Egal, ob Sie SCD, AIP, GAPS oder einfach nur eine gesunde Darmdiät befolgen, Sie sollten eines tun:regelmäßig Knochenbrühe zubereiten und trinken.
Knochenbrühe hilft bei der Heilung von Leaky Gut, indem sie die Schleimhaut des Darms wiederherstellt. Es ist eine starke Quelle für Glutamin und andere essentielle Aminosäuren. Es kann bei allem helfen, von Darmschmerzen über Gelenkschmerzen bis hin zur Hautgesundheit.
Die traditionelle Art, Knochenbrühe zuzubereiten, ist „niedrig und langsam“. Sie fangen damit an, reichlich hochwertige Knochen mit Wasser auf Ihrem Herd oder in Ihrem Schongarer zu kombinieren, und dann warten Sie … und warten … und warten noch ein wenig länger.
24 bis 36 Stunden später haben Sie (endlich) eine köstliche Knochenbrühe (plus eine heiße Küche mit einem ganz besonderen Geruch!)
In den letzten 7 oder 8 Jahren habe ich das fast jede Woche gemacht. (Ich trinke fast jeden Tag eine Tasse Knochenbrühe). Das einzige Mal, dass ich eine Pause hatte, war, als ich hochwertige abgepackte Brühe wie Kettle &Fire kaufte.
Einige von Ihnen werden lachen, wenn ich Ihnen erzähle, was ich kürzlich gekauft habe und das mich total umgehauen hat. (Viele von Ihnen kennen oder besitzen dieses Tool bereits, was großartig ist!)
Aber andere Leute haben vielleicht noch nichts davon gehört oder sind sich darüber unschlüssig.
Ich hoffe, das überzeugt Sie.
Es ist ein Instant Pot.
Im Grunde ist der Instant Pot nur ein Schnellkochtopf (wie der, den meine Mutter damals hatte, aber nie benutzt hat).
Der Instant Pot ist wirklich einfach und sicher zu verwenden – seit ich ihn am Black Friday gekauft habe, verwende ich ihn, um Fleisch zu kochen (sogar aus gefrorenem), mache schnelle Suppen und Eintöpfe und natürlich Knochenbrühe !
Ich bin ein alleinerziehender Vater, der Vollzeit arbeitet. Ich bin beschäftigt. Aber echtes, nahrhaftes Essen für meine Kinder auf den Tisch zu bringen, hat für mich große Priorität. Und der Instant Pot macht es mir in letzter Zeit so viel einfacher.
(Nebenbei bemerkt, eine andere Sache, die ich daran liebe, ist, dass Sie gefrorenes Fleisch in nur wenigen Minuten zubereiten können. Wenn Sie grasgefüttertes Fleisch gefroren oder in großen Mengen kaufen (wie ich es von tue Metzgerkiste ) es macht das Abendessen so viel einfacher – kein Auftauen.)
Wenn Sie eine echte Lebensmitteldiät befolgen, ist ein Instant Pot ein Muss in der Küche.
Heute möchte ich nicht nur mein Rezept für Hühnerknochenbrühe im Instant Pot mit dir teilen, sondern die eigentliche Methode Ich verfolge die ganze Woche, um es einfach zu machen.
Sie können Knochenbrühe mit jeder Art von Knochen machen, aber ich möchte die teilen, die ich am häufigsten mache – Hühnerknochenbrühe.
Ich habe die Zubereitung von frischer Knochenbrühe im Instant Pot zu einem Teil meiner wöchentlichen Routine gemacht. Genauso wie ich es nicht überspringen würde, meinen Müll rauszubringen oder das Mittagessen meiner Kinder zu packen, vermisse ich es nicht, meine Brühe zu machen. So geht's...
Schritt 1:Die Knochen
Jetzt, wo wir Knochenbrühe im Instant Pot zubereiten, haben wir immer einen Abend pro Woche ein ganzes Brathähnchen. (Stellen Sie sicher, dass Sie Quellen beziehen hochwertiges Fleisch aus Freilandhaltung. Besonders wenn Sie Knochenbrühe zubereiten, ist dies wirklich wichtig).
