Den specifikke kulhydratdiæt er understøttet af 124 års forskning og test

I begyndelsen af ​​1900-tallet arbejdede forskere febrilsk på at forstå, hvilken rolle fedt, proteiner og kulhydrater spiller hos patienter med cøliaki.

Først var det en teori om, at protein var problemet; så var fedt den slemme fyr. Men efter 30 års forskning begynder teorierne at konvergere om et enkelt makronæringsstof:kulhydrater .

Det hele startede med Dr. Samuel Geess rapport fra 1888 "On the Celiac Affection", hvor han tydeligt bemærkede flere vigtige fakta om sine patienter, herunder:

 "hvis patienten overhovedet kan helbredes, skal det være ved hjælp af diæt," at komælk "er den mindst egnede fodertype", og at "meget stivelsesholdig mad, ris, sago, majsmel er uegnet."[1]

Det var først i 1921, at den næste store brik i puslespillet dukkede op... 

Det var, da Dr. John Howland fra Vanderbilt Clinic holdt sin præsidenttale for American Pediatric Society, som inkluderede papiret "Længst indeholdt kulhydrater." I den udtalte han:

“Ud fra klinisk erfaring har det vist sig, at af alle fødevarers elementer er kulhydrater det, der skal udelukkes strengt; at med dette stærkt reduceret, er de andre elementer næsten altid godt fordøjet...” [2]

Interessant nok var Dr. Howlands partner Dr. Sidney V Haas, som også var meget interesseret i at hjælpe dem med fordøjelsesproblemer. De hjalp begge Dr. Holt, som arbejdede sammen med Dr. Herter, i 1908 med at skrive avisen "On Infantilism From Chronic Intestinal Infection" og sagde:

“Midlertidige tilbagefald er meget almindelige i løbet af denne sygdom, selv når der udvises stor omhu for at forhindre dem. Det hyppigste af sådanne tilbagefald er forsøget på at fremme vækst ved at bruge øgede mængder kulhydrater."

Dr. Haas så de øjeblikkelige og varige resultater hos patienter med en proteinrig diæt

Men han var fascineret af ideen om at finde en kulhydratkilde, der var acceptabel. I november 1923 præsenterede Dr. Haas 8 patientcasestudier for New York Academy of Medicine i papiret "The Value of Banana in the Treatment of Celiac Disease." Han viste:

“8 patienter, der var blevet helbredt af en kost med højt proteinindhold svarende til Howlands plus bananer og andre frugter og nogle grøntsager, som tilførte kulhydrater i en form, der var godt båret selv ved fremskredne tilfælde af cøliaki” [3] 

Dette er den første beretning om, hvad vi nu kender som den specifikke kulhydratdiæt (SCD), der med succes behandler cøliaki.

Heldigt for os har Dr. Sindney Haas en fængslende beretning om denne forskning, da den udviklede sig til 1950'erne i sin bog Management of Celiac Disease . Bogen blev udgivet i 1951 og skitserede den første fulde version af Specific Carbohydrate Diet. I den skelnede han mellem en low-carb diæt (noget som Atkins diæt) og den specifikke kulhydratdiæt. Forskellen var i detaljerne om, hvilke kulhydrater der var tilladt. På SCD blev kun dem fra ikke-stivelsesholdige frugter, grøntsager og en lille mængde mælkesukker tilovers efter gæring anset for egnet til at spise.

Dr. Haas behandlede med succes over 600 cøliakere ved at bruge denne specifikke kulhydratdiæt og rapportere at:

"Der er fuldstændig bedring uden tilbagefald, ingen dødsfald, ingen krise, ingen lungepåvirkning og ingen væksthæmning" efter at disse patienter var på diæt i mindst et år[4].

Wow, så jeg føler et behov for at holde pause og lade det hele synke ind, ingen stoffer, ingen tilbagefald... bemærkelsesværdigt.

Det uheldige er, at vi ikke ved, hvor mange andre inflammatoriske tarmsygdomme han behandlede med sin specifikke kulhydratdiæt.

Snart derefter bliver sporet af den specifikke kulhydratdiæt mørkt

Inden Dr. Haas døde i 1964, behandlede han en patient i 1958 ved navn Judy Gottschall. Hendes mor Elaine Gottschall fortalte om Judys dårlige helbred,

"Tre år før var hun blevet diagnosticeret af specialister som havende uhelbredelig colitis ulcerosa, og hendes tilstand blev forværret... utallige andre medicinske tilgange havde været mislykkede, og operation syntes nært forestående."

Dr. Haas satte Judy på den specifikke kulhydratdiæt, og hun var symptomfri på to år. Elaine var så taknemmelig og motiveret, at hun dedikerede resten af ​​sit liv til at studere og forbedre fordøjelsesbehandlingen via kosten. Elaine Gottschall, en biokemiker, udgav "Food and Gut Reaction" i 1987. Dette var den første udgave af bogen nu kaldet Breaking the Vicious Cycle:Intestinal Health Through Diet, som har solgt over 1 million eksemplarer (i 2005).

I sin bog demonstrerede hun ikke kun, hvordan cøliaki kan behandles med SCD, men mange sygdomme som Crohns sygdom, colitis ulcerosa, divertikulitis, cystisk fibrose og kronisk diarré kunne også hjælpes af den specifikke kulhydratdiæt[5]. Hun videreførte Dr. Haas' teori ved at forklare, hvordan og hvorfor kun simple monosaccharidkulhydrater tolereres godt, når fordøjelseskanalen er beskadiget. Hun tilføjede også afsnit om hjerneforbindelse og hvor mange mennesker, der rapporterede om forbedret hjernefunktion og vellykket behandling af autistiske lidelser.

