Gevulde Pasta Schelpen Met Vegan Ricotta

Geïnspireerd door Simple Veganista

VEGAN RICOTTA INGREDINTEN

• 1 1/2 kopjes rauwe cashewnoten, geweekt

• 1/2 kopje water

• sap van 1 grote citroen of 1 eetlepel appelciderazijn

• 1 – 2 eetlepels Edelgist

• 1 klein teentje knoflook

• 1/2 theelepel uienpoeder

• zeezout &gemalen peper, naar smaak

GEVULDE SCHELPEN

• 1 12oz verpakking Jumbo Pasta Schelpen

• 1/4 kop verse spinazie

• 1/4 kop verse basilicum

• ljrnk">2 flessen van 24 oz Tomatensaus

Veganistische Ricotta:

1. Laat cashewnoten 2 – 3 uur weken in koud water, laat uitlekken en spoel af (deze methode is het beste voor de spijsvertering). (Voor een snelle manier van weken, laat de cashewnoten 5 minuten in heet water staan, giet ze af, spoel ze af en ga verder met het recept.)

2. Doe vervolgens cashewnoten, water, citroensap/appelciderazijn, knoflook, uienpoeder, zout en peper in een keukenmachine/blender en mix tot een romig geheel. Plaats in een afgedekte container en plaats in de koelkast tot gebruik.

Gevulde Schelpen

1. Verwarm tot 350.

2. Kook Jumbo Shells volgens de instructies op de verpakking. Eenmaal gaar, goed uit laten lekken en 30 min laten afkoelen.

3. Smeer ongeveer de helft van de tomatensaus op de bodem van een glazen ovenschaal.

4. Vul elke schelp voorzichtig met een lepel met veganistische ricotta en leg de schelpen in een enkele laag op de ovenschaal.

5. Plaats 20 min in de oven, of tot de saus borrelt en de spinazie begint te slinken.

6. Om het extra gezond te maken kun je er wat hennepzaadjes over strooien!

   Je kunt veganistische ricotta ook voor veel andere recepten gebruiken, waaronder lasagne, manicotti, op crackers enz.

   

   
   
   • Oefening en de effecten ervan op de gezondheid en het darmmicrobioom
   • Algemene training opwarmen