Logistisch gesehen bedeutet dies normalerweise, dass ich mit meiner Familie am frühen Sonntagabend ein Brathähnchen essen muss. Nach dem Abendessen werfe ich alles in den Topf und starte es. Dann mache ich die Schlafenszeitroutinen der Kinder und meine eigenen Sachen für den Sonntagabend. Wenn der Timer des Instant Pot ertönt, siebe und verpacke ich ihn, räume die Küche auf und bin bereit, die Woche zu beginnen.
Nachdem wir gegessen haben, kommen die Knochen an einen von zwei Orten:in einen Beutel im Gefrierschrank (wenn ich später in der Woche Brühe machen werde) oder direkt in den Instant Pot. Zusammen mit den Knochen gehört alles andere, was wir nicht gegessen haben (wie Muskelmagen, Hals, Haut, Knorpel usw.). Überschüssiges Fleisch kommt in den Kühlschrank, um es in den nächsten Tagen zu essen.
Manchmal füge ich Hühnerfüße hinzu, wenn ich welche habe (die bekommst du bei deinem Metzger).
Wenn Ihre Knochen gefroren sind, müssen Sie sie nicht auftauen – geben Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank in den Instant Pot.
Schritt 2:Die Extras
Du kannst eine wohlschmeckende Knochenbrühe nur mit Knochen, Wasser und etwas Salz zubereiten. Aber normalerweise füge ich gerne ein paar andere Dinge hinzu. Dies sind einige gängige Extras, die ich in den Instant Pot werfe:
Nahezu alle Küchenabfälle, die Sie normalerweise in den Komposter geben würden, können stattdessen in die Knochenbrühe gelangen – Zwiebelschalen, Karottenschalen, Pilzstiele, Sellerie- und Karottenspitzen und -enden sowie Kräuter, die kurz vor dem Verderben stehen. Ich bewahre diese die ganze Woche im Gefrierschrank auf, speziell für die Herstellung von Knochenbrühe.
Diese kommen auch alle in den Instant Pot – egal ob gefroren oder aufgetaut – direkt auf die Knochen.
Sie können so viel oder so wenig verwenden, wie Sie möchten. (Das ist das Tolle an der Knochenbrühe – sie kommt immer etwas anders heraus, aber nie schlecht!)
Ich füge auch immer 1 Esslöffel Apfelessig (das hilft den Knochen beim Abbau) und mindestens 1 Teelöffel Meersalz hinzu. Du kannst später nach Belieben mehr Salz hinzufügen – und die Menge, die du am Anfang hinzufügst, anpassen, wenn du deine Methode mit der Zeit perfektionierst.
Schritt 3:Wasser hinzufügen
Um es noch einmal zusammenzufassen, hier ist, was Sie bisher in Ihrem Instant Pot haben sollten:
Sobald alles im Topf ist, fügen Sie frisches, kaltes, gefiltertes Wasser hinzu, um alles gerade zu bedecken. Sie wollen den Topf nicht mehr als füllen? voll oder einen Zoll unter der maximalen Fülllinie. Das ist wirklich wichtig – mehr Wasser ist nicht besser. Überfüllen Sie den Topf nicht.
Schritt 4:Schalten Sie Ihren Instant Pot ein
Einige Leute sagen, dass Sie nur 30 Minuten brauchen, um Knochenbrühe im Instant Pot zuzubereiten. Aber meiner Meinung nach macht eine wirklich kurze Kochzeit wie 30 Minuten mehr aus einer Hühnerbrühe als aus einer wirklich reichhaltigen, fleischigen, dicken Knochenbrühe, die sogar im Kühlschrank gelieren könnte.
Je mehr Zeit du dem Topf gibst, desto besser wird deine Brühe. In diesem Sinne koche ich meine Brühe gerne 2 Stunden lang. Das bedeutet, dass ich gerne 3 Stunden für die Zubereitung meiner Knochenbrühe aufwende, beginnend mit dem Fertig-und-Verpacken-in-den-Gefrierschrank.
Sobald ich alle Zutaten in meinem Instant Pot habe und das Wasser hinzugefügt habe, schließe ich den Deckel und wähle die Einstellung „Suppe“ und erhöhe dann manuell die Zeit auf die maximal zulässige Menge – 119 Minuten. Sie können es auch manuell auf Druckkochen bei „Hochdruck“ einstellen und dann die Zeit auf 120 Minuten erhöhen.
