Journal de guérison diététique SCD de Steve :Semaine 22 – Canard framboise légal SCD sur chou-fleur

Le co-fondateur de SCD Lifestyle, Steve Wright, s'est finalement effondré et a commencé son chemin vers la guérison intestinale. Après de nombreuses années de guerre digestive non diagnostiquée dans son corps, cette série de messages hebdomadaires vous guidera à travers ses expériences, ses réflexions et ses luttes sur le régime SCD. Revenez et suivez ses progrès :

Résumé de la semaine 22

Mec, j'espère vraiment que ces journaux ne deviendront pas ennuyeux, mais honnêtement, ma digestion a été très stable ces derniers temps. Je ne suis toujours pas tout à fait là où je veux être, mais en général, j'ai une moyenne de 3 ou 4 sur le tableau des selles de Bristol. La raison pour laquelle je dis que je n'en suis pas encore là, c'est que je reçois encore occasionnellement 2 et honnêtement, je préférerais rebondir entre un 4 et un 5 sur le graphique. Au cas où quelqu'un se poserait la question, je fais en moyenne environ 1,5 BM par jour (certains jours 1 autres 2 donc 1,5). Mais dans l'ensemble, cela a été régulier et relativement ennuyeux, ce qui est une bonne chose !

Au fur et à mesure que j'ai remarqué cette tendance, cela a en quelque sorte renouvelé mon objectif de pousser vers davantage d'aliments légaux SCD. Je veux vraiment me concentrer sur l'ajout d'aliments et sur la progression dans les phases restantes. La semaine dernière, j'ai commencé à faire un effort concentré pour essayer de nouveaux légumes. Comme vous le savez, j'abandonne en quelque sorte le brocoli pour le moment, mais je me suis dit que j'allais essayer son cousin le chou-fleur.

En fait, je ne sais pas si j'ai déjà mangé uniquement du chou-fleur, pour autant que je me souvienne, cela ne faisait partie que d'un mélange de légumes, mais j'ai vraiment apprécié le goût et cela ne m'a posé aucun problème de digestion. J'ai acheté des têtes de chou-fleur bio, j'ai coupé les bouquets et je les ai cuits à la vapeur. La première fois que je l'ai mangé, j'ai râpé les bouquets à l'aide d'une râpe à fromage pour faciliter la digestion et simuler la consommation de riz. Les deux fois suivantes, alors que je terminais mes restes, j'ai sauté l'idée de râper car cela prend juste du temps !

Le deuxième élément de la semaine que j'ai essayé était les pois verts. Pour les pois, j'ai fini par acheter des pois bio surgelés chez Meijer. J'ai acheté deux sacs et les ai mis tous les deux dans un bol en verre, puis j'ai mis environ une tasse d'eau au fond. Je les ai ensuite mis au micro-ondes pendant 20 minutes à puissance maximale. Je dirais qu'il s'agit d'une cuisson moyenne, douce mais pas bouillie. Je les ai mis un peu de sel de mer et je les apprécie depuis quelques jours maintenant sans aucun problème. Je voudrais avertir les gens de faire très attention à mâcher leur nourriture et en particulier les pois car ils ont une coque extérieure qui doit vraiment être broyée autant que possible avant d'être avalée.

Dans la perspective de la semaine prochaine, j'ai mon rendez-vous de suivi avec le médecin, j'aurai donc un rapport complet de mon test Genova Stool et de mes analyses de sang. En attendant, je vais rajouter le yaourt au lait de chèvre (cela dure environ 7 semaines depuis que j'en ai fait pour la dernière fois) pour voir si je peux me débarrasser de mes 2 aléatoires et obtenir mon score BM moyen jusqu'à 4 – 5 gamme.

RANDONNÉES ÉPICÉES DE LA VIE

Je pense qu'à mesure que ce blog évolue, nous devons commencer à avoir plus de pornographie alimentaire et de recettes pour les personnes au régime SCD. Maintenant, je sais qu'il existe une tonne de sites de recettes, mais je veux que cette section se concentre sur le fait de montrer à un cuisinier débutant qu'il est possible de faire des plats incroyables même si vous ne savez pas ce que c'est d'être un vrai chef.

Cette semaine, j'ai reçu des poitrines de canard congelées d'un ami chasseur passionné et je voulais en faire quelque chose de spécial. Dans le passé, chaque fois que je cuisinais des magrets de canard, c'était sur un gril nappé de sauce barbecue. Maintenant que je fais le régime SCD, je ne peux pas simplement aller acheter une bouteille de sauce barbecue HFCS au magasin et l'enduire. Alors j'ai fait quelques recherches et j'ai décidé de faire ma propre recette.

Ci-dessous mon repas gastronomique de la semaine, c'était bon, mais pas Emril POW ! bon. Je pense que c'est parce que j'ai foiré quelques domaines clés. J'ai d'abord fait cuire les magrets de canard trop longtemps, ils ne devraient être cuits qu'à point, mais certains des miens ont fini par être bien cuits et du vrai tuf. Deuxièmement, j'ai fait bouillir ma sauce trop longtemps et je l'ai également débordée, donc je ne pense pas avoir utilisé suffisamment de framboises. Vous trouverez ci-dessous ma tentative ajustée de travail en cours sur le canard framboise.

magrets de canard

8 magrets de canard

2 cuillères à soupe de sel de mer

Flocons de piment rouge au goût (1 cuillère à soupe est un bon début)

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen pendant que vous lavez et séchez les magrets de canard. Enrober les magrets de canard de fleur de sel et de flocons de piment rouge. Laisser reposer les magrets de canard 15 min avant de les cuire en attendant mettre l'huile de coco dans la poêle. Une fois l'huile fondue, mettre les poitrines et cuire de chaque côté pendant 3 à 4 minutes chacune selon l'épaisseur de la poitrine. Le but ici est de les rendre moyennement ou moyennement rares.

Sauce Framboise

1/2 tasse de vin rouge sec

1/4 tasse de miel

8 onces de framboise

2 cuillères à café de cannelle

Dans une petite casserole, mélanger le vin, le miel, la cannelle et les framboises. Porter le mélange à ébullition pendant environ une minute ou deux. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes (si les baies ne se sont pas décomposées, vous devrez peut-être les écraser pour les briser). Versez ensuite la sauce à travers une passoire en métal dans un récipient alimentaire (utilisez du verre si possible).

Si vous voulez avoir de la fantaisie, faites cuire à la vapeur et râpez du chou-fleur comme base, tranchez votre magret de canard, puis arrosez de sauce !

Avertissement officiel :c'est un travail en cours, comme je l'ai dit, c'était bien mais n'a pas tout à fait POP comme je le voulais... Y a-t-il de vrais chefs là-bas qui veulent peser sur mes erreurs ?

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