Il pane alla banana era uno dei miei cibi preferiti d'infanzia:sarei sempre entusiasta di vedere abbastanza banane marroni accumularsi nella fruttiera da permettere a mia madre di accettare di cuocere una pagnotta.
In questi giorni amo ancora altrettanto il pane alla banana, ma ora uso la mia ricetta adatta all'intestino.
Questa ricetta per il pane alla banana è:
Piuttosto che essere una fonte di calorie vuota come la maggior parte del pane alla banana, questo pane è pieno di sostanze nutritive e sazia. È abbastanza dolce (senza zuccheri aggiunti), denso, umido e banana-y.
Mi piace particolarmente questa ricetta perché non si basa sulle farine di noci, che possono causare problemi ad alcune persone che stanno ancora guarendo il loro intestino. Usa invece una piccola quantità di farina di cocco per dare struttura al pane.
A differenza delle farine di noci, la farina di cocco è altamente assorbente:un po' fa molto! Se la pastella del pane è troppo densa (più simile a quella dei biscotti), puoi diluirla con un po' di latte di cocco o olio, o semplicemente aggiungere un po' d'acqua.
Ecco come lo faccio:
Ingredienti:
Metodo:
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola media, schiacciate le banane con una forchetta. Aggiungere le uova e sbattere per unire. Una volta che le uova sono unite, mescolate bene il sale, il bicarbonato, l'estratto di vaniglia e la cannella (io uso molta cannella, aggiungetene quanta ne volete!)
Aggiungere 3/4 di tazza di farina di cocco, mescolare per unire con un cucchiaio o una spatola. Se necessario, ammorbidire leggermente la pastella con olio di cocco o latte, o un po' d'acqua. La pastella deve essere molto densa, ma versabile.
Cuocere in forno preriscaldato in una teglia 8″x8″ foderata o unta per 40 minuti, o fino a cottura.
Componenti aggiuntivi opzionali:
Spero che questo pane alla banana per l'intestino vi piaccia tanto quanto io e la mia famiglia 🙂
In buona salute,
Steve
PS – Hai apportato modifiche a questa ricetta? Lascia un commento e raccontaci come l'hai fatto!
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