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, lasse ich normalerweise den Druck im Instant Pot auf natürliche Weise (von selbst) ablassen – aber Sie KÖNNEN das Schnellablass-Druckventil verwenden, wenn Sie es vorziehen oder es eilig haben. Es dauert etwa 20 Minuten, bis sich der Druck von selbst löst.
Schritt 5:Abseihen und lagern
Das Abseihen Ihrer Knochenbrühe ist wirklich wichtig, und obwohl es mein unbeliebtester Schritt ist, bereue ich es immer, wenn ich versuche, es richtig zu machen.
Lassen Sie uns jedoch zunächst über die „Fettkappe“ sprechen. Das Fett von der Knochenbrühe abzuschöpfen, ist eine ganz persönliche Entscheidung.
Wenn Sie gerade erst mit einer Darmheilungsdiät beginnen und immer noch Durchfall oder Probleme haben, Fett zu verdauen, sollten Sie vielleicht zumindest einen Teil des Fetts abschöpfen, um zu beginnen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie das Fett abschöpfen können:
Sobald Sie sich entschieden haben, was Sie mit dem Fett tun möchten, ist es Zeit, die Suppe abzuseihen. Wenn Sie das Fett durch Abschöpfen mit einem Löffel entfernen, tun Sie dies vorher.
Verwenden Sie entweder ein feinmaschiges Sieb oder ein normales Sieb aus Metall (kein Plastik), das mit einem Seihtuch ausgekleidet ist, um die Brühe abzuseihen. Ich siebe normalerweise in einen großen Glaskrug (stellen Sie sicher, dass er hitzebeständig ist, wie dieser). Die Brühe in einem Krug macht es einfach, sie in Einmachgläser zu portionieren.
Ich drücke mit der Rückseite eines großen Löffels auf die Knochen und das Gemüse im Sieb, um zu versuchen, die gesamte Brühe herauszuziehen.
Wenn Sie Ihre Knochen wiederverwenden möchten, können Sie sie jetzt heraustrennen und erneut einfrieren. Einige sagen, dass Hühnerknochen bis zu 3 Mal wiederverwendet werden können. Ich persönlich verwende meine Knochen nicht wieder – also hebe ich sie nicht auf. Ich mache gerne jede Woche Brühe mit frischen Knochen (sie hat einen stärkeren Geschmack und mehr Nährstoffe).
Wenn Sie einen Soßenseparator aus Glas verwenden, sieben Sie die Brühe direkt in den Separator (möglicherweise müssen Sie dies in 2 oder 3 Chargen tun).
Nachdem Sie Ihre Brühe abgeseiht haben, rühren Sie um und stellen Sie sicher, dass sich keine Knochenfragmente oder anderer Schaum in der Brühe befinden. Bei Bedarf nochmals mit dem Seihtuch abseihen.
Wenn Sie Ihre Brühe innerhalb von 7 Tagen verbrauchen, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall bewahre ich meine Brühe einfach im Krug mit Deckel auf – oder in einem großen Einmachglas mit Deckel. Sie können auch in einzelne Weckgläser portionieren, wenn Sie es unterwegs mitnehmen möchten.
Wenn Sie Ihre Knochenbrühe einfrieren, bewahren Sie sie in solchen Gläsern auf. Stellen Sie sicher, dass Sie oben auf den Gläsern mindestens einen Zentimeter Platz lassen, damit sie nicht explodieren, wenn Sie sie einfrieren! Ich verwende diese wiederverwendbaren Gläser und Plastikdeckel – aber ich achte darauf, dass meine Brühe niemals die Deckel berührt.
Wenn ich mit dem Sieben und Verpacken meiner Brühe fertig bin, ist sie normalerweise kühl genug, um sie direkt in den Gefrierschrank oder Kühlschrank zu stellen – aber wenn Ihre noch sehr heiß ist, lassen Sie sie 1 bis 2 Stunden auf der Theke abkühlen.
Hier sind einige der Fragen, die ich mir gestellt habe, als ich anfing, Knochenbrühe zuzubereiten, und von anderen gestellt wurden:
Was ist, wenn meine Knochenbrühe nicht geliert?
Das Kollagen in den Knochen sorgt dafür, dass sich die Knochenbrühe beim Abkühlen in ein halbfestes Gel verwandelt. Wenn Ihre Knochenbrühe nicht geliert, bedeutet dies nur, dass das Verhältnis von Kollagen zu Wasser nicht hoch genug ist. Aber eigentlich ist das in Ordnung – Ihre Brühe ist immer noch voller kraftvoller Nährstoffe. Wenn Sie wirklich möchten, dass Ihre Brühe geliert, müssen Sie möglicherweise mehr Knochen verwenden oder einige kollagenreichere Teile hinzufügen, wie ein paar Hühnerfüße.
Kann ich andere Knochen oder eine Mischung aus Knochen verwenden?
Absolut! Sie können Hühner-, Puten-, Enten-, Lamm-, Schweine- und Rinderknochen verwenden – und ich bin mir sicher, dass ich einige andere vergessen habe, hier zu erwähnen. Wenn Sie rohe Knochen verwenden, empfehle ich, sie im Ofen bei etwa 425? bis sie goldbraun sind. Dies hilft, den Geschmack der Brühe zu vertiefen.
Wie kann ich meine Knochenbrühe verwenden?
Ich trinke es direkt aus einem Becher, verwende es zum Kochen, zum Befeuchten von Essensresten, als Basis für Suppen und Eintöpfe, zum Reiskochen und fast überall sonst, wo ich Wasser zum Kochen verwende.
Es gibt einen Grund, warum Steve und ich es den „SCD-Lebensstil“ nennen. Einen gesunden Darm zu bekommen und zu erhalten ist nicht nur ein 60-Tage-Projekt – es ist eine Verpflichtung, für den Rest Ihres Lebens gesundheitsfördernde Entscheidungen zu treffen.
Wenn Sie auf lange Sicht dabei sind, sind Hilfsmittel, die einen gesunden Lebensstil erleichtern, wirklich unbezahlbar – und der Instant Pot ist definitiv einer davon für mich.
Ich hoffe, dieses Tutorial hat Ihnen geholfen, nicht nur zu verstehen, wie man Knochenbrühe in einem Instant Pot zubereitet, sondern auch, wie Sie Gewohnheiten integrieren, die es zu einem einfachen Teil Ihrer Routine machen.
– Jordanien
P.S. Hast du Tipps für mich? Andere Instant Pot-Rezeptvorschläge? Mehr Fragen? Bitte hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar. Wir können es kaum erwarten, von Ihnen zu hören.
Einfache Hühnerknochenbrühe im Instant-Topf
Zeit: ~3 Stunden (30 Minuten praktisch)
Zutaten:
Anleitung:
Gekühlt bis zu 7 Tage haltbar. Für eine Verwendung über 7 Tage hinaus einfrieren.
IBS vs. Zöliakie vs. Glutensensitivität ohne Zöliakie
Die Zöliakie-Epidemie:Warum glutenfrei nicht ausreicht
GSK-3-Inhibitoren sind vielversprechend bei der Behandlung von Coronavirus-Infektionen
Magen und Zwölffingerdarm
Warum Polyphenole wichtig sind und wie sie Ihren Darm füttern
Ist Divertikulitis ansteckend?
Die 5 häufigsten Fehler bei der spezifischen Kohlenhydratdiät
Ich wollte eine Liste der 5 häufigsten Fehler zusammenstellen, die ich in der SCD-Community sehe, wenn Menschen zum SCD-Lebensstil übergehen. Wenn Sie diese 5 Dinge vermeiden können, sind Sie auf dem
Hämorrhagisches Ebola-Fieber (Ebola-Viruskrankheit)
Fakten zum hämorrhagischen Ebola-Fieber (Ebola-Viruskrankheit) Bild des Ebola-Virus Hämorrhagisches Ebola-Fieber (Ebola-Viruskrankheit) ist eine Krankheit, die durch vier verschiedene Stämme des Ebol
Ketorolac vs. Diclofenac
Slideshow mit überraschenden Gründen, warum Sie Schmerzen haben Machen Sie das Schmerz-Quiz Diashow mit gelenkschonenden Übungen zur Reduzierung von RA-Schmerzen Ketorolac vs. Diclofenac:Was ist der