Ich hatte diese letzte Woche DREI Fragen zur Sicherheit von Erdnüssen – nicht nur aus einer IBS-Perspektive – sondern aus einer allgemeinen Gesundheitsperspektive.
Ich verstehe, dass einige Fehlinformationen über die Sicherheit von Erdnüssen verbreitet wurden – insbesondere in Bezug auf Aflatoxin. Während Aflatoxin (eine Klasse toxischer Verbindungen, die von bestimmten Arten von Schimmelpilzen produziert wird, die häufig auf Nüssen und Mais vorkommen) ein sehr ernstes Problem ist, ist es normalerweise nur ein Problem in Entwicklungsländern aufgrund von Lebensmittellagerung, landwirtschaftlichen Prozessen, begrenztem Zugang zu sicheren Lebensmitteln und Methoden der Lebensmittelzubereitung. Ja – die Exposition gegenüber Aflatoxin kann Ihre Leber schädigen und zu Leberkrebs führen – INSBESONDERE bei Menschen mit Hepatitis – eine Erkrankung, die in Entwicklungsländern recht häufig vorkommt. JA. Dagegen muss mehr getan werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass SIE hier in Nordamerika gefährdet sind.
Unser Lebensmittelsystem ist in Kanada (und jedem entwickelten Land) STARK reguliert. Tatsächlich besteht nur eine sehr geringe Chance, dass Sie in kanadischen Lebensmitteln auch nur winzigen (wir sprechen von „Teilen pro Milliarde“) Mengen an Aflatoxin ausgesetzt sind. Ich spreche im Video speziell darüber – und was wir dabei beachten müssen.
LEUTE. Ich verstehe es. Wir a) geben Lebensmitteln oft mehr Anerkennung als fällig und b) gehen davon aus, dass Beschränkungen die Antwort auf unsere Gesundheitsprobleme sind. Die Herausforderung, die ich finde, dreht sich um FOOD FEAR. Wenn Leute Essen so klingen lassen, als könnte es dich TÖTEN – das ist ein Warnsignal. Ernährung und Gesundheit sind selten einfach oder schwarz und weiß. Es ist jedoch klar, dass unsere Ängste in Bezug auf Lebensmittel, Gesundheit und unser restriktives Essverhalten unser Mikrobiom negativ beeinflussen.
Wir müssen berücksichtigen, welches Bildungsniveau eine Person hat, wenn sie gesundheitsbezogene Angaben macht, und SELBST wenn sie Artikel zitieren – wir müssen berücksichtigen – wurde die Recherche RICHTIG durchgeführt? Wurde die Studie richtig interpretiert? Wurden Störfaktoren berücksichtigt? Gab es eine Placebogruppe? War es eine randomisierte Kontrollstudie? wurde es in Tiermodellen vs. Menschen gemacht? (Als ich das letzte Mal nachgesehen habe, war ich keine Ratte … noch habe ich das Leben von Ratten gelebt – hallo Stress, Arbeitsverpflichtungen und das Bezahlen von Rechnungen (ziemlich sicher, dass Pinky und das Gehirn sich nur darum kümmern mussten, die Welt zu erobern … )
Obwohl Studien an Tieren vielversprechend sind, müssen wir berücksichtigen, dass sie nur vorläufig sind und wir keine Ernährungsinformationen oder -richtlinien darauf aufbauen können!
Wenn Sie Hilfe benötigen, um festzustellen, ob eine Studie angemessen durchgeführt wurde, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Wir können helfen zu erklären, was an einer Studie gut gemacht ist und welche Faktoren berücksichtigt werden müssen.
Einzelne „Beweise“ sind keine Beweise so hoffnungsvoll oder zuordenbar wie es sein mag.
(Hellooo, irgendwann schien es eine gute Idee zu sein, Radium zu trinken und Lobotomien zu praktizieren.)
Eine Studie reicht NICHT aus, um unsere Ernährung zu ändern – wir brauchen mehr Daten. Beginnen Sie Ihr kritisches Denken, wenn Sie sich die Forschung ansehen, ist der SCHLÜSSEL, um nicht in restriktives Essverhalten und Lebensmittelängste zu geraten.
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