Anche con tutti gli alimenti senza glutine e i sostituti disponibili oggi, andare senza glutine non è sempre facile per molte persone con diagnosi di celiachia. È, tuttavia, l'unico trattamento disponibile per questa malattia autoimmune che danneggia l'intestino; provoca molti sintomi intestinali; e può portare a carenze nutrizionali, cattive condizioni di salute a lungo termine e altre complicazioni.
Cosa posso mangiare?
I pazienti con diagnosi di celiachia devono evitare il glutine per il resto della loro vita. Il glutine è un gruppo di proteine presenti nei cereali come frumento, orzo e segale. Ciò lascia ancora ai celiaci molti altri alimenti come le verdure; frutta; fagioli e legumi; la carne; pesce; Noci e semi; Riso; e altri cereali come avena, lino e miglio. Tuttavia, il glutine si trova in molti alimenti trasformati e talvolta nei pasti dei ristoranti dove potresti non aspettarlo. Ecco perché leggere attentamente le etichette degli alimenti e controllare che i piatti siano privi di glutine quando si mangia fuori diventa fondamentale.
Cibi da evitare
Il glutine si trova in tutti i tipi di chicchi di grano, segale, orzo, lievito di birra, malto e triticale. I cibi tipici che hanno questi prodotti includono:
Sostituti del glutine
La buona notizia è che ci sono opzioni senza glutine per i tuoi cibi contenenti glutine preferiti disponibili nella maggior parte dei supermercati e anche molti ristoranti le offrono. Inoltre, ci sono un sacco di facili sostituti. Probabilmente ne hai già alcuni nella tua cucina. Di seguito abbiamo elencato alcuni dei nostri migliori suggerimenti.
Una volta che inizi a mangiare una dieta priva di glutine, il tuo intestino inizierà a guarire e inizierai a sentirti meglio. Possono volerci mesi e talvolta anni prima che l'intestino guarisca completamente. Tuttavia, la maggior parte delle persone si sente meglio entro giorni o settimane dopo aver cambiato dieta.
Se mangi glutine, è probabile che i sintomi ritorneranno. I sintomi possono durare da ore a una manciata di giorni, a seconda di quanto hai mangiato e di quanto sei sensibile al glutine. È importante cercare di evitare il glutine in ogni momento, anche se riesci a tollerarne i sintomi. Il danno intestinale progredirà se continui a mangiare glutine regolarmente.
Per ulteriori idee per pasti senza glutine e per provare i piani alimentari, ecco alcune altre buone risorse:
https://celiac.org/eat-gluten-free/meal-plans/7-day-meal-plan/
https://gluten.org/2021/01/05/4-week-gluten-free-meal-plan/
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