Desværre, ligesom internettet og evnen til at sprede dette vigtige budskab var ved at eksplodere, mistede vi en leder inden for fordøjelsessundhed, da Elaine døde i 2005. Men lige som vi mistede en fordøjelsesleder, steg en anden op. På den anden side af dammen (Europa) arbejdede Dr. Natasha Campbell-McBride hårdt på at finde en måde at hjælpe sin unge autistiske søn på. Hendes bog, Gut and Psychology Syndrome (GAPS), blev udgivet i 2004.

Det var designet til at være en omfattende behandlingsplan for tarm- og hjernesygdomme

Bogens kostdel var bygget på det tidligere arbejde udført med SCD-diæten. Hun udelukkede derefter et par ekstra fødevarer, herunder mejeri- og industrifrøolier. GAPS er meget mere en behandlingsprotokol end en diæt (husk at diætdelen er 95 % SCD). Jeg siger dette, fordi hun anbefaler meget specifikke kosttilskud, detox-metoder, iscenesættelse af tilladte fødevarer og ekstra potentielt terapeutiske fødevarer (juicing for eksempel). Det er blevet brugt med succes i Autisme-samfundet og fordøjelsessamfundet siden dets introduktion.

Måske var det timing, måske er det frygt, men der ser ud til at være nogle malplacerede følelser fra nogle medlemmer af SCD-fællesskabet over for GAPS-fællesskabet. På mange måder gjorde Dr. Campbell-McBride som Elaine gjorde for Dr. Haas; hun tilføjede nye stykker forskning til puslespillet, spredte adoptionen af ​​diæten og hjalp tusinder, hvis ikke millioner, flere mennesker med at få det bedre.

Hvis du har fulgt forskningen og adoptionen af ​​ægte maddiæter i løbet af de sidste 30 år, vil du også bemærke en nyere trend:Paleolithic diæter. Den mest populære version af dette kaldes The Paleo Diet eller The Primal Diet og begge har leveret fantastiske resultater med næsten enhver moderne sygdom. En af de originale Paleo-diætbøger, Stenalderkost:Baseret på dybdegående undersøgelser af menneskelig økologi og menneskets kost ,  er skrevet af gastroenterolog Walter L. Voegtilin. I sin bog bemærkede han positive resultater hos patienter, der led af fordøjelsesproblemer som colitis, Crohns sygdom, irritabel tyktarm og fordøjelsesbesvær.

Den bedste del ved disse diæters succes er...

De forstærker og tilføjer kun den forskning, der understøtter brugen af ​​naturlige kostdiæter som den specifikke kulhydratdiæt til behandling af fordøjelsesproblemer. Disse diæter går ud over klinisk og biokemisk forskning for at tilføje linsen af ​​evolutionær biologi til at guide vores spisevaner. Dette passer perfekt til SCD. Faktisk mener vi, at SCD kun er en variation af Paleo. En, der er specielt skræddersyet til dem med fordøjelsesbesvær.

Men hvad med _____ mad? Det er ikke lovligt på _____ (naturlig kost), siger du...

Åh Stop det allerede, hver af disse diæter er 90% ens, og de deler de samme mål. Det er på tide at stoppe med at være dogmatisk og begynde at være progressiv. Videnskaben går videre, og det bør derfor også være den bedst mulige løsning for mennesker, der lider af de forfærdelige symptomer på disse fordøjelsessygdomme. Hvad videnskab og casestudier afslører nu er, at vi stadig har arbejde at gøre. Startende med disse grundlæggende værker og inkorporering af adfærdspsykologi, den seneste forskning og feedback fra 1000-vis af mennesker, kan systemerne stadig forbedres, helingsprocessen forkortes og remissionstiderne gøres længere. Vores erfaring viser, at alle har en skræddersyet rigtig maddiæt, så det betyder, at du skal teste alt. Tænk ikke i termer af "Nå, de sagde, det var okay." Find ud af det til din specifikke sag.

Husk, principperne for den specifikke kulhydratdiæt startede for over 124 år siden , og hvis vi ser den kendsgerning gennem Paleo-samfundets linse, ser vi, at den er understøttet af 10.000 til millioner af års antropologiske data. De grundlæggende lejere af ægte mad af høj kvalitet, som er lavt toksin, fuld af protein og fedt, mens de er lave i kulhydrater, forbliver de samme.

Det er tid til at forene de rigtige fødevaregrupper. Hvad tænker du, kan vi alle være venner?

– Steve

Citater:

1. [Side 8] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). Behandling af cøliaki. Litterær licens. ISBN 1-258-19621-2.
2. [Side 17] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). Behandling af cøliaki. Litterær licens. ISBN 1-258-19621-2.
3. [Side 18] Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). Behandling af cøliaki. Litterær licens. ISBN 1-258-19621-2.
4. Haas, Sidney Valentine; Haas, Merrill P. (2011). Behandling af cøliaki. Litterær licens. ISBN 1-258-19621-2.
5. Gottschall, Elaine, G. (1994). Breaking the Vicious Cycle:Intestinal Health Through Diet (revideret udgave, red.). Kirkton Press. ISBN 0-9692768-1-8.

• Kære mor, 7 trin til at reducere risikoen for brystkræft
• Det store billede:Sæt helbredende mål