Hvordan unngå å kjøpe falsk og harsk olivenolje

Nylig snakket vi om hvor viktig polyfenoler er for helsen.

Vi glemte å snakke om en av de største kildene nesten alle med tarmproblemer kan spise og bør spise – olivenolje.

Olivenolje ser ut til å ha blitt glemt.

Hvorfor bruke det når det er alt dette andre fettet:kokosolje, avokadoolje, animalsk fett? (Eksperter på internett coo.)  

Det er mange grunner, inkludert at det smaker mye bedre på visse retter, og mange av de blå sonene (områder hvor folk bor over 100 regelmessig) konsumerer massevis av det.

Det er folk som ikke bruker olivenolje lenger fordi de ikke synes den er varmestabil å lage mat med, eller fordi de tror den inneholder feil type fett. Begge disse er bare teorier, og det er mange ideer om hvordan begge er FALSKE.

Jeg synes olivenolje er deilig, sunt og et flott tillegg til enhvers diett. Jeg liker det regelmessig, lager mat med det 20 % av tiden og synes ærlig talt at det smaker MYE bedre enn kokosolje.

Selvfølgelig forutsetter det at du kjøper høykvalitets, ikke-harsk olje, som jeg har funnet å være ekstremt forvirrende og vanskelig. Faktisk, hvis du tror olivenolje smaker litt som rapsolje eller andre menneskeskapte giftige oljer (rapsfrø, vegetabilsk olje, soya osv.) - så er det høyst sannsynlig at du aldri har smakt ekte olivenolje.

Slik får du ekte olivenolje

Besøk et hvilket som helst supermarked, gourmetbutikk eller dagligvarebutikk på hjørnet, og du vil sannsynligvis finne et skremmende stort utvalg av olivenolje. Gå online og alternativene multipliseres hundre ganger. Snakk om et valgparadoks! Jeg har tilbrakt det som føles som timer i gangene på å prøve å finne ut hvilken flaske olivenolje jeg skal kjøpe.

En av grunnene til at jeg ville brukt så mye tid på denne avgjørelsen er fordi olivenoljeindustrien har tatt massevis av flaks siden UC-Davis-studien for noen år siden oppdaget at opptil 69% av olivenolje merket "ekstra virgin" i supermarkedshyllene var uredelig.

Hvis oljen er falsk, vil den sannsynligvis ikke bare smake søppel, men også være skadelig for helsen min, så det er verdt å ta litt ekstra forsiktighet for å finne ut av dette.

Det er litt som å finne ut hvem som har de beste eggene eller surkålen eller biff i nærheten av deg. Det tar litt tid, men når du først finner ut av det, er arbeidet så verdt det.

Hvordan kan du velge den mest næringsrike olivenolje for deg selv og familien din og unngå å bli lurt?

8 tips om å kjøpe jukseark for olivenolje

Bruk tipsene nedenfor for å hjelpe deg med å kjøpe autentisk ekstra virgin olivenolje med selvtillit:

1. Hemmeligheten til olivenolje:friskhet er nøkkelen til smak og næringsverdi. Glem "sist. bruk" eller "best innen" datoer. Se spesielt etter en høstedato på etiketten. Vær mistenksom overfor flasker som ikke inneholder denne informasjonen, siden mange ikke gjør det. I motsetning til vin blir ikke olivenolje bedre med alderen. Alt over ett år gammelt har nådd sin beste alder.
2. Kjøp olivenolje fra en forhandler som har en rask omsetning. Dette øker sannsynligheten for at oljene er ferske. (Det er til og med en spesiell klubb som sørger for levering av ferskpresset olivenolje en gang i kvartalet, hvis oljer garantert er ekstra jomfruelige fra siste høsting.)
3. Kjøp alltid olivenolje sertifisert for å være "ekstra virgin." Begrepene "ren" eller "lett" indikerer at oljen ikke oppfylte internasjonale standarder for "ekstra virgin" og har blitt kjemisk raffinert for å maskere defekter. Ignorer også termer som "kaldpresset" eller "førstegangstrykket". De er meningsløse i dagens olivenoljeindustri.
4. Kjøp olivenolje i mørke glassflasker, bokser eller andre ugjennomsiktige beholdere. Klare glassflasker kan være estetisk tiltalende, men de beskytter ikke oljene mot naturlig eller kunstig lys. (Langvarig eksponering for lys fremskynder forringelse av oljen.) Oppbevar olivenolje hjemme på et kjølig, mørkt sted – ikke ved siden av komfyren.
5. Se etter opprinnelseslandet på etiketten. Spania, Italia og Hellas kan være verdens største produsenter, men høykvalitets olivenolje produseres også i Chile, Australia, USA, Argentina, Sør-Afrika, New Zealand og til og med Kroatia. Du kan maksimere friskheten til olivenolje på kjøkkenet ditt ved å veksle innkjøpene dine sesongmessig mellom land på den nordlige og sørlige halvkule. (I september er for eksempel oljer fra den sørlige halvkule de ferskeste i verden. I januar vil de ferskeste oljene være fra den nordlige halvkule. Her er en kilde – den eneste vi kjenner til som skaffer olivenolje iht. global høstingsplan.)  
6. Finn olivenoljene som skaper en pepret kile bak i halsen eller til og med fremkaller en hoste eller to. Denne reaksjonen er vanlig når oljene er friske og deres polyfenolnivåer (naturlige antioksidanter) er høye. Hvis du ikke opplever en viss pepper og bitterhet med oljene du bruker, er de sannsynligvis gamle, harske eller falske.
7. Se forbi emballasjen – fancy flasker betyr ingenting, og prisen er ikke alltid en indikator på kvalitet . Imidlertid vil høykvalitets olivenolje med karakter og personlighet ikke være billig:mye arbeid og ekspertise går til å lage et utmerket produkt. Vinnere av internasjonale olivenoljekonkurranser vil nesten alltid ha disse utmerkelsene fremtredende på etikettene sine. Gull- og sølvmedaljer er spesielt prestisjefylte, siden de betyr at oljeprodusentene har blitt anerkjent for sin fortreffelighet av trente ganer.
8. Når du prøver en olje, må du vite at farge ikke er en prediktor for smak . En gyllen-farget olje vil ikke nødvendigvis smake smør. En intenst grønn olje synes å antyde pepper og skarphet, men kan være veldig mild på ganen. Selv dommere blir offer for fargefordommer, og det er grunnen til at profesjonelle smakere bruker fargedempende smaksglass, vanligvis blå eller brune.

Fremfor alt, husk leksjon #1, det største som betyr noe for olivenolje er FRISKHET! Og en olje med pepper eller bitter smak er en av de største indikatorene på friskhet.

Hvis du heller vil lene deg tilbake og sette olivenoljekjøp på autopilot (som er det jeg gjorde), så vil jeg gjerne at du får en gratis flaske med noe av det beste i verden (så lenge beholdningen rekker).

Klikk her for å få en gratis flaske med olivenolje som jeg bruker – for bare $1 for å dekke frakt og håndtering.

Har du merker du stoler på? Fortell meg hva de er og hvorfor du stoler på dem i kommentarene nedenfor.

-Steve

• The Celiac Disease Diet:Why Gluten-Free Isn't Working (og hva du bør gjøre i stedet)
• Hvorfor polyfenoler er viktige og hvordan de mater magesykdommene dine