Наш отдел обслуживания клиентов получает много сообщений о том, что наши тесты могут и не могут делать. Непереносимость глютена — одна из тем, которые очень часто возникают в ваших электронных письмах Тане, нашему замечательному члену команды, отвечающему за ваши ответы.
Излишне говорить, что это хороший вопрос, учитывая растущую дурную славу глютена за последнее десятилетие, не говоря уже о росте числа самостоятельно диагностируемых проблем, связанных с глютеном.
Здесь мы объясним, что такое глютен, где он может скрываться, почему ваша диета в целом может быть более серьезной проблемой, чем глютен, и что говорят результаты наших анализов о риске непереносимости глютена.
Фото Полины Рытовой / Unsplash
Глютен – это соединение, содержащееся в некоторых зернах, которое создает эластичную структуру, способную растягиваться и удерживать газы, выделяемые дрожжами и бактериями во время выпечки хлеба.
Без глютена мы бы ели только лепешки, потому что именно глютен придает хлебу его культовый «подъем». Именно поэтому хлеб без глютена получается плотным и рассыпчатым.
Глютен состоит из двух белков:глиадина и глютенина. Это первое, глиадин , что связано с тяжелой аутоиммунной реакцией, называемой глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Читайте дальше, чтобы узнать больше о заболеваниях, связанных с глютеном, и чувствительности к глютену.
Глютен содержится в популярных диетических зернах, которые употребляют в пищу в виде хлеба и хлопьев, а также используют для приготовления пива и солода.
ПшеницаДурум (пшеница)Спельта (пшеница)Фарро (пшеница)Камут (пшеница)ЯчменьЕвкорн (пшеница)РожьОвес :овес не содержит глиадин, но некоторые люди с глютеновой болезнью могут на него реагировать. Небольшое количество пациентов может быть чувствительны к авенину (белку овса).
Тем не менее, британская благотворительная организация Celiac UK отмечает, что загрязнение глютеном является самым большим риском. Если овес перерабатывается на той же фабрике, что и пшеница, ячмень, рожь или тритикале, они могут подвергаться воздействию глютена, вызывая реакцию у пациентов с целиакией.
Фото Тима Беннета / Unsplash
Эластичные и загущающие свойства глютена сделали его привлекательным для производителей пищевых продуктов, которые используют его в качестве текстурирующего агента. Вот несколько распространенных продуктов, которые могут содержать глютен.
ПивоСоевый соусБульонные кубикиСалями и колбасные изделияСолодовый уксусПасованные супыСладостиЧипсы, чипсы из тортильиНепереносимость глютена (целиакия) — серьезная аллергия на пшеницу, вызывающая аутоиммунную реакцию, приводящую к тяжелому воспалению в ответ на прием пищи, содержащей даже небольшое количество глиадина. Целиакия не является распространенным заболеванием, которым страдает всего около 1% населения Великобритании.
Глютеновая атаксия это редкое неврологическое расстройство, вызванное реакцией иммунной системы на глиадин выработкой антител, что вызывает проблемы с походкой, координацией и равновесием.
Тест ДНК Atlas Biomed анализирует ваш геном на наличие вариантов генов, которые подвергают вас риску целиакии (непереносимости глютена). Подробнее об этом можно прочитать далее в этой статье.
Заболевания, связанные с глютеном, может диагностировать только врач, поскольку для выявления этих заболеваний требуются дополнительные анализы.
Если вы испытываете диарею, рвоту или внезапную потерю веса, это признаки того, что это может быть серьезно, вам следует обратиться к врачу.
Чувствительность к глютену без целиакии стал популярным самодиагностикой, несмотря на отсутствие доказательств по этой теме. Это связано с симптомами пищеварения, которые устраняются путем исключения пшеницы из рациона, но без какой-либо заметной реакции иммунной системы.
Однако симптомы чувствительности к глютену широко распространены и могут быть связаны с другими проблемами. Вы можете узнать их по нашим недавним статьям о синдроме раздраженного кишечника и синдроме повышенной кишечной проницаемости:что это такое и как на него влияет мой образ жизни.
Исследователи предполагают, что чувствительность к глютену без целиакии может быть вызвана фруктоолигосахаридами (ФОС), типом неферментируемых углеводов и членом пищевых групп FODMAP, обнаруженных в пшенице. Известно, что ФОС вызывают проблемы с пищеварением в определенных ситуациях, например, дисбактериоз. Дисбактериоз — это слово, используемое для описания несбалансированного микробиома кишечника, который вызывает симптомы пищеварения, такие как вздутие живота и спазмы. 
Что такое дырявый кишечник?
Исследования также показывают, что ослабленный кишечный барьер также может быть причиной того, что некоторые люди испытывают симптомы пищеварения при употреблении продуктов на основе пшеницы. Интересно, что хороший микробиом важен для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника.
Кроме того, эти симптомы (и дисбактериоз) могут быть вызваны и/или усугублены диетой с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, мяса и рафинированной муки/сахара, а также жизнью с высоким уровнем стресса. И хотя удаление пшеницы может принести временное облегчение (и даже потерю веса), оно сопряжено с другими проблемами.
Многие безглютеновые продукты содержат большое количество сахара и множество добавок, помогающих им достичь текстуры, похожей на глютен. Кроме того, безглютеновый образ жизни может привести к ограничениям в вашем рационе, например, есть меньше (или вообще не есть) цельнозерновых продуктов.
Существует множество доказательств доказанной пользы цельных зерен для вашего организма, таких как поддержка здоровья сердечно-сосудистой и кишечной микробиоты, улучшение чувства сытости и снижение чувства голода, а также снижение риска многих распространенных хронических заболеваний, таких как диабет типа II, сердечные заболевания. , и несколько видов рака. 
Победите вздутие живота:дисбактериоз, клетчатка и FODMAPS
Существует множество возможных причин и искажающих факторов, связанных с пищеварительными симптомами, которые используются для описания чувствительности к глютену. Вот почему важно проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить изменения в свой рацион.
Несколько генов участвуют в аутоиммунной реакции на глютен, называемой целиакией. Наш ДНК-тест может анализировать десятки генетических вариантов, повышающих риск непереносимости глютена.
Если будут обнаружены какие-либо варианты генов, связанные с риском, вам следует проконсультироваться с врачом о дополнительных тестах, потому что генетическая предрасположенность не означает, что у вас разовьется заболевание, а только то, что вы подвержены более высокому риску его заболеть.
Если вы прошли тест, вы можете просмотреть результаты теста на пищевую непереносимость на вкладке «Питание» в личном кабинете здесь.Перейти в мой личный кабинет
Что не есть:могут ли тесты ДНК и микробиома Atlas Biomed подсказать мне, какие продукты исключить из моего рациона? В следующий раз мы рассмотрим диетические рекомендации наших тестов и способы их применения.
Источники:
обзор 3-й недели 8-недельной диеты для снижения уровня сахара в крови
Я завершил третью неделю лечения Dr. Майкл Мосли программа 8-недельная диета для снижения уровня сахара в крови. . В попытке сбросить вес, который я набрал из-за избыточного бактериального роста в тон
Язвенная болезнь желудка. Симптомы, причины, лечение и диета
Пептическая язва (желудок, двенадцатиперстная кишка) факты и фото У некоторых людей пептические язвы могут быть безболезненными, но у других боль постоянная. Пептическая язва — это язвы на слизистой
Сшитая геморроидэктомия
Что такое геморрой? Изображение внутреннего геморроя в анальном канале Геморрой определяется как аномально увеличенная вена, в основном из-за постоянного повышения венозного давления, происходящая в
