Grčke mesne okruglice koje liječe crijeva s 24-satnim jogurtom Tzatziki umakom

Većina nas zna da bismo trebali jesti više 24-satnog jogurta. Uostalom, to je jedna od najmoćnijih namirnica za liječenje crijeva:svaka žlica pravilno pripremljenog jogurta sadrži 700 MILIJARDA CFU po šalici.

To je puno probiotika.

Imajući to na umu, izazvao sam sebe da smislim neke nove načine jesti 24-satni jogurt. (Imao sam i zamrzivač pun mljevenog mesa iz lova tijekom jeseni i zime.) Rezultat? Grčke mesne okruglice koje iscjeljuju crijeva s 24-satnim umakom od jogurta Tzatziki.

Ovaj recept zvuči otmjeno, ali čak su ga i moja djeca jela. (Možda zato što vole sve što možete umočiti!)

Izrada vlastitih mesnih okruglica

Obožavam kuhati (umjesto peći), jer kuhanjem možete jednostavno zamijeniti stvari bez da pokvarite recept.

Kao ako nemate svježi peršin, možete koristiti sušeni. A ako nemate osušene? Jednostavno ga preskočite u potpunosti ili zamijenite neku drugu biljku. Recept bi mogao imati malo drugačiji okus, ali ipak će ispasti.

Kada sam kreirala ovaj recept, izgradila sam ga oko onoga što sam imala pri ruci i što mogu tolerirati. To znači da je ovaj recept stvarno svestran:

• Upotrijebite bilo koje mljeveno meso koje imate u blizini ili vam se najviše sviđa (samo izbjegavajte ekstra nemasnu mljevenu puretinu ili piletinu jer će polpete biti vrlo suhe!)
• Koristite svježe ili sušeno bilje. Ako koristite sušeno tamo gdje je potrebno svježe, prepolovite količinu. Ako je potrebno koristiti svježe kada su osušene, udvostručite količinu.
• Ako ne podnosite jaja, samo izostavite jaje. Mesne okruglice će se i dalje sjediniti - možda se još malo raspadaju. Možete dodati i jaje od želatine, ali vjerojatno nije potrebno.
• Češnjak, aminokiseline kokosa i malo paste od rajčice stvaraju dubinu okusa. Ako ne možete podnijeti bilo koji od ovih sastojaka, jednostavno ih izostavite.
• Naribani luk izvrstan je izvor prebiotika i pomaže u održavanju vlažnih mesnih okruglica. Ako ne podnosite luk, umjesto toga dodajte ½ šalice naribanih tikvica s ocijeđenom vlagom.

A ako trebate napraviti neku drugu modifikaciju – ili imate ideju o nečemu drugom što biste mogli dodati – nemojte se bojati isprobati.

Ove mesne okruglice inspirirane su Keftedesom ili tradicionalnim grčkim mesnim okruglicama. Međutim, tradicionalni keftedes koriste kruh natopljen mlijekom za zgušnjavanje mesnih okruglica, a te mesne okruglice ne sadrže žitarice.

Nisam kuhar i ne želim uvrijediti čistunce grčke kuhinje – nazovimo ove grčke mesne okruglice 🙂

Koristite prave sastojke

Svaki recept je dobar onoliko koliko su dobri sastojci koje koristite za izradu.

Pogotovo kod ovakvih jednostavnih recepata, visokokvalitetni sastojci doista blistaju.

Za kvalitetno i pristupačno meso preporučamo Butcher Box.

I dok biste mogli upotrijebiti jogurt iz trgovine, ovaj recept je beskrajno bolji (i bogatiji nutrijentima) kada se napravi s domaćim 24-satnim jogurtom.

Izrada jogurta može se činiti zastrašujućom, ali uz prave alate to je zapravo bez napora. Počinje pravim aparatom za jogurt (ovaj nam je najdraži).

Evo našeg cjelovitog vodiča za izradu jogurta kod kuće.

Možete koristiti kravlje mlijeko, kozje, ovčje - ili čak devino mlijeko! Ali za Tzatziki umak ne preporučujemo jogurt od kokosovog ili bademovog mlijeka. Samo je malo čudnog okusa.

Ako ste zabrinuti da ne možete podnijeti mliječne jogurte, saznajte zašto je 24-satni jogurt drugačiji ovdje.

