Baltymų vartojimas, žarnyno mikrobiota ir sveikata

• 

Turint tiek daug dietų ir tendencijų – daug riebalų, mažai riebalų, mažai angliavandenių, paleo, veganų ir kt. – sunku žinoti, kuri dieta yra geriausia mūsų sveikatai. Dieta daro didelę įtaką žarnyno mikrobiotos sudėčiai, o įrodymai rodo, kaip žarnyno mikrobiota metabolizuoja mūsų maistą, gali turėti tiek pat reikšmės, kiek tai, ką valgome.

Tai, kaip mūsų žarnyno mikrobiota metabolizuoja riebalus, angliavandenius ir baltymus, turi įtakos bendrai mūsų sveikatai, pvz., imuninei sistemai ir net genetinei išraiškai. Daugybė tyrimų jau atskleidė, kaip tam tikros bakterijos mūsų žarnyne fermentuoja nevirškinamus pluoštus ir gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis (SCFA), kurios turi daug naudos sveikatai. Tačiau mažiau žinoma apie su maistu gaunamus baltymus metabolizuojančių bakterijų poveikį mūsų sveikatai. Žarnyno mikrobiota fermentuoja suvartotus baltymus iš mūsų dietos, kad susidarytų mažos molekulės, vadinamos metabolitais, pavyzdžiui, šakotosios grandinės aminorūgštys, kurios gali paveikti mūsų medžiagų apykaitą. Šakotosios grandinės aminorūgštys buvo susijusios su įvairiomis medžiagų apykaitos sąlygomis, tokiomis kaip 2 tipo diabetas ir nutukimas, kurie kelia didžiausią visuomenės sveikatos problemų. Apžvalga, paskelbta Mikroorganizmai apibendrina naujausius tyrimus, kuriuose analizuojamas metabolitų, kuriuos gamina žarnyno mikrobiotą fermentuojantis baltymas, poveikis.

Tai, kaip mūsų žarnyno mikrobiota metabolizuoja riebalus, angliavandenius ir baltymus, turi įtakos mūsų sveikatos aspektams, tokiems kaip imuninė sistema ar net genetinė išraiška

Taigi, kaip žarnyno mikrobiota metabolizuoja baltymus? Kai mes valgome maistą, burnoje, skrandyje ir plonojoje žarnoje esantys fermentai skaido baltymus į smulkesnius komponentus, vadinamus aminorūgštimis. Kai kurios žarnyno bakterijos kaip energijos šaltinį naudoja aminorūgštis, kurių mes neįsisaviname. Tada storojoje žarnoje kai kurios bakterijos fermentuoja aminorūgštis, gamindamos įvairius junginius, vadinamus metabolitais. Šie metabolitai yra atsakingi už mūsų medžiagų apykaitos, imuninės ir nervų sistemos poveikį.

Mokslininkai neseniai išsiaiškino, kad daug baltymų ir mažai skaidulų turinti dieta, kaip ir vakarietiška dieta, turi įtakos bakterijų gaminamiems baltymų metabolitams. Didelis baltymų suvartojimas skatinskenksmingų metabolitų gamybą, o didelis skaidulų vartojimas gali apsaugoti nuo uždegimų ir sumažinti bakterijų sukurtų kenksmingų metabolitų kiekį. Svarbu pažymėti, kad ne visos bakterinės baltymų fermentacijos sukelia žalingą poveikį. Pavyzdžiui, indolas, gaunamas iš baltymo triptofano ir yra nepakeičiama aminorūgštis, yra naudingas nervų sistemai, nes gerina nervų vystymąsi ir apsaugo nuo autoimuninės ligos išsėtinės sklerozės.

Autoriai padarė išvadą, kad nepaisant mūsų suvartojamų baltymų, pakankamas skaidulų kiekis yra geriausias pasirinkimas mūsų sveikatai, nes tai padeda pagerinti mūsų mikrobiotos būklę

Tuo tarpu autoriai daro išvadą, kad nepaisant to, kiek suvartojate baltymų, atrodo, kad pakankamai skaidulų vartojimas teikia didžiausią naudą sveikatai, nes taip pat prisideda prie jūsų mikrobiotos sveikatos.

*Pagal Pasaulio sveikatos organizaciją (PSO), nuo 1975 m. nutukimas visame pasaulyje išaugo trigubai, o 2 tipo diabetas nuo 1980 m. – daugiau nei keturis kartus

Nuoroda:

Dietheris NE, Willing BP. Mikrobinė maisto baltymų fermentacija:svarbus dietos, mikrobų ir šeimininkų sąveikos veiksnys. Mikroorganizmai. 2019 m.; 7 (1), 19. doi:10.3390/microorganisms7010019

• Mažai riebalų ir daug riebalų – kuri dieta yra geresnė žarnyno mikrobiotai?
• Kaip rūpintis savo virškinimo sveikata:reguliarus fermentuoto pieno vartojimas gali pagerinti lengvus virškinimo simptomus