Er det salmonella?

LEGENS ARKIV

Medisinsk forfatter:Melissa Conrad Stöppler, MD
Medisinsk redaktør:William C. Shiel Jr., MD, FACP, FACR

Tilbakekallingen av pistasjnøtter i mars 2009 er bare ett eksempel på mange produkttilbakekallinger de siste årene på grunn av frykt for å få Salmonella-matforgiftning. Tilsvarende ble i år produkter behandlet av Peanut Corporation of America (PCA) funnet å være kilden til et Salmonella-utbrudd. I 2008 oppsto et utbrudd fra forbruket av visse jalapeño- og serrano-pepper fra Mexico. Som disse og en rekke andre utbrudd illustrerer, kan praktisk talt all mat bli forurenset med en av de mange artene av Salmonella.

Salmonella er en bakteriell infeksjon som overføres til mennesker fra dyr, inkludert fjærfe, storfe, griser og husdyr. Å spise dårlig tilberedt fjærfe og drikke upasteurisert melk er blant måtene mennesker kan få infeksjonen på. Men økende mediedekning har fokusert på vegetabilske produkter som kilden til mange Salmonella-utbrudd. Når grønnsaker eller frukt er kilden til et utbrudd, betyr det at disse produktene har blitt håndtert på en usikker måte, for eksempel bearbeiding eller tilberedning på overflater som har blitt forurenset med dyreavføring eller rått fjærfe. En annen måte for grønnsaker å bli forurenset på er av en infisert matbehandler.

Salmonella forårsaker symptomer på gastroenteritt -- feber, kvalme, magesmerter og diaré -- det kan også være ledsaget av oppkast. Symptomer kan begynne innen 12 timer etter inntak av forurenset mat og vare i flere dager.

Hva bør du gjøre hvis du tror du har en Salmonella-infeksjon? Det er best å kontakte helsepersonell hvis du mistenker at du har fått Salmonella-matforgiftning. Selv om de fleste tilfeller av Salmonella går over av seg selv uten behov for antibiotika, kan behandling være nødvendig hvis infeksjonen sprer seg utenfor mage-tarmkanalen eller hvis du blir alvorlig dehydrert.

En annen grunn til å kontakte helsepersonell er for å hjelpe til med overvåking av Salmonella-utbrudd. U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) undersøker og overvåker utbrudd av salmonella når de forekommer over hele landet. Men siden symptomene på gastroenteritt ikke er spesifikke og kan oppstå av en rekke andre årsaker, kan legen din bestille testing for å avgjøre om symptomene dine skyldes Salmonella.

• Er det blindtarmbetennelse eller noe annet?
• FDA:Slutt å bruke Hydroxycut