Barbecue sain pour les intestins :Brochettes de boeuf à la sauce chimichurri

À l'approche du Memorial Day, j'ai réfléchi à la façon de célébrer le lancement officieux de la saison des barbecues. Après tout, rien ne dit « l'été » comme une journée passée dehors avec la famille et les amis autour du gril.

Mais un "barbecue américain standard" est loin d'être sain pour les intestins...

• Sauces et marinades riches en sucre, gluten, conservateurs, colorants et arômes artificiels
• Huiles inflammatoires comme le canola et le soja
• Viandes de mauvaise qualité comme les hot-dogs et les hamburgers pré-préparés

Cela ne signifie pas que vous devez passer votre été seul et à l'intérieur. (Nous savons déjà que suivre un régime intestinal ne signifie pas que vous ne pouvez pas être un papillon social.)

Au lieu des hot-dogs habituels, ce que je préfère griller, ce sont les brochettes. J'adore leur polyvalence :vous pouvez prendre n'importe quel légume, n'importe quel type de viande et les combiner avec des herbes fraîches et des assaisonnements pour créer un repas vraiment délicieux et très simple.

Une variante que je fais tout le temps sont les brochettes de bœuf à la sauce chimichurri.

Le chimichurri est une sauce sud-américaine à base de persil, d'ail et d'huile d'olive. Si vous ne l'avez jamais mangé auparavant, il ressemble au pesto mais avec une saveur très vive. Vous pouvez l'utiliser comme marinade ou comme sauce pour la viande, les œufs, la salade, etc.

Cette recette est facile (seulement quelques ingrédients), amusante (rien de tel que de la nourriture sur un bâtonnet) et vraiment savoureuse. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi !

Quelques notes sur cette recette :

• J'utilise des brochettes en métal comme celles-ci. Vous pouvez également utiliser des brochettes en bois, mais assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les enfiler et de les cuire, sinon elles brûleront sur le gril !
• Choisir une viande nourrie à l'herbe de haute qualité est très important. J'aime commander auprès de U.S. Wellness Meats, Butcher Box ou d'un agriculteur local (trouvez une ferme près de chez vous).
• La sauce chimichurri demande des flocons de piment rouge. Vous pouvez les omettre si vous évitez les solanacées. J'inclus également des poivrons sur mes brochettes, mais vous pouvez soit omettre les poivrons, soit les remplacer par un légume de votre choix - les courgettes fonctionnent très bien ici, coupées en tranches de ½ pouce d'épaisseur.
• Enfin, pour les enfants, je sers les brochettes cuites avec une sauce barbecue maison ou du ketchup pour tremper, plutôt qu'une sauce chimichurri supplémentaire. Faire du ketchup ou de la sauce barbecue à la maison peut sembler écrasant, mais vous serez choqué de voir à quel point c'est facile. Non seulement cela, mais même les sauces maison simples ont bien meilleur goût que celles en bouteille. Faites un double lot au Memorial Day et vous pourrez en profiter tout l'été.
  • Ketchup "paléo" de Empowered Sustenance
  • Sauce barbecue de Fed + Fit

Kebabs de boeuf sauce chimichurri

Ingrédients :

Pour la sauce chimichurri

• 2 tasses de persil frais
• 1 brin d'origan frais ou 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1-3 gousses d'ail
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

Pour les brochettes

• 1 lb de bifteck de flanc nourri à l'herbe
• 1 oignon rouge moyen
• 2 poivrons moyens

Itinéraire :

Pour la sauce chimichurri :

Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les gousses d'ail non pelées jusqu'à ce que la peau carbonise et commence à se froisser, et que l'ail soit parfumé. Retirer du feu, laisser refroidir et peler.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les gousses d'ail pelées et tous les autres ingrédients du chimichurri. Pulser jusqu'à ce que les herbes et l'ail soient hachés et mélangés avec d'autres ingrédients. Ajouter du sel et du poivre au goût. Diviser la sauce - la moitié sera utilisée comme marinade, réserver la moitié pour servir de sauce.

Pour les brochettes :

Trancher le bifteck de flanc en fines lanières, en coupant contre le grain de la viande. Placer le steak tranché et la moitié de la sauce chimichurri dans un bol en verre ou en céramique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 3 heures.

Pendant ce temps, couper l'oignon et les poivrons en morceaux d'un pouce.

Enfiler la viande et les légumes sur des brochettes en métal ou des brochettes en bois trempées. Saupoudrer de sel et de poivre et badigeonner du reste de marinade. Après avoir brossé les brochettes, jetez le reste de la marinade.

Cuire sur un gril ou une poêle à griller préchauffé et graissé jusqu'à ce que le bœuf soit cuit selon vos préférences, environ 5 minutes.

Servir avec la sauce chimichurri réservée.

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi ! N'hésitez pas à expérimenter différentes viandes et légumes pour personnaliser ces brochettes à votre goût.

Quelle est votre recette de grillades estivale préférée ? N'hésitez pas à nous en faire part dans les commentaires !

-Jordanie

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