Med det kaldere været var vi glade da Meredith tok kontakt med oss ​​og tilbød å dele hennes Slow Cooked Beef Cheeks-oppskrift med The Healthy Gut. Meredith utdanner seg til å bli ernæringsfysiolog og elsker å lage helbredende, trøstende måltider. Vi elsket å prøve ut denne oppskriften, etter en hard dag var det deilig å komme hjem til den deilige lukten av biff, som hadde kokt sakte gjennom dagen. Det er deilig servert med en porsjon stekt gresskar eller timianstekte gulrøtter fra SIBO Family Favorites Cookbook . Biffkinnene tilberedes i Merediths egen kjøttbeinbuljong, oppskriften står nederst på siden. Det er absolutt verdt å lage og gir en nydelig smak til retten.

Hvis du har en oppskrift du vil dele med The Healthy Gut, ta kontakt her .

Langstekte biffkinnoppskrift

Oppskrift bidratt av:Meredith East-Powell

Serverer:4

Klassifisering: Begrenset fase (bi-fasisk diett), glutenfri, melkefri 

Ingredienser

600 g biffkinn

2 ss tomatpuré

3 kopper hjemmelaget kjøttbeinbuljong

5 gulrøtter, hakket

1 stang selleri i skiver

1 laurbærblad

1 ts timianblader

1/3 kopp flatbladpersille hakket (til pynt ved servering)

1 ½ ts havsalt

½ ts pepper

1 ss kokosolje (for å brenne biffkinnene)

Metode

Hvis du har en avtagbar saktekokerpanne som kan gå på komfyrtopp eller stekeovn, fjern den fra saktekokeren, tilsett kokosolje og sett den på middels høy varme på kokeplaten (hvis du ikke har denne typen av slow cooker-panne, bruk deretter en stor kjele med lokk).

Legg biffkinnene i pannen med tomatpuré, og legg dem i tomatpureen. Brun dem til de er lett brune (det skal bare ta noen minutter).

Tilsett så de resterende ingrediensene (unntatt persillen) og dekk til med lokk. Når væsken begynner å boble, plasser den i saktekokeren og skru på lav (hvis du bruker en kasserolle i stedet for en saktekoker la den stå på komfyren og skru varmen til så lavt som mulig, bør den koke veldig forsiktig) la stå i 8-12 timer.

Når den er klar liker jeg å trekke biffkinnene fra hverandre med en gaffel. Server drysset med hakket persille og med noen grønne bønner og Rebeccas smakfulle ristede gresskar eller gulrøtter fra SIBO Family Favorites Cookbook .

Benmargsbuljong av okse

Gjør:Ca. 2L

Ingredienser

1,4 kg beinmargsbiffbein kuttet i biter (bare be slakteren om å gjøre dette for deg)

2 ss tomatpuré

20 pepperkorn

3-stjerneanis

1 ts havsalt

1 laurbærblad

6 gulrøtter, grovhakket

1 stangselleri, grovhakket

6 kvister timian

3 ss eplecidereddik

1 ss kokosolje til steking

Filtrert vann for å dekke ingrediensene (ca. 2 ¼ liter)

Metode

Hvis du har en avtagbar saktekokerpanne som kan gå på komfyrtopp eller stekeovn, fjern den fra saktekokeren, tilsett kokosolje og sett den på middels høy varme på kokeplaten (hvis du ikke har denne typen av slow cooker-panne, bruk deretter en stor kjele eller gryte med lokk).

Legg beinene i pannen og tomatpuréen, prøv å belegg dem i tomatpureen. Brun dem til de er lett brune (det skal bare ta noen minutter).

Tilsett de andre ingrediensene og dekk til med filtrert vann, dekk til med et lokk, kok opp og legg deretter i saktekokeren på lav i 8-12 timer (du kan bruke komfyren til saktekoking, men sørg for at varmen er så lav som mulig).

Etter noen timer skummes avskum som sitter på toppen av væsken. Når buljongen er ferdig, fjern beinene og hell gjennom en sil slik at du bare sitter igjen med buljongen. Den kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager, men ellers, ha litt i fryseren.

Når du tar den ut av kjøleskapet kan det være et lag fett på toppen, bare fjern dette med en kniv før bruk.

Gjestebidragsyter – Meredith East-Powell

Meredith har taklet helseproblemer i over 10 år, og etter mange besøk hos forskjellige leger ble hun diagnostisert med endometriose. Dette ga imidlertid ikke svar på fordøyelsesproblemene hennes. Til slutt fant Meredith en integrerende lege og i 2015 ble hun diagnostisert med SIBO, etter diagnosen hennes startet Meredith behandling som inkluderte bifasisk SIBO-dietten. Merediths reise inspirerte henne og hun studerer for å bli ernæringsfysiolog for å hjelpe andre med å finne god helse, er en ivrig yogautøver og elsker å lage helbredende oppskrifter. Meredith deler oppskriftene og helsetipsene sine på bloggen  hennes og Instagram .

Pin2453-andeler

• Takk mamma
• SIBO Anzac kjeksoppskrift