Ursache der Glutenunverträglichkeit? Kein Gluten.

Ernährungswissenschaftler freuen sich! Die Wissenschaft rettet den Tag. Die Ursache der Glutenunverträglichkeit ist NICHT Gluten. Wenn Ihr Kunde das nächste Mal auf „Wheat Belly“ verweist, können Sie ihn auf dieses tatsächliche evidenzbasierte Forschungspapier verweisen veröffentlicht in der Zeitschrift Cereal Chemistry.
Während der Glutenfrei-Wahn sein Herz in die richtige Richtung schlagen mag, ist sein Kopf nirgendwo zu finden. Gluten ist oft NICHT die Ursache von Unverträglichkeitssymptomen! Meine Probleme mit der Wissenschaft hinter dem Glutenfrei-Wahn:

„Weizenbauch“ ist kein Ding. Schämen Sie sich, Dr. Davis, dass Sie Leute dazu bringen, sich mit unsinnigen Beweisen beschissen zu fühlen – haben Sie noch zwei Beine, auf denen Sie stehen können? Vielleicht hätte dich die wissenschaftliche Gemeinschaft ernst genommen, wenn du nicht etwas sensationell gemacht hättest, das einen gewissen Wert hat – aber dann hättest du keine Millionen verdient, oder?
Eine "echte" Glutenunverträglichkeit ist wahrscheinlich viel seltener als die vier von zehn Menschen, die Sie auf der Straße treffen und die sich selbst diagnostiziert haben (ich zitiere das Wort wahr, weil wir immer noch lernen, was es eigentlich bedeutet, Glutenunverträglichkeit zu haben – falls es überhaupt existiert – die Beweise dafür liegen draußen, Leute)

„Die Wissenschaft unterstützt nicht, was die Leute sagen – es gibt keinen Frankenweizen“, sagt Ravi Chibbar, dessen Artikel am Donnerstag in der Zeitschrift Cereal Chemistry veröffentlicht wurde

Ich arbeite überwiegend mit Reizdarmpatienten in meiner Privatpraxis. Und die meisten von ihnen sind von Gluten versteinert! Ich verbringe viel Zeit damit, die Essensängste zu bewältigen, die ihr Essensangstmacher ihnen eingeflößt habt. Und während glutenhaltige Lebensmittel bei manchen Menschen Darmsymptome verschlimmern können, ist schlechtes Gluten nicht die Schuld.

Hier kommt die Wissenschaft ins Spiel:

Weizen selbst enthält Fruktane, eine Art von Kohlenhydraten, die für Menschen mit Reizdarm möglicherweise schwer verdaulich sind und zu Blähungen, Bauchschmerzen und Darmunregelmäßigkeiten führen können.
Fructane sind einer der Schuldigen mit hohem FODMAP-Gehalt, die möglicherweise zu Ihren IBS-Symptomen beitragen. Diese Kohlenhydrate können für Sie schwer verdaulich sein – was zu Gärung im Dickdarm führen kann, oder sie können dazu führen, dass Wasser in den Darm gelangt und Durchfall verursacht.
Die Mehrheit meiner Kunden kann eine gewisse Menge an Brüchen tolerieren. Ergo – sie müssen nicht extrem restriktiv sein, wenn es um Weizen geht, seien Sie sich nur bewusst, wie es in ihren Tag passt. Die Exposition ist KEIN Problem – das Kochen in der gleichen Küche mit den gleichen Werkzeugen setzt sie also nicht dem Risiko einer Darmschädigung aus, wie es bei Zöliakie-Patienten der Fall ist.

Wenn Sie also IBS-Symptome beim Verzehr von Weizen haben, wissen Sie, dass es wahrscheinlich eine Ursache gibt – es ist einfach nicht Gluten.

Ich empfehle, einen Ernährungsberater aufzusuchen, nicht nur um Ihnen bei der Eliminationsphase der FODMAP-Diät zu helfen, sondern um sicherzustellen, dass Sie in der Lage sind, diese FODMAPs wieder einzuführen und ein bestimmtes tolerierbares Niveau der verschiedenen Arten von FODMAPs zu finden, damit Sie am gesündesten leben können Leben, das Sie WIRKLICH genießen. Eine, die nicht so restriktiv ist und dafür sorgt, dass Ihr Darm im Laufe der Zeit gesund bleibt.

Arbeiten Sie mit einem unserer RDs und bekommen Sie Ihre IBS-Symptome oder Verdauungsbeschwerden auf eine Weise unter Kontrolle, die WIRKLICH funktioniert.

Ich hoffe, Sie lieben diesen Artikel genauso wie ich.

Quelle:Kanadischer Professor sagt, Weizenprotein sei seit 100 Jahren unverändert, keine Ursache für Glutenunverträglichkeit – The Globe and Mail

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