oh my lard

Reuzel maakt een comeback. Eeuwenlang in de keuken gebruikt, heeft het de laatste jaren een slechte reputatie gekregen. Geruchten zijn echter niet altijd waar, en reuzel is een fantastische toevoeging aan je SIBO-vriendelijke keuken bijkeuken arsenaal. De aflevering van deze week van de SIBO Cooking Show met Rebecca Coomes laat je zien hoe je het veelzijdige keukenwonder bereidt dat zo eenvoudig is en gemakkelijk te maken , zul je je afvragen waarom je het niet eerder hebt gedaan.

Reuzel is een echte kookkrachtpatser. Groenten worden heerlijk krokant als ze in reuzel worden geroosterd, gebakken vlees is perfect aangebraden en geeft je eten vooral geen varkensvleessmaak, maar een aangename diepte. Afgezien van de smaakvoordelen van het gebruik van reuzel voor uw gerechten, heeft reuzel ook tal van gezondheidsvoordelen. Het bevat veel hart-gezond enkelvoudig onverzadigd vet, vitamine D en heeft een hoog rookpunt. Een hoog rookpunt betekent dat het niet verbrandt of kapot gaat tijdens het koken, dus er zijn meer manieren waarop je ermee kunt koken.

Je eigen reuzel maken om mee te koken is ook een budgetvriendelijke manier om je keuken op te vullen. Het reuzel van een kilo varkensvlees is goedkoper dan het equivalent in olijfolie of kokosolie. En als je er zelf een maakt, weet je precies wat erin zit en waar het vandaan komt.

We raden altijd aan om vet van geweide varkens te gebruiken, omdat ze niet alleen gelukkiger zijn omdat ze in hun natuurlijke omgeving zijn, maar hun vet is ook beter. Toxines zijn vetoplosbaar, wat betekent dat ze worden geabsorbeerd en opgeslagen wanneer ze worden ingenomen. Gifstoffen zijn schadelijk voor ons lichaam, dus het is belangrijk om vet van gezonde varkens te gebruiken. Dieren met vrije uitloop kunnen vrij bewegen, op natuurlijke wijze bemesten en de bovengrond omdraaien. Ethische koopkeuzes helpen ook om uw lokale economie in stand te houden en te ondersteunen.

Klaar om meer recepten te ontdekken? Koop uw exemplaar van SIBO Family Favorites vandaag.

Ingrediënten

• 250 g varkensvet, in stukjes gesneden
• Water
• 1 grote glazen pot, gesteriliseerd

Methode Doe de stukjes varkensvlees in een pan met dikke bodem. Giet wat water op de bodem zodat het niet aanbrandt en aan de bodem van de pan blijft plakken. Kook zachtjes op een laag tot middelhoog vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat het varkensvlees aan de bodem van de pan blijft plakken. Naarmate het varkensvlees opwarmt, wordt het vet vloeibaar. Het water verdampt uit de pan terwijl het vet kookt totdat er niets meer over is.
--Zodra de resterende stukjes varkensvlees zijn veranderd in knapperige knetterende stukjes en het varkensvet een licht gouden kleur heeft, is het vet klaar om gespannen zijn. Haal de stukjes varkensvlees uit het vet en gooi ze weg. Plaats een papieren handdoek over een fijnmazige zeef, over de glazen pot. Giet het hete vet langzaam in de zeef en laat het in de glazen pot druppelen tot het volledig is uitgerekt.
--Bewaar in de koelkast en gebruik indien nodig. Pin

• testen op de weg met een thuisbezorgservice van sibo
• herderstaart- opnieuw uitgevonden