Lebensmittelvergiftung

Essgewohnheiten ändern sich. Mehr Nahrung wird nun einige Zeit nach ihrer ursprünglichen Zubereitung gegessen. Das bedeutet, dass der sichere Umgang mit Lebensmitteln zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen immer wichtiger wird.

Verzehr von Lebensmitteln, die mit schädlichen Mengen an Bakterien (wie Salmonellen) kontaminiert sind ), Viren und seltener Parasiten, die unser Körper nicht verträgt, verursacht eine Lebensmittelvergiftung.

Häufige Symptome sind:

• Übelkeit;
• Bauchschmerzen;
• Erbrechen;
• Durchfall; und
• Kopfschmerzen.

Wie werden Lebensmittel kontaminiert?

Bakterien sind überall – in der Luft, im Boden und im Wasser. Insekten und Tiere (einschließlich Menschen) tragen Bakterien und kontaminieren jede Oberfläche, die sie berühren.

Unter den richtigen Bedingungen (Feuchtigkeit und Wärme) vermehren sich Bakterien und bilden innerhalb weniger Stunden große Kolonien in Lebensmitteln. Lebensmittel, die auf diese Weise betroffen sind, können immer noch gesund und normal erscheinen, im Gegensatz zu offensichtlich „offenen“ Lebensmitteln, die unangenehm schmecken und riechen. Besonders gefährdet sind Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte, zubereitete Salate (einschließlich Obstsalate) und gekochter Reis.

Eine virale Lebensmittelkontamination kann auftreten, wenn Menschen, die mit Lebensmitteln umgehen, mit bestimmten Viren infiziert werden oder wenn Lebensmittel gewaschen oder in kontaminiertem Wasser gezüchtet werden.

Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen

Sie können Ihre Familie vor einer Lebensmittelvergiftung schützen, indem Sie diese Regeln befolgen.

• Bewahren Sie kalte und gefrorene Lebensmittel so schnell wie möglich nach dem Kauf im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.
• Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und warmem Wasser, bevor Sie mit Lebensmitteln umgehen und zwischen dem Umgang mit rohen und gekochten Lebensmitteln.
• Überprüfen Sie, ob die Kühlschranktemperatur zwischen 0 °C und 4 °C und die Gefriertemperatur unter -15 °C liegt.
• Gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen, um zu verhindern, dass außen Bakterien wachsen, während das Innere gefroren bleibt.
• Bewahren Sie rohe und gekochte Lebensmittel im Kühlschrank getrennt auf.
• Erlauben Sie nicht, dass rohe Lebensmittel gekochte Lebensmittel erneut kontaminieren, indem Sie dasselbe Messer oder Schneidebrett verwenden.
• Servieren Sie kalte Speisen direkt aus dem Kühlschrank.
• Warme Speisen sollten am Siedepunkt gehalten werden.
• Gekochte Speisen, die nicht sofort verzehrt werden, sollten schnell abgekühlt und gekühlt werden.
• Reste sollten nach Möglichkeit dampfend heiß (mindestens 75°C in der Mitte der Speisen) aufgewärmt werden.
• Spülen Sie Geschirrtücher mit heißem Wasser aus und lassen Sie sie zwischen den Anwendungen trocknen.
• Vermeiden Sie es, Essen für andere zuzubereiten, wenn Sie krank sind, insbesondere während oder unmittelbar nach einer Gastroenteritis-Episode.

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