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Nossa saúde geral está ligada ao intestino e a dieta é a ferramenta mais poderosa para moldar sua microbiota intestinal ”, afirma Liping Zhao, que entrevistamos no 8º Gut Microbiota for Health World Summit, em Miami.
Em seu laboratório, no Departamento de Bioquímica e Microbiologia da Rutgers University, em Nova Jersey (EUA), o professor Zhao e sua equipe projetam intervenções dietéticas pioneiras, aplicando ferramentas genômicas para entender o impacto dos alimentos na microbiota intestinal e como isso pode ser usado para melhorar a saúde metabólica humana. Como parte de seu trabalho, eles descobriram como uma dieta rica em fibras pode alterar o microbioma intestinal e, assim, beneficiar pacientes com diabetes tipo 2.
De acordo com Zhao, nosso intestino funciona como um fermentador.
As bactérias vivem em nosso intestino e retiram nutrientes de nossa dieta todos os dias. Quaisquer componentes dietéticos não digeríveis ou não digeridos escaparão da digestão através da absorção e ficarão disponíveis para as bactérias intestinais. É por isso que a dieta é tão poderosa, porque fornece nutrientes à nossa microbiota intestinal.
De todos os componentes da dieta, a fibra é crucial. Mas, como o professor Zhao aponta, não é uma fibra qualquer; em vez disso, é a fibra que faz parte da
sua dieta tradicional . Em outras palavras, a dieta com a qual co-evoluímos por milhares de anos.
De acordo com Zhao, nosso intestino funciona como um fermentador. As bactérias vivem em nosso intestino e retiram nutrientes de nossa dieta todos os dias
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Se você nasceu em um país mediterrâneo, é melhor manter sua dieta mediterrânea ," ele diz. Ao longo de gerações, sua família vem comendo uma dieta tradicional local, então as bactérias que você pega de seus pais, e particularmente de sua mãe, estão se alimentando dessa mesma dieta. É por isso que nossas bactérias provavelmente estão usando os mesmos nutrientes.
A razão por trás da afirmação do professor Zhao é que ele descobriu que existe um grupo central de bactérias que
agem como a guilda fundamental da saúde intestinal . E se fornecermos nutrientes suficientes para esse grupo central de bactérias – e evitarmos que as bactérias patogênicas cresçam – elas nos protegerão e nos manterão saudáveis.
É também por isso que Zhao aconselha que, se você se mudar para um país diferente, por exemplo, é melhor assistir Fora. Se a nova dieta não tiver a fibra necessária para sustentar sua guilda original, isso pode causar uma mudança nas bactérias centrais que fornecem a base da saúde intestinal, deixando espaço para a proliferação gradual de bactérias patogênicas. E mesmo permanecendo no mesmo país, mas desfrutando de comidas cotidianas de outras partes do mundo, pode causar efeitos semelhantes.
Além disso,
não é apenas o que você come, mas também como você cozinha. A forma como a massa e o risoto são cozinhados
al dente na dieta mediterrânea
significa que o amido é menos digerível e se torna uma fibra alimentar que promove bactérias benéficas. Como resultado, explica o professor Zhao, “a maneira como você cozinha decidirá se os nutrientes estão disponíveis para você ou para as bactérias intestinais”.
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