Kinesiske og tyske forskere samarbeider tettere for bedre mat i fremtiden

Arbeider sammen for bedre mat:Kinesiske og tyske forskere ønsker å samarbeide tettere i fremtiden. For å lukke den siste uken, på et symposium ved Universitetet i Hohenheim i Stuttgart, Tyskland, toppforskere innen matbioteknologi fra begge land kom til første avtaler om implementering av en felles forskningsagenda. Målet deres:Utvikling og forbedring av funksjonell mat ved hjelp av grunnleggende prinsipper for biokjemi og moderne bioteknologiske metoder - for å introdusere sunne egenskaper, motvirke underernæring, eller optimalisere tekstur og smak, for eksempel.

Sukker som ikke gjør deg feit, men fortsatt er søt og som glasur på kaken, holder tarmmikrobiota sunn:Denne typen mat med helsefremmende stoffer kan produseres ved hjelp av bioteknologiske metoder.

"Med mikroorganismer og deres enzymer, vi kan transformere tradisjonelt sukker slik at det ikke blir til fett av menneskelig metabolisme, "forklarte prof. Dr. Lutz Fischer, bioteknolog ved Universitetet i Hohenheim. "I tarmen, dette prebiotiske sukkeret tilbyr visse mikroorganismer selektiv ernæring, kan balansere tarmmikrobiomet, og kan til og med omdannes til metabolitter som regulerer sultfølelsen. "

Slike funksjonelle matvarer har potensial til å redusere ernærings- og helseproblemer, f.eks. økende fedme og relaterte metabolske sykdommer. Forskningens muligheter for å løse disse utfordringene og hvordan matens ekthet og sikkerhet kan sikres, var tema for diskusjon for rundt 50 kinesiske og tyske forskere på symposiet "Funksjonelle og sunne matingredienser generert gjennom topp moderne bioteknologi "fra 12.-14. september ved Universitetet i Hohenheim.

Forskningsnettverk tar sikte på å lukke kunnskapshull

På symposiet, deltakerne identifiserte hull i kunnskap både i grunnprinsippene og mekanismene, så vel som i de nødvendige teknologiske implementeringsprosessene. Bygger på det, toppforskerne fra begge land ble enige om hjørnesteinene i en felles forskningsagenda.

"Det bilaterale samarbeidet mellom vårt matvitenskapelige program og Jiangnan University i Wuxi, som har vokst kontinuerlig siden 2015, vil ikke bare bli ytterligere intensivert, men også få et bredere grunnlag på grunn av nettverkets utvidelse til å inkludere nye, kjente partnere i Kina og Tyskland, "rapporterte Dr. Irene Huber, Administrerende direktør for Hohenheim Research Center for Health Sciences, som støttet symposiets organisasjon.

"Dette er spennende temaer som skal jobbes med sammen i løpet av de neste årene, f.eks. modifikasjon av bioaktive stoffer for målrettet modulering av tarmmikrobiomet, utvikling av teknofunksjonelle og biofunksjonelle egenskaper til næringsstoffer for å redusere det allergifremkallende potensialet, forbedre smaken, introdusere nye helsefremmende egenskaper, eller optimalisere lagringsegenskaper. Vi er veldig glade for den positive resonansen til alle deltakerne og vil gjerne støtte forskningsnettverkets neste trinn. "

Grunnlaget for samarbeid er lagt. Neste opp vil være å systematisk lukke forskningsgapene som er identifisert, se på nye emner i fellesskap, og implementere disse i innovative teknologier og produkter.

Andre symposium 2019 i Kina

Deltakerne i symposiet har allerede blitt enige om bilaterale og multilaterale samarbeidsprosjekter i mindre diskusjonsrunder. Det som også er planlagt er samarbeid som involverer utveksling av studenter og forskere i alle karrierestadier.

De første resultatene av disse tysk-kinesiske samarbeidsprosjektene skal presenteres på rundt ett år:oppfølgingsworkshopen som er planlagt høsten 2019, skal finne sted ved Jiangnan University i Wuxi, Kina - og nettverkets felles forskningsagenda vil også bli ferdigstilt.

• De første tarmbakteriene hos nyfødte kan ha varig effekt på evnen til å avverge kroniske sykdommer
• Studie:Kvinner som ble utsatt for traumer i livet, fødte undervektige mannlige spedbarn