hacer esta noche:ensalada tibia de col rizada de invierno

Las palabras "invierno" y "ensalada" no siempre parecen ir de la mano. Las frías tardes de invierno te dejan deseando un plato que sea cálido y satisfactorio. El episodio de hoy de SIBO Cooking Show, Rebecca Coomes te muestra cómo hacer una ensalada tibia de col rizada de invierno con calabaza asada y pimiento. Rebecca te lleva a través de la preparación y te enseña algunos trucos del oficio con vegetales asados.

¡Un agradecimiento especial a mis amigos de Organic Angels por darme gentilmente estas verduras de temporada para disfrutar de este plato! Puedes conectarte con ellos en Facebook.

programa de cocina sibo con la cálida ensalada de col rizada de invierno

Esta ensalada tibia de col rizada de invierno es perfecto para el invierno y combina maravillosamente con carnes o pescados asados. El verdadero destacado, sin embargo, es la calabaza asada. Es un gran acompañamiento de temporada que carameliza y aporta un sabor delicioso, con beneficios sorprendentemente saludables.

Col rizada una verdadera fuente de energía y está repleta de nutrientes y vitaminas A, C y vitamina K, que pueden ayudar a prevenir el cáncer. También está repleto de hierro, está repleto de antioxidantes y tiene un alto contenido de calcio.

Para no ser menos, calabaza es rico en vitamina A y carotenoides, así como en betacaroteno, que se cree que ayuda a prevenir el cáncer. Las semillas se pueden tostar y agregar como un aderezo crujiente a su ensalada, o se pueden comer solas como refrigerio.

Semillas de calabaza contienen el aminoácido triptófano, que aumenta la producción de serotonina, que nos ayuda a sentirnos bien. Aunque, con esta deliciosa ensalada, estamos seguros de que te sentirás genial.

Esta ensalada sabe muy bien, es fácil de preparar y es una fuente inagotable de nutrientes. ¡La cena de esta noche está arreglada!

ensalada tibia de col rizada de invierno

4 porciones

Ingredientes

5 hojas grandes de col rizada, lavadas y arrancadas de los tallos
2 tazas de calabaza, cortada en cubitos
1 tarrina de tomates cherry, cortados a la mitad
1 pimiento rojo
2 cucharadas de piñones, ligeramente tostados
2 cucharadas de semillas de calabaza (retenidas de la calabaza)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza integral
Sal y pimienta para sazonar

Método

Precaliente el horno a 180C/350F.

Coloque los trozos de calabaza y las semillas en un tazón grande. Cubra con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Cubra una bandeja para hornear con papel antiadherente, luego coloque los trozos de calabaza en la bandeja. Coloque en el horno durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las piezas estén cocidas y doradas y las semillas se vean tostadas.

Al mismo tiempo, la calabaza se mete en el horno, coloque el pimiento entero en un estante. Cocine hasta que el pimiento se haya ennegrecido y la pulpa esté muy suave, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.

Mientras tanto, coloque los tomates cherry partidos por la mitad en un recipiente y cubra con 1/2 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Colocar en una segunda bandeja cubierta con papel antiadherente y asar durante 30 minutos a 45 minutos, o hasta que los tomates estén asados.

Coloque las hojas de col rizada rotas en un tazón grande. Cubrir con el aceite de oliva restante. Masajea las hojas durante 5 minutos. Esto les ayudará a volverse tiernos. Mezcle el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y luego revuelva con las hojas.

Retire la calabaza, el pimiento y los tomates del horno y enfríe un poco. Una vez que el pimiento esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la piel ennegrecida, las semillas y el tallo, luego córtelo en tiras.

Revuelva las verduras asadas a través de la ensalada. Cubra con las semillas de calabaza tostadas y los piñones. Servir inmediatamente.

✓Sin gluten

✓Sin lácteos

✓Bajo FODMAP

✓Vegetariano

✓Vegano

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