Kako nakapati vlastiti 24-satni jogurt (jednostavno)

Jeste li se ikada zapitali po čemu se “grčki” jogurt razlikuje od običnog? Razlika je u tome što je grčki jogurt "kapao" kako bi se uklonila tekuća sirutka i rezultira gušćim jogurtom.

Možete jednostavno nakapati svoj domaći 24-satni jogurt od životinjskog mlijeka kako biste stvorili grčki jogurt. Evo kako:

Sastojci i alati

• Pripremljeni 24-satni jogurt od životinjskog mlijeka
• Očistite gazu
• Užad ili gumica
• Vrč ili zdjela
• Drvena žlica koja je duža od otvora vašeg vrča ili zdjele (tako da može ležati ravno preko vrha)

Metoda za kapanje jogurta

1. Pripremite jogurt od životinjskog mlijeka slijedeći upute ovdje.
2. Položite gazu na vrh zdjele ili vrča.
3. Jogurt žlicom ulijte u sredinu gaze.
4. Upotrijebite špagu ili gumicu da zavežite kutove tkanine s jogurtom koji se nalazi u sredini.
5. Objesite snop gaze preko drvene žlice i položite žlicu preko vrha zdjele tako da sirutka može slobodno kapati.
6. Nemojte stiskati gazu ili iscijediti vlagu – dopustite da polako iscuri u zdjelu.
7. Što dulje dopuštate da jogurt kaplje, to će postati gušći. Kapanjem 30 minuta – 1 sat dobit će konzistenciju grčkog jogurta. Jogurt možete ostaviti da kaplje preko noći za konzistenciju kremastog sira.

Pre- I probiotici

Znam da ste vjerojatno već spremni prijeći na recept, ali želim samo ukratko reći o prebioticima i probioticima.

Probiotici su ono o čemu stalno čujete – oni su “dobre” crijevne bube koje se nalaze u fermentiranoj hrani poput jogurta i kiselog kupusa.

Prebiotici su poput hrane za probiotike.

Kada uparite prebiotičku hranu s probiotičkom hranom, dobit ćete najveću korist od oboje.

Iz tog razloga ove mesne okruglice i jogurt jako volim sljubiti s kuhanom i ohlađenom rižom. Kuhanjem i hlađenjem riže povećava se sadržaj otpornog škroba – što znači više prebiotika.

Ako ne podnosite rižu (ili vrlo strogo izbjegavate sve žitarice), umjesto toga možete probati kuhani i ohlađeni krumpir ili rižu od cvjetače.

(Ako ste zabrinuti zbog konzumiranja sigurnih škroba poput riže ili krumpira, evo dobrog izvora za više informacija.)

Grčke mesne okruglice s 24-satnim jogurtom Tzatziki umakom

Sastojci za mesne okruglice

• 1,5 lbs mljevenog mesa (puretina, piletina, govedina hranjena travom)
• 1 srednja glavica luka, naribana ili mljevena
• 1 jaje (neobavezno)
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• 1 žlica nasjeckanog kopra
• ½ žlice sušenog origana
• 1 čajna žličica sušenog kima
• ½ žličice sušenog cimeta
• 2 žličice paste od rajčice (izostavite ako izbjegavate velebilje)
• 3 crtice kokosove aminokiseline
• 2 češnja mljevenog ili zgnječenog češnjaka
• Sol i papar

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i lagano promiješajte da se sjedine. Izbjegavajte prekomjerno miješanje ili će mesne okruglice biti guste i suhe. Nježno oblikujte loptice veličine loptice za golf. Pecite na 350°F 18-22 minute ili dok ne bude pečeno.

Sastojci za Tzatziki umak

• 1 krastavac
• 1 šalica 24-satnog jogurta (kozjeg, ovčjeg ili kravljeg), nakapanog (vidi gore)
• Sok od ½ limuna
• 2 češnja mljevenog češnjaka
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 1 žlica nasjeckanog kopra
• Sol i papar

Naribajte krastavac na rende. Ocijedite dodatnu vlagu pomoću gaze. Pomiješajte sa svim ostalim sastojcima i posolite i popaprite po ukusu. Poslužite uz grčke mesne okruglice ili kao umak za crudites.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu!

– Jordan

• Kako funkcionalna medicina može izliječiti ekcem
• Netolerancija na histamin:8 uzroka, popis simptoma i pomoć danas