad mat öka din hälsa? https://www.webmd.com/food-recipes/news/20170213/could-fermented-foods-boost-your-health#1. WebMD. Öppnad 3 april 2019.
3. Schéle E et al. Tarmmikrobiotan minskar leptinkänsligheten och uttrycket av de fetmahämmande neuropeptiderna proglukagon (Gcg) och hjärnhärledd neurotrofisk faktor (Bdnf) i det centrala nervsystemet. Endokrinologi . 2013;154(10):3643-3651.
4. Coyle D. Vad är fermentering? Lowdown på fermenterad mat. https://www.healthline.com/nutrition/fermentation#what-it-is. Healthline. Öppnad 2 april 2019.
5. Yan F et al. Probiotika och immunhälsa. Current Opinion in Gastroenterology. 2011;27(6):496-501.
6. Sivamaruthi BS et al. Effekten av fermenterad mat på mänsklig kognitiv funktion – en översyn av resultatet av kliniska prövningar. Scientia pharmaceutica. 2018;86(2):22.

Skickat av Metagenics Marketing Team

• Hur påverkar tarmhälsan huden?
• Fakta och myter om